營(yíng)養(yǎng)專家為什么不建議你飯后喝酸奶

在大多數(shù)人眼中，酸奶是健康食品，但如果沒喝對(duì)，也會(huì)對(duì)健康造成影響，從選到喝有5個(gè)“不”。

牛奶發(fā)酵之后會(huì)產(chǎn)生乳酸，這種酸味尖利刺激，大部分人無法接受，酸奶需要加糖來平衡酸的味道。

常見的添加糖有白砂糖、果葡糖漿和葡萄糖，還有一些沒有“糖”字樣的配料，如果醬、煉乳、蜂蜜等。
有些酸奶蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)品，口味也特別濃郁，可能添加了奶油。過多的奶油會(huì)帶來大量飽和脂肪。購(gòu)買時(shí)要看脂肪含量（一般為3%左右），需要控制體重的人尤其要注意。

果粒酸奶、燕麥酸奶、紅棗酸奶……這些產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)未必更好，還可能存在糖含量過高的問題。很多水果，比如獼猴桃、蘋果等，加熱后口感會(huì)變酸，因此需要添加更多的糖才能達(dá)到正常的甜度。市面上很多所謂的果粒酸奶，添加的其實(shí)是含有大量糖的果醬。

使用增稠劑可以增加酸奶的黏度，防止產(chǎn)品凝凍散碎和乳清析出。

酸奶中常用的增稠劑有改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠等，還能提供飽腹感卻不提供或者只提供比較少的熱量，對(duì)于控制體重有一定幫助。尤其是果膠這樣的“膳食纖維”，本來就是現(xiàn)代人食譜中普遍應(yīng)該增加的成分。