1 2 下一頁(yè) 最后一頁(yè)

收藏: 1次 | 閱讀數(shù)：56618 | 回復(fù)數(shù)：76

V16
勛章
最后更新于: 2022-07-05 08:58 iPhone客戶端 |只看樓主
今年突然愛(ài)上香椿，剛上市的時(shí)候太貴了，80多一斤。最近便宜了，恨不得天天吃，香椿炒蛋最香了。但聽(tīng)說(shuō)香椿會(huì)致癌，也不敢經(jīng)常吃，真的會(huì)致癌？？

【每周健康盲盒】香椿致癌？

---分割線---

樓主應(yīng)該是聽(tīng)到了“香椿中含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃多了會(huì)致癌”這個(gè)傳言。

香椿當(dāng)中的確含有一定量的亞硝酸鹽物質(zhì)，但是！含有≠致癌，離開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓。

在2002年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估出了亞硝酸鹽的每日允許攝入量，該數(shù)值定為0.07毫克/千克（以亞硝酸根離子計(jì)算）。

值得注意的是，亞硝酸鹽在體內(nèi)的代謝比較快，只要攝入不超標(biāo)，對(duì)于身體的影響并不大。

由于香椿在整個(gè)生長(zhǎng)周期中亞硝酸鹽的含量變化大約在1.475—2.778微克/克之間。一個(gè)體重為60千克的成年人，如果想吃香椿吃到亞硝酸鹽中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿。

所以，吃香椿容易導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)、導(dǎo)致中毒、致癌的理論純屬謠言，并不可輕信。

如果你還是對(duì)吃香椿有隱隱的擔(dān)憂，以下方法可以去掉或減少香椿芽?jī)?nèi)的硝酸鹽和亞硝酸鹽：

1、盡量挑選嫩芽，且在最新鮮的時(shí)候食用，此時(shí)香椿的硝酸鹽含量最低；
2、烹飪前在沸水中焯燙1分鐘左右，把湯汁倒掉，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽；
3、加入維生素C、茶葉、姜、蒜等配料，可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。

新鮮香椿芽還是可以放心吃的！

如果有的人確實(shí)會(huì)對(duì)香椿過(guò)敏，食用過(guò)敏后會(huì)出現(xiàn)一系列的過(guò)敏反應(yīng)，如呼吸道水腫，呼吸困難、頭暈眼花，窒息等。建議過(guò)敏體質(zhì)者或者健康人群在身體抵抗力差、身體不適的時(shí)候，應(yīng)少吃或不吃香椿，避免引起過(guò)敏癥狀。

如果你在日常生活當(dāng)中也特別愛(ài)吃香椿，那么一定要注意個(gè)人方式和食用量，千萬(wàn)不要吃太多，如果在吃香椿期間出現(xiàn)了身體的異常，也要及早就醫(yī)檢查，一起健康的吃香椿！
  • 人贊過(guò)
查看更多
V15 發(fā)表于: 2022-04-02 14:19 |只看該作者

我覺(jué)得它一點(diǎn)都不香，小時(shí)候院子里種了好多，爸媽特別喜歡吃，我感覺(jué)好難聞
V15 發(fā)表于: 2022-04-02 14:25 |只看該作者

致不致癌我不知道，臭是真的臭
V14 發(fā)表于: 2022-04-02 14:25 |只看該作者

過(guò)量的亞硝酸鹽是有中毒的風(fēng)險(xiǎn)好吧……
V16 發(fā)表于: 2022-04-02 14:25 |只看該作者
1#

去年兩個(gè)新聞：1.一男子一次吃了大量未經(jīng)焯水香椿，直接中毒進(jìn)了醫(yī)院。2.一位姥姥/奶奶認(rèn)為蔬菜水下火，遂用煮蔬菜的水給小嬰兒沖奶粉，嬰兒直接中毒進(jìn)醫(yī)院了。這兩個(gè)案例網(wǎng)上都能找到新聞，這都是“攝入過(guò)量亞硝酸鹽會(huì)中毒”，這是危及生命的，不單單是致癌這么簡(jiǎn)單。
皮卡牛
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-06 10:10

看的新聞不少嘛
贊
V14 發(fā)表于: 2022-04-02 14:26 |只看該作者
2#

香椿焯水沒(méi)有靈魂！新鮮的切碎炒雞蛋才最好吃！超標(biāo)又不是天天吃！
V14 發(fā)表于: 2022-04-02 14:26 |只看該作者
3#

我喜愛(ài)沾料水生吃，看來(lái)真不健康。還好一年吃不了一次。
皮卡牛
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-06 10:10

竟然還能生吃？不太好吧
贊
V14 發(fā)表于: 2022-04-02 14:26 |只看該作者
4#

這東西永遠(yuǎn)都愛(ài)不起來(lái)，焯水的時(shí)候臭的本鼻炎患者差點(diǎn)去世
V15 發(fā)表于: 2022-04-02 14:30 |只看該作者
5#

