鈣
50 毫克
7 毫克
價(jià) 格
1.2 元 / 斤
1.2 元 / 斤
價(jià)格來(lái)自北京新天地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)網(wǎng)
比一比
茄子作為瓜茄類蔬菜的擔(dān)當(dāng)，算是餐桌上最常見的蔬菜之一了，經(jīng)常買菜的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)，茄子還有長(zhǎng)茄和圓茄之分，它們可不僅僅是形狀不同，營(yíng)養(yǎng)成分和口感也有差別。
它們倆雖然在能量、蛋白、脂肪和碳水方面差別不大，但是長(zhǎng)茄子的鈣含量卻是圓茄子的 7 倍。
不過(guò)，如果你牛奶喝的足，不怎么缺鈣，那也不用刻意去吃長(zhǎng)茄子，重點(diǎn)看口感就行。
長(zhǎng)茄子比圓茄子皮薄些，而且水分多、纖維細(xì)，所以口感更綿軟，很適合烤著吃和蒸著吃。
而圓茄子的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)比長(zhǎng)茄子更緊實(shí)且水分少，所以更適合燉著吃和炒著吃，炒的話推薦切成細(xì)絲然后急火快炒，這樣更入味。
兩種茄子能量都低，對(duì)于控制體重的朋友，稍微多吃點(diǎn)也不用怕。
但茄子基本都要過(guò)油，比如常吃的魚香茄子、紅燒茄子、地三鮮等菜都少不了用較多的油，所以想減肥的話還是推薦蒸著吃。
茄子里含有多酚氧化酶，切開后易氧化褐變，切好后需要及時(shí)烹調(diào)。盡管褐變不會(huì)明顯影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，但如果追求賣相，可以在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋、檸檬汁或蕃茄醬，就可以減輕氧化褐變的問(wèn)題了。
最后還有一個(gè)小知識(shí)需要了解一下，紫皮茄子并不屬于深色蔬菜，因?yàn)榍炎映缘闹饕糠诸伾菧\的，所以紫皮茄子并不比綠茄子或白茄子更有營(yíng)養(yǎng)，選擇自己喜歡的吃就好。
本期合作專家 谷傳玲
中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士
本期科學(xué)審核 鄭飛飛
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士
策劃 走之 責(zé)編Murphy
圖片來(lái)源 站酷海洛創(chuàng)意
往期精彩
黑豬肉比普通豬肉好在哪？
豆?jié){牛奶到底應(yīng)該哪個(gè)更好？
洋蔥便宜的居然更營(yíng)養(yǎng)！紫色黃色白色差別有點(diǎn)大
什么值得吃，比一比，才知道。每天中午 12:00，新欄目上線，歡迎大家留言告訴我們更多你們想排雷的食物。
有用就點(diǎn)個(gè)在看吧
來(lái)源：丁香醫(yī)生
