食用大棗的方法
大棗，或者紅棗，大家都知道，是一種常見(jiàn)的食品。大棗也有食療價(jià)值。
中藥里，大棗是常用的。生的大棗，性味是甘辛熱，性質(zhì)偏熱。在中藥里用的大棗，或者叫干棗，是干的紅棗，自然還是生的，但已不是生鮮的，它的性味已有一些改變，是甘平的了，溫?zé)嵝砸褱p少。干棗較多為藥用，一般食用的，很多是煮熟的紅棗，或者加工制成的蜜棗、棗脯之類。
近年發(fā)現(xiàn)，大棗可以提高實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的免疫功能，而且對(duì)改善肝功能，提高白蛋白也有幫助，因此在癌腫病人的食療中，也有相當(dāng)價(jià)值。
大棗補(bǔ)五臟
按照傳統(tǒng)中醫(yī)講法，大棗的主要作用是補(bǔ)益和調(diào)和百藥。
補(bǔ)益主要是補(bǔ)五臟、補(bǔ)氣血，而重點(diǎn)是脾和肺。可以健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣。所以古人也稱它為“脾之果”，意思是補(bǔ)脾的果品。
腸癌、胃癌的病人，康復(fù)期可以吃些大棗，補(bǔ)益脾胃。
肝癌時(shí)，常有肝功能改變，吃些大棗也有益。
肺癌而氣虛者，紅棗也可常吃。
各種癌腫康復(fù)期，氣血不足者，都可吃些紅棗。特別在白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血小板偏低時(shí)，可作為輔助的食療品�！�
大棗改善情緒
大棗還有一個(gè)作用，對(duì)某些精神癥狀的改善有些幫助。過(guò)去，中醫(yī)用大棗等藥治療一種叫“臟躁”的證候，病人常“悲泣不止”，主要是類似“歇斯底里”的精神癥狀。
有一些癌腫病人，也會(huì)出現(xiàn)類似情況，也可吃些紅棗。有一些有名的成方，像“甘麥大棗湯”，或“大棗湯”。
大棗調(diào)和百藥
另外一個(gè)作用，是調(diào)和百藥、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。大家假如有興趣看看中醫(yī)書(shū)，可以看到不少處方中都用到大棗，這時(shí)的大棗就是起調(diào)和各種藥性的作用。不但能調(diào)和藥物，同樣也能調(diào)和五臟、調(diào)和榮衛(wèi)，因此，過(guò)去認(rèn)為大棗有“輕身延年”的作用。其實(shí)身體各個(gè)臟器平衡了，自然能強(qiáng)身健體�！ �
補(bǔ)身體最好去棗皮吃棗肉
大棗的補(bǔ)益、調(diào)和，主要在于棗肉。大棗的皮，通常食用時(shí)都吐去，它的性味和棗肉稍有不同。不是補(bǔ)益，而是“辛散”的作用。看來(lái)，大棗本身，它的皮和肉，一散一補(bǔ)，也是調(diào)和配合的。我們平時(shí)吃大棗湯或者紅棗湯，都是連皮一起煮的，正好調(diào)和。假如只要補(bǔ)益，可單煮棗肉。
紅棗湯：
大棗最容易的吃法，是揀好的紅棗，洗過(guò)，煮紅棗湯吃。每次可吃10個(gè)左右，多吃也會(huì)脹滿。
假如血小板偏低，可在煮紅棗湯時(shí)，加入連衣的生花生，共煮。
紅棗泥：
紅棗煮熟后，去皮、去核，拌和就成為棗泥。加一些糖，可放置在冰箱中，時(shí)時(shí)食用，作為小點(diǎn)心。
自制湯團(tuán)、米餅時(shí)，把棗泥作餡心，就成棗泥湯團(tuán)、棗泥餅，也可作為主食。
紅棗粥：
紅棗也可和米一起，煮成紅棗粥，或者紅棗飯，香美可口。白糖糯米蓮心紅棗粥，不僅味美，而且補(bǔ)益身體，可改善睡眠，滋陰斂汗。八寶飯中，也可加入棗泥，增加補(bǔ)益作用。
紅棗酒：
紅棗酒，也有補(bǔ)益作用。取好的紅棗，500克左右，放入大口瓶中，加入上好的高粱酒，再加入適量的白砂糖，或冰糖，儲(chǔ)存1個(gè)月左右，即可飲用。本來(lái)能飲酒者，可每日飲用20毫升左右，補(bǔ)益身體，適用于癌腫已治愈而需補(bǔ)益氣血者。
紅棗脯：
至于棗脯之類，作為一種休閑品，也可零星食用，但需選購(gòu)質(zhì)量上等者。
黑棗滋陰補(bǔ)血
大棗除了上面的紅棗外，還有因不同炮制方式和方法而做成的黑棗。黑棗在南貨店有售，在冬季較多。
黑棗一般不作藥用，只作食品用。它的性質(zhì)和紅棗有一些不同。紅棗以補(bǔ)氣血為主，而黑棗則以滋陰補(bǔ)血為主。如果癌腫在康復(fù)期有陰虛的表現(xiàn)，可以吃黑棗為主。
黑棗的吃法，和紅棗大致相似。
如煮黑棗湯吃，選購(gòu)質(zhì)量較好的黑棗，洗過(guò)，即可煮湯食用。
也可用黑棗煮黑棗粥吃。如以糯米煮粥，加以黑棗，即成黑棗粥。糯米也有滋陰養(yǎng)血作用，加了黑棗，滋陰更好。
肺癌治療后，常有肺陰虛的表現(xiàn)，可吃些黑棗。燕窩可養(yǎng)肺，在煮燕窩時(shí)，加黑棗，冰糖，養(yǎng)肺作用更好，但價(jià)格較貴。
黑棗酒，也有健身養(yǎng)生作用。紅棗浸酒，需用高粱酒，而黑棗浸酒，則可用黃酒。黃酒的酒精度較低，不善飲酒者，可浸黑棗酒吃。
取質(zhì)量好的黑棗500克左右，放入大口瓶中，取上好黃酒1000毫升左右浸入。稍加一些糖，一般浸2周到1個(gè)月，即可飲用，浸的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味愈少，滋味愈醇厚，每晚飲一小盅，十分宜人。
