小編有一個愛好，就是喜歡到處去逛逛，無論是商業(yè)地區(qū)，還是居住地區(qū)，喜歡到處去看看，看有什么好吃的食物，好玩的地方。小編在繁華的地區(qū)，卻但看有些店很是冷清，基本沒有客人，隔壁也是火爆。今天哈啰凱蒂為你剖析一下奶茶店生意下滑的原因。
1、無意中得罪顧客
餐飲業(yè)中有這么一句話：得罪了一個顧客，就相當(dāng)于樹立起十個競爭對手。因?yàn)轭櫩途褪且粋�移動的宣傳車，可以宣傳你的好同時也會宣傳你的壞，當(dāng)你得罪了一名顧客，他就會在他的朋友圈對你的店鋪進(jìn)行負(fù)面宣傳，一傳十，十傳百，一樣一來就會影響你的生意，喪失很多的客源。
2、服務(wù)員不夠熱情
人們都喜歡受到熱情的款待，這會有歸屬感。串串香火鍋也是一樣，每逢開門營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)該對工作充滿熱情和干勁，微笑面對每一位顧客，積極為他們提供貼心的服務(wù)，為顧客留下好的印象。但由于每天重復(fù)同樣的工作，會導(dǎo)致服務(wù)員疲憊而失去戰(zhàn)斗力，從而影響門店生意，服務(wù)員的心情也對門店生意產(chǎn)生間接的影響。所以對服務(wù)員做一些培訓(xùn)激勵都是有必要的。
3、產(chǎn)品長時間不改變
顧客都是比較挑剔的，人不可能一成不變，所以還應(yīng)該根據(jù)時節(jié)的更換，時時對產(chǎn)品作出調(diào)整。
4、強(qiáng)悍的競爭對手出現(xiàn)
商場如戰(zhàn)場，在激烈的餐飲市場進(jìn)入白熱化階段，經(jīng)營者不僅要了解自己的顧客，還要了解競爭對手的信息，古人云：知己知彼才能百戰(zhàn)百勝。識別競爭對手并非是一件簡單的工作，由于食客的復(fù)雜性、層次性、易變性。
5、環(huán)境跟不上顧客需求
許多餐飲經(jīng)營者認(rèn)為，只要味道好生意就好，這是片面的思維。在現(xiàn)代的餐飲市場上，只有同時滿足物質(zhì)和精神上的需求，才能留住顧客，進(jìn)而成為回頭客。
