在這個(gè)國度，吃是一件不是信仰勝似信仰的大事。
《舌尖上的中國II》英文宣傳語是“In Food We Trust”。微博上，吃貨們自豪地宣稱，自己成功做到了“吃苦耐勞”的前四分之一。同樣是“吃”， 有人對盤中熱量錙銖必較；有人一日五頓從早茶吃到夜宵。更多的人則在這兩極間搖擺不定，既抵抗不了美食的誘惑，又受不了“念腰間肥肉，年年知為誰生”。
“光吃不長肉”這種事倒也存在，一曰天生，只是“基礎(chǔ)代謝率偏高”這種體質(zhì)可遇不可求；二曰生病，只是沒人想得結(jié)核、甲亢、糖尿病這種消耗性疾病；三曰運(yùn)動(dòng)，只是人人都知運(yùn)動(dòng)好，奈何臣妾做不到。
于是有人痛下決心，就算我邁不開腿，難道我還管不住嘴？
不過，越是刻意壓抑一個(gè)念頭，大腦反而越是忍不住時(shí)時(shí)想起。越是對自己說，別想蛋糕，莫思烤肉，勿念可樂……腦中越是無限循環(huán)著蛋糕烤肉可樂的曼妙身姿。忍無可忍，重頭再忍，這樣的節(jié)食簡直有如酷刑加身，結(jié)果就是進(jìn)入應(yīng)激狀態(tài)。節(jié)食25%三周后的小鼠被噪聲騷擾后，壓力激素皮質(zhì)醇持續(xù)長時(shí)間升高，不節(jié)食的小鼠則不會(huì)如此。
節(jié)食帶來壓力，壓力促進(jìn)食欲，對高脂高糖的獎(jiǎng)賞性食物尤其無限渴求。于是節(jié)食者往往在意志力崩潰中大吃一頓，然后因?yàn)樽载?zé)而痛苦加倍，為舒緩?fù)纯嘀坏迷俪砸活D，又吃一頓，還來一頓……最終前功盡棄。總而言之，一味忍耐壓制不是個(gè)好主意。
更好的辦法，是哄著大腦“相信”自己吃飽了。哄的法子，就是讓大腦“眼見為實(shí)”——喲，可真吃了不少！
2005年，康奈爾大學(xué)的研究者用了個(gè)損招，騙一群人說要做顏色影響食欲的測試，幾種不同顏色的碗你們隨便挑，挑完了放開肚皮喝湯。其實(shí)碗的顏色壓根不是關(guān)鍵，關(guān)鍵在于其中一些碗的底部跟湯鍋連在一起，會(huì)以緩慢的速度往里面添湯。另一些碗的底部則沒有機(jī)關(guān)，但有侍者在邊上注意，如果誰碗里的湯少于25%，就幫忙把碗加滿。
結(jié)果驚人，不管是胖是瘦，使用自動(dòng)添湯碗的人平均比使用普通碗的人多吃了73%，兩組的飽足感則相差無幾�？磥砦覀兊拇竽X要判斷“吃飽沒”，不僅依靠腸胃感覺，更會(huì)依靠視覺線索。
于是著名的德勃夫視錯(cuò)覺（Delboeufillusion）就派上了用場——兩個(gè)同樣大小的圓圈，一個(gè)被更大的圓環(huán)繞，一個(gè)被更小的圓環(huán)繞，知覺上會(huì)認(rèn)為后者更大。同樣道理，一樣分量的食物，放在小碗小盤里，讓人感覺分量更多，也就不會(huì)不知不覺吃下大量食物。
事實(shí)證明，超重的青少年用大碗會(huì)多吃27.8%的早餐谷片，成年爵士樂手用大碗則會(huì)多吃32.5%。就連研究界的“自己人”也沒有逃過陷阱，用大碗大勺的營養(yǎng)學(xué)家們多吃了31%的冰淇淋——他們在看到實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)臉上表情一定異彩紛呈。
研究者們簡直玩上了癮。他們接著又嘗試靠改變“色彩對比度”來影響大腦對食物的感知。發(fā)現(xiàn)餐具和食物反差越大，食客越能“意識到食物的存在”，結(jié)果吃得越是節(jié)制。吃意大利面要控制食量的話，澆紅醬放在白盤子里，或者澆白醬放在紅盤子里，都能起效。紅醬紅盤子、白醬白盤子，則使人不知不覺多吃幾分。桌布的色彩也有講究，為了強(qiáng)化視錯(cuò)覺，讓大腦加倍印象深刻，最好選擇與餐具顏色對比強(qiáng)烈者，比如說，同樣是紅醬意面，用小白盤盛了少吃兩分，小白盤放在黑桌布上又少吃兩分。如此吃完一餐，分量不多而飽足滿點(diǎn)，可謂惠而不費(fèi)，大腦和胃腸兩全其美。
喝東西也有訣竅。比如吃飯前十五分鐘先喝兩大杯水，接著用餐能少攝入60千卡，三周下來足足減重4斤。如果你非要喝酒或者含糖飲料，千萬用高而細(xì)長的杯子喝，并選個(gè)安靜的酒吧——音樂從75分貝調(diào)到91分貝后，酒客們多喝了不少呢。再活著這一切都不能解決你日漸肥壯的問題,那么試試可以增加飽腹感的食物,讓胃也覺得自己飽了也許可以解決問題。增加飽腹感而不會(huì)胖的食物，目前比較普遍的就是魔芋粉，但是單獨(dú)食用魔芋粉很難下咽，于是市面上就有了把魔芋粉做成壓片糖果這種東東，方便又飽腹，比如生命維他膳食纖維壓片糖果就是這一類產(chǎn)品中口碑較好的。
話說春天不減肥，整年徒傷悲，那么就從讓你的大腦和胃都相信自己已經(jīng)飽了開始吧。
