從現(xiàn)在開始，改變還不晚
不過(guò)，分餐制說(shuō)起來(lái)容易，實(shí)踐起來(lái)卻有點(diǎn)難。
用公筷公勺，本來(lái)是為了安全衛(wèi)生，但在有些人看來(lái)就是生分。
如果是在自家吃飯，家常菜可以不考慮菜的造型，但分餐時(shí)洗碗又成為了一個(gè)問(wèn)題：一頓飯做三菜一湯，再加上飯碗，一家三口就要用 15 口碗。除非家里有大型洗碗機(jī)，不然光洗碗都覺得累。
分餐好是好，洗碗?yún)s令人頭疼
都使用公筷公勺的話，是可以少洗幾口碗了，但實(shí)踐起來(lái)簡(jiǎn)直麻煩得不行：本來(lái)動(dòng)一次手就能夾到菜，現(xiàn)在要放下自己的筷子——拿起公筷——放下公筷——拿起自己的筷子……
對(duì)此，梁實(shí)秋老先生也表示很為難「誰(shuí)有那樣的耐心，每餐兩副筷子此起彼落的交換使用？」
所以，無(wú)論是清末民初的「西風(fēng)東漸」，還是建國(guó)初期的「愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)」；無(wú)論是 80 年代末的上海甲肝大爆發(fā)，還是 2003 年非典肆虐時(shí)，分餐制始終沒能成功推廣開來(lái)。
吃火鍋的時(shí)候，如果每次夾菜都換公筷，可能很多人都覺得麻煩
非典時(shí)期，提倡分餐制的呼聲一度高漲，當(dāng)時(shí)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還專門制定《餐飲業(yè)分餐制設(shè)施條件與服務(wù)規(guī)范》，提出一般筵席實(shí)行公筷公勺和一人一盤的用餐方式，并正式申報(bào)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但隨著疫情結(jié)束，話題熱度很快就消退，最后也就不了了之了。
現(xiàn)在，分餐制在國(guó)內(nèi)的主要應(yīng)用場(chǎng)景，可能只有食堂、自助餐廳和外賣。
2020 年 3 月 16 日，貴州省從江縣剛邊鄉(xiāng)中學(xué)初三學(xué)生在食堂進(jìn)行分區(qū)域編號(hào)吃早餐。分餐制似乎只在特殊時(shí)期才能得到
但其實(shí)，中餐并非與分餐制無(wú)緣。喜歡日劇的人都知道，在日本，妻子做好飯之后會(huì)先在廚房按人數(shù)分成「定食」，每一份都剛好是一個(gè)人的量，每個(gè)人都有自己的專用餐具，哪怕要多刷好幾倍的盤子也從不混用。
出于衛(wèi)生的考慮，日本早在明治維新時(shí)期就開始推行公合餐具，現(xiàn)在已經(jīng)把分餐制貫徹得相當(dāng)徹底了。在新加坡、韓國(guó)這些受中華文化影響頗深的國(guó)家，使用公筷、分餐也成為了就餐的標(biāo)配。
日劇里制作精細(xì)的食物，同樣采取了分餐
國(guó)外的中餐館，人們?cè)缫蚜?xí)慣用分餐的方式吃中餐，「一菜一筷、一湯一勺」，所有食物都用公合餐具取用。
有網(wǎng)友說(shuō)，在日本的中餐館里，一道大菜端上桌子，服務(wù)員會(huì)擺在圓桌上旋轉(zhuǎn)一圈，讓客人都先「眼嘗」一番，再把菜端下去分成小份。雖然麻煩，但是既飽眼福，又吃得衛(wèi)生、吃得安心。
所以說(shuō)，改變合餐制也并非不可能。最重要的是我們要意識(shí)到，習(xí)慣并不一定就是合理的。
人類為很多習(xí)慣都付出過(guò)代價(jià)。吃野味的代價(jià)是細(xì)菌、病毒傳播；飯前不洗手的代價(jià)是病從口入；合餐的代價(jià)是飲食的不衛(wèi)生。
為了更健康的生活，改變一下飲食習(xí)慣只是要我們付出的最小的代價(jià)。
