吃不完的剩菜、開封后的牛奶、沒用完的調(diào)味料、散裝零食……家里的冰箱就像一個“微型超市”，只要是食物，仿佛都能放進去。
對于很多人來說，冰箱就像保險箱，食物不管存放多久都不會過期，甚至發(fā)霉、變臭都舍不得扔掉。
那些令人“窒息”的冰箱
據(jù)山海視頻，近日河北邢臺一女子趁媽媽不在家，從冰箱收拾出20斤發(fā)霉食物扔掉。
該女士介紹，媽媽吃不完的東西舍不得扔，有的都長毛發(fā)霉了，平時媽媽腸胃不好就是因為吃這些。
這則報道引發(fā)網(wǎng)友共鳴，有人說，父母不管什么東西都往冰箱里塞，舍不得吃，最后只能發(fā)霉。
還有網(wǎng)友表示，自己的冰箱就是這樣的。
一位博主發(fā)帖稱，回老家看望父母時，發(fā)現(xiàn)冰箱里滿是食物腐爛流下的霉菌水，都發(fā)綠了。
在她的鏡頭中，我們能看到2017年的酸菜魚調(diào)味料、2018年的火腿、2020年的豆豉、長毛的果脯罐頭。
看著網(wǎng)友們在社交媒體上曬出的冰箱圖片，你會有撲面而來的熟悉感嗎？↓↓
冰箱是怎么變臟變臭的
原本是用來儲存美味的冰箱，為什么會散發(fā)臭味、長出霉點？
細菌代謝產(chǎn)味
冰箱里的細菌只是長得慢，并不是不生長了。
細菌代謝產(chǎn)生氣體，比如硫化氫甲基胺等。冰箱的異味就來源于它們。這些細菌產(chǎn)生的氣體不僅難聞，吃了被其污染的食物，還會對人體健康有威脅。
食物腐敗變質(zhì)
食物在冰箱里時間長了會變質(zhì)，在變質(zhì)的過程中，食物同樣會釋放一些有異味的氣體。
如豆腐會影響含氧化合物變化，在腐敗期釋放高含量胺類氣體。青菜會影響醇類、胺類物質(zhì)的變化，釋放的氣體味道更大。
濕度高易發(fā)霉
冰箱內(nèi)通風(fēng)不暢，肉類、魚類的汁液以及蔬菜的水分等，都是霉菌喜歡的地方。另外，開門時可能造成熱空氣進入冰箱，產(chǎn)生冷凝水，導(dǎo)致濕度過高，增加霉菌滋生風(fēng)險。
食物自帶味道
有的食物氣味會比較濃郁，如：蒜苔、榴蓮、洋蔥、臘腸等。這些氣味就會在冰箱里保持一段時間，不容易散去，若儲存時沒有密封，味道更重。
不良的儲存習(xí)慣，也加劇了冰箱“變質(zhì)”的速度：
飯菜直接裝在盤子里塞入冰箱，為細菌滋生提供條件。
蔬菜直接放在冷藏室里，造成微生物會交叉污染。
冷凍室中的食品重復(fù)解凍，細菌大量繁殖，營養(yǎng)和風(fēng)味受損。
拆封的食物不封口，交叉污染風(fēng)險變高，加速食物氧化、變質(zhì)。
一份冰箱“清爽指南”
怎么才能讓家里冰箱保持干凈清爽？可以從兩方面入手。
1、正確儲存
想要食物盡可能地新鮮，要學(xué)會正確放置。
蔬菜：
綠葉類蔬菜裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存，不要貼近冰箱內(nèi)壁；根莖類蔬菜如土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等放在通風(fēng)陰涼處即可。
水果：“已熟型”，如葡萄、草莓等，裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏；“后熟型”，包括獼猴桃、柿子等，擺放在室溫環(huán)境繼續(xù)熟化。
肉類：海鮮類和畜禽肉類不要散著放，肉松類、肉干類、肉脯類、火腿腸、罐頭等，開封后沒吃完的放進冷藏室。
豆制品：
豆腐用鹽水焯可減少微生物滋生，延長保存時間；豆腐干放在冰箱最靠近內(nèi)壁的位置。
奶制品：
開封的
瓶裝奶擰緊蓋子冷藏，袋裝奶把封口折三下，用夾子夾好放入冰箱。
此外，不同食物保存時間也不同↓↓
2、定期清理
定期清理冰箱不僅是為了清除異味，也是為健康安全著想。
如果家中冰箱沒有除菌功能，可按照北京市疾控中心發(fā)布的冰箱冰柜清潔消毒指引：清空冰箱冰柜，斷電恢復(fù)至室溫后，將內(nèi)部積水擦干。
內(nèi)表面可以使用2000毫克/升的季銨鹽類消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，再用清水擦凈；或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。
外表面使用1000毫克/升的含氯消毒液（如84消毒液等）擦拭消毒，作用時間30分鐘，然后用清水擦凈。
清潔完畢后，冰箱門打開通風(fēng)，直至干凈無水珠。條件允許的話，最好能一個月清洗一次。
冰箱門的膠條易被污染，建議拿棉簽蘸取酒精仔細擦拭；冰箱把手也是細菌藏匿地，注意經(jīng)常清潔。
需要提醒的是，4℃~60℃被稱為食物的“危險溫度區(qū)”，細菌在這個區(qū)間內(nèi)會大量繁殖。
做好的菜吃不完，可提前用保鮮盒或保鮮袋裝好密封，在不低于60℃（感覺到燙但不會燙傷）前，放進冰箱冷藏或冷凍保存。
解凍時，冷凍食物提前放在冰箱的冷藏室下層化凍。大塊肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。
來源：生命時報