在農(nóng)村這種香椿在我小時(shí)候都是腌著吃的，氣味特沖，感覺(jué)是最不好吃，不知何時(shí)起就突然聽(tīng)說(shuō)很貴，額，小時(shí)候家里都是門(mén)前說(shuō)上扯得
皮卡牛
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-06 10:09

沒(méi)吃過(guò)腌的
贊

實(shí)人認(rèn)證
gitsoft
V15
勛章
發(fā)表于2022-04-14 14:24

你確定自己吃的不是臭椿？
贊
V14 發(fā)表于: 2022-04-02 14:30 |只看該作者
6#

小時(shí)候吃過(guò)一次香椿，頭昏的迷糊，睡了一天才緩過(guò)來(lái)
皮卡牛
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-06 10:09

哈？食物中毒了嗎？
贊
V15 發(fā)表于: 2022-04-02 14:31 |只看該作者
7#

今年不打算買(mǎi)了，又貴又不是必吃的健康營(yíng)養(yǎng)食物。
皮卡牛
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-06 10:09

偶爾吃點(diǎn)挺好的呀
贊
V14 發(fā)表于: 2022-04-02 14:31 |只看該作者
8#

明知不健康，有危險(xiǎn)，不吃最安全
V16
勛章
發(fā)表于: 2022-04-02 15:11 iPhone客戶端 |只看該作者
9#

每次這種都要說(shuō)一句：拋開(kāi)劑量談毒性
V12 發(fā)表于: 2022-04-02 15:21 iPhone客戶端 |只看該作者
10#

這玩意真的好吃！又貴！
V16
勛章 勛章
發(fā)表于: 2022-04-02 15:21 iPhone客戶端 |只看該作者
11#

這個(gè)味道真的很上頭
超級(jí)版主
勛章
發(fā)表于: 2022-04-02 15:34 iPhone客戶端 |只看該作者
12#

香椿炒蛋是美味
V8

實(shí)人認(rèn)證

 發(fā)表于: 2022-04-02 15:34 Android客戶端 |只看該作者
13#

拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓！！
V16
勛章
發(fā)表于: 2022-04-02 15:48 iPhone客戶端 |只看該作者
14#

愛(ài)吃，就是要科學(xué)飲食了
V12 發(fā)表于: 2022-04-02 17:04 iPhone客戶端 |只看該作者
15#

注意量就好，個(gè)人感覺(jué)不是很好吃啊
V14 發(fā)表于: 2022-04-02 17:43 iPhone客戶端 |只看該作者
16#

這么香還給造謠
貴賓
勛章 勛章
發(fā)表于: 2022-04-02 20:15 iPhone客戶端 |只看該作者
17#

放心吃吧！新鮮
V15 發(fā)表于: 2022-04-02 21:09 Android客戶端 |只看該作者
18#

喜歡吃香椿炒雞蛋
V16 發(fā)表于: 2022-04-03 11:38 iPhone客戶端 |只看該作者
19#

這謠造的吃點(diǎn)壓壓驚
V16 發(fā)表于: 2022-04-04 19:24 Android客戶端 |只看該作者
20#

這個(gè)現(xiàn)在比較貴
V16
勛章

寵物達(dá)人

 發(fā)表于: 2022-04-04 20:32 Android客戶端 |只看該作者
21#

香椿我也很喜歡
V15
勛章 勛章
發(fā)表于: 2022-04-04 21:32 iPhone客戶端 |只看該作者
22#

這個(gè)沒(méi)有吃過(guò)耶
V15
勛章 勛章
發(fā)表于: 2022-04-04 21:51 iPhone客戶端 |只看該作者
23#

拋開(kāi)計(jì)量的一切說(shuō)法都是耍流氓
V16
勛章

美食達(dá)人

 發(fā)表于: 2022-04-04 21:58 Android客戶端 |只看該作者
24#

好像不是很喜歡吃哎
V15 發(fā)表于: 2022-04-04 22:31 iPhone客戶端 |只看該作者
25#

這道菜不怎么常吃？
V16
勛章 勛章
發(fā)表于: 2022-04-04 22:39 iPhone客戶端 |只看該作者
26#

感覺(jué)已經(jīng)好幾年沒(méi)吃這個(gè)菜了
1 2 下一頁(yè) 最后一頁(yè)

快速回帖 使用(可批量傳圖、插入視頻等)

表情
新用戶注冊(cè)
寫(xiě)好了，發(fā)布  Ctrl + Enter 快速發(fā)布
◆◆

成員：46303 | 帖子：64524

成員：46303 | 帖子：64524

 

 19
在
線
問(wèn)
答