舌尖“新寵”-----番薯梗

您一定吃過南瓜番薯，但您吃過南瓜葉、南瓜藤、番薯葉、番薯梗嗎？在小編的家鄉(xiāng)，人們常常會(huì)將番薯葉、番薯梗腌制好蘸醋吃，這酸爽！不過這南瓜葉、南瓜藤、番薯葉、番薯梗如今晉升為城市餐桌的“時(shí)尚”配菜，頗受市民喜歡，小編還真挺意外的……

大概是現(xiàn)在家家戶戶都有魚有肉，吃慣了菜市場(chǎng)里的菜，想要返璞歸真一下，嘗嘗原生態(tài)的的不常吃到的農(nóng)產(chǎn)品，于是乎，南瓜葉、南瓜藤、番薯葉、番薯梗成為了舌尖“新寵”。

其實(shí)啊，像番薯和南瓜，我們通常吃它們的果實(shí)或塊根，但事實(shí)上，被棄而不用的莖葉梗藤，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比果實(shí)和塊根差。以番薯葉為例———經(jīng)科學(xué)研究證明，番薯葉片的膳食纖維、鐵的含量是番薯的３倍左右，蛋白質(zhì)含量是它的3.5倍。其礦物質(zhì)與維生素的含量也高于其他常見的葉類蔬菜，胡蘿卜素的含量甚至比胡蘿卜還高。因此，人們還將番薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。　　

這些不起眼的蔬菜如今走上了餐桌，大人小孩都喜歡吃，這反映出人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，說(shuō)明人們對(duì)健康、養(yǎng)生越來(lái)越重視。相信以后隨著人們了解程度的加深，也會(huì)普及到更多普通市民的餐桌。譬如，芹菜葉、菠菜根、蘿卜葉都可以食用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。