陽春三月，復(fù)業(yè)已成大勢(shì)。城市出現(xiàn)了久違的塞車，公交、地鐵也開始擁擠起來。隨著城市一同復(fù)原的，還有我們熟悉的餐廳。
雖然，關(guān)于餐飲行業(yè)現(xiàn)在是否適合復(fù)工，是否適合早做堂食，餐飲人向來各持己見。但是，目前來看餐飲復(fù)工已經(jīng)是個(gè)大趨勢(shì)，餐飲人要想的是如何在有限條件下提升業(yè)績(jī)。
根據(jù)調(diào)查了解，景卓餐飲部分已經(jīng)復(fù)工的合作商中，也有不少門店復(fù)工即爆單，尤其是雞排、奶茶，依靠“無接觸外賣”每天的營(yíng)業(yè)額都極為可觀。因此，我們根據(jù)這些爆單門店的經(jīng)營(yíng)情況，總結(jié)了滿客餐廳的三個(gè)共同點(diǎn)可供大家參考：
1、特殊時(shí)期，消費(fèi)者更傾向于選擇到明亮干凈、有健康安全保障的店就餐。我們?cè)谇拔闹刑岬降谋瑔伍T店，基本都有透明廚房，或者開放式備餐空間，制作過程消費(fèi)者一目了然，更容易獲得消費(fèi)者信任。
2、大部分消費(fèi)者對(duì)堂食就餐還是心有余悸的，所以外賣和自提是目前比堂食更受歡迎的就餐形式。而生意好的店，基本上堂食、外帶、外賣渠道全開，且服務(wù)員訓(xùn)練有素，反應(yīng)迅速不忙亂。
3、出餐迅速的餐廳有優(yōu)勢(shì)，套餐會(huì)更受歡迎。根據(jù)調(diào)查顯示，雞排、奶茶和小食的組合套餐，其銷量尤為突出。
此外，依上所言，消費(fèi)者忌憚在公共空間待太久，會(huì)選擇更快的就餐方式，快餐、套餐會(huì)幫助他們更快做決定。這個(gè)時(shí)候，搖滾雞排、承茶、雪迪卡、哈啰?jiǎng)P蒂茶飲等輕餐飲的優(yōu)勢(shì)就在大環(huán)境下凸顯，這類簡(jiǎn)單、快速、安全的餐飲品類，深受消費(fèi)者青睞。
