餐飲還能掙錢嗎?
這“靈魂3問”估計(jì)是這段時(shí)間所有餐飲人和意向投資商都想知道的問題。一場肆虐全國的新型冠狀肺炎疫情，讓大多數(shù)線下門店一夜之間關(guān)門歇業(yè)。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、行業(yè)競爭的加劇和疫情爆發(fā)在春節(jié)假期的影響，相較于2003年爆發(fā)的“非典”，今年“新冠”對餐飲行業(yè)乃至中國宏觀經(jīng)濟(jì)的沖擊更深，僅在春節(jié)7天就有5000億元的損失。
但我們應(yīng)該看到，民以食為天，放到哪個(gè)時(shí)間，哪個(gè)歷史時(shí)期，哪個(gè)國家，哪個(gè)空間下都是不變的真理!人要生存，就離不開吃!吃穿住行，吃排第一位，這是不會變的!既然人們離不開吃，那必然就離不開餐飲，那么餐飲就不可能沒有機(jī)會!
危機(jī)帶來機(jī)遇，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，疫情過后，有82%的消費(fèi)者會恢復(fù)外出餐飲消費(fèi)。疫情之后，我們將面對的不僅是餐飲消費(fèi)報(bào)復(fù)性增長，更要重新審視餐飲的長期發(fā)展和投資趨勢走向。
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疫情雖然給2020年的開端帶來了重?fù)簦惋嬓袠I(yè)從2013年以來已經(jīng)處于一個(gè)高速發(fā)展的階段。數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)2018年底已經(jīng)突破4萬億大關(guān)，餐飲規(guī)模40年增長近780倍，較2017年增長18.2%，截至2019上半年，中國約有900萬家餐飲店，有望成為排名靠前的世界級規(guī)模。
互聯(lián)網(wǎng)的加持，讓外賣行業(yè)為餐飲提供了新的市場，截至2018年12月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.06億，保持較高增速，而中國餐飲已經(jīng)趨向于:品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、零售化、以及智慧化。
哈啰?jiǎng)P蒂品牌：
1、新式茶飲擊中千億市場風(fēng)口
新茶飲市場迎來史上“三高”（高進(jìn)場率、高關(guān)注度、高增長量），增長空間可達(dá)千億規(guī)模，吸引了越來越多入局者，賽道日趨擁擠。
2、跨界營銷層出不窮
2019年，跨界茶飲以“前所未有”的熱度走向了市場前沿，肯德基、必勝客紛紛與二次元IP跨界聯(lián)名，在生活消費(fèi)層級觸達(dá)年輕消費(fèi)者，進(jìn)一步擴(kuò)容與實(shí)體化動(dòng)漫IP，賦予茶飲社交價(jià)值，奪得“80后、90后、00后”新中產(chǎn)消費(fèi)群青睞。
提供洛麗塔、JK制服風(fēng)服裝+化妝收費(fèi)服務(wù)，雙向提高店面盈利，更進(jìn)一步契合kitty風(fēng)主題店面，從而提高消費(fèi)體驗(yàn)�；蚴亲岊櫩妥詭Хb，提供拍照打卡點(diǎn)，發(fā)圈或視頻等宣傳則贈(zèng)送門店優(yōu)惠。（考慮到店面成本問題）
與千萬粉絲級CosplayKOL博主合作，定期舉辦“次元破壁”的節(jié)日主題派對，多維度觸達(dá)消費(fèi)者感官，以趣味化形式串聯(lián)場景，營造主題化沉浸式體驗(yàn)。
布局更為大膽靈活。kiti店面不再拘泥于販賣茶飲一種業(yè)態(tài)，而是圍繞主題，打造理念相契合的周邊區(qū)、互動(dòng)區(qū)、拍照區(qū)，在門店組合上進(jìn)行了更個(gè)性前衛(wèi)的探索。
互動(dòng)區(qū)玩法：擺放測實(shí)力打氣機(jī)，“缺什么氣打什么氣” ，得到打分后可以拿到對應(yīng)優(yōu)惠進(jìn)行消費(fèi)。
