《今日中國》- 素在今日
——2019中國（杭州）素宴
飲食乃人類生存本能之需要，中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化一直倡導以五谷雜糧、蔬菜水果等植物性飲食為主。素食又稱“蔬食”，這種飲食觀念代表著一種有益身心的文化精神，蘊涵著健康、環(huán)保、契合天理 、回歸自然、節(jié)欲修心的特質(zhì)。
2018年12月19日中午，熱心公益事業(yè)的社會智士、善士、精英人士齊聚吳山品悅酒店，”《今日中國》素在今日——2019中國（杭州）素宴“大型公益活動拉開了帷幕。本次活動由杭州市素食協(xié)會和浙江海善公益基金會主辦，鑒云文化創(chuàng)意有限公司承辦。這次素食公益推廣活動通過素食品鑒、嘉賓分享、素食文化藝術交流、公益大咖圓桌對話等豐富內(nèi)容，旨在倡導餐桌上的放生和環(huán)保。用推廣素食、踐行素食的方法，提倡零殘忍消費，引領今日健康飲食新風尚。
素食，可以使生靈免遭殺戮；減少癌癥、心血管疾病、糖尿病等中老年慢性疾病的發(fā)病率；保護地球環(huán)境；解決全球饑荒問題；降低溫室氣體排放量······。您相信嗎？一份菜單也可以改變世界。食素之風正在全世界被越來越多的有識之士接受。十年來英國的素食者增長了三倍多，Veganlife（純素生活）將其稱為是“增長最快的生活方式”。最崇尚肉食的美國，在著名營養(yǎng)學家柯林·坎貝爾教授、“食療明星”埃塞斯廷醫(yī)生等的大力倡導下，素食者人數(shù)已達千萬，更有數(shù)倍的人群考慮采用素食傾向的菜譜�？铝�·坎貝爾教授被譽為是“世界營養(yǎng)學界的愛因斯坦”。他所著的《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》一書完全顛覆了流行西方的葷素搭配的營養(yǎng)學觀念，以海量調(diào)研數(shù)據(jù)為依據(jù)，提出了素食是最健康最安全的營養(yǎng)來源的科學觀點。國際名人如美國前總統(tǒng)克林頓、著名好萊塢導演卡梅隆、乃至拳王阿里和泰森都是素食的踐行者和倡導者。通過素食避免了第三次心臟病手術的克林頓，在2010年接受美國CNN媒體采訪時，呼吁全世界人都應該關注并嘗試低脂肪蔬食這樣一種健康飲食方式，他說自己”是一名堅定的素食者，因為素食救了我的命“。選擇素食，等同于選擇了一種健康、低碳、環(huán)保、仁慈的生活方式。素食，人人可行，天天可做。健康長壽、環(huán)保公益要從現(xiàn)實生活的點點滴滴做起，最簡便的莫過于從餐桌做起。正確地選擇素食不僅可以改變自己的身心健康，從而改變命運；而且可以傳遞仁慈、綠色、和平的正能量，乃至改變?nèi)祟惿鐣偷厍虻拿\。
”《今日素食》-素在今日“大型素宴公益活動通過視頻播放、嘉賓分享，給我們帶來了這樣一組數(shù)據(jù)：
生產(chǎn)一個漢堡所需要的水足夠你洗澡100天，而它排放的溫室氣體相當于駕車320公里；
每生產(chǎn)一公斤牛肉，就需要消耗10公斤的谷物。為了生產(chǎn)畜牧業(yè)所需要的巨量的谷物，我們的地球正在被巨大的農(nóng)場所侵占，每分鐘就有相當于35個足球場的雨林被砍伐；
肉類產(chǎn)業(yè)是氣候變化的頭號殺手，所有溫室氣體中，有51%來自于畜牧業(yè)；
全球90%的大豆、50% 的谷物和40%的魚類都喂給了養(yǎng)殖場里的動物。與此同時，全球有10億人在忍饑挨餓，平均每天有20000名兒童死于饑餓，荒謬的是，喂養(yǎng)動物的糧食基本是從饑荒肆虐的國家進口的；
生產(chǎn)一塊牛排所需要的玉米、大豆足夠兩個人吃一整天；
98%的肉、蛋、奶來自于擁擠的工業(yè)化養(yǎng)殖場。數(shù)百萬動物被裝進條件惡劣的狹小空間，為了不讓它們生病，這些動物被喂食大量的抗生素，全球制藥企業(yè)所生產(chǎn)的抗生素80%都被用于工業(yè)化養(yǎng)殖。工業(yè)化養(yǎng)殖是造成水污染和氣候變化的最主要原因。
很多人可能是第一次聽說我們選擇的食物和所生存的地球環(huán)境竟然有這樣緊密的關聯(lián)，難怪一向以踐行環(huán)保著稱的著名導演卡梅隆直言：“任何聲稱自己是愛護地球、關心環(huán)境的人都不可能不支持素食”。
活動回顧了杭州市素食協(xié)會在2018年中推廣素食，傳播素文化獲取的成績。每天果、壹素界、瑞萊素食等企業(yè)因為在素食公益推廣中的杰出貢獻，被授予2018年度”素食公益大使“企業(yè)獎。協(xié)會還為10名熱心參加素食公益活動的志愿者頒發(fā)了2018年度”素食公益大使”個人獎，其中四位是來自高校素食協(xié)會的學生�；顒舆�推出了清秋素、阿蘭那素食、食本素食等10家最新開張的素食餐廳，極大豐富了杭州市的素食餐飲版圖。正是因為有那么多人為這樣小眾卻意義非凡的飲食方式而高呼，才有越來越多的人接觸到素食的信息，才有機會去選擇這樣一種自利利他的飲食方式。
養(yǎng)生專家告訴大家，素食是最理想的營養(yǎng)來源，對身體幾乎無副作用，無傷害，卻可以滿足人體所有的營養(yǎng)需要；企業(yè)家用高科技生產(chǎn)大豆蛋白制品和人造肉，滿足大眾的味蕾需求，不需要犧牲美食的享受還能獲得健康長壽、保護環(huán)境的福利；餐飲經(jīng)營者讓素食消費變得簡便實惠，20元一位的素食自助餐可以提供四五十種素食菜肴，幾乎讓每個人都愿意毫不猶豫地饕餮一頓；借助杭州市素食協(xié)會和浙江海善公益基金會的公益機構平臺，科學素食開始走進社區(qū)。素食營養(yǎng)學、素食和慢性疾病防治的科普教育利益了千家萬戶；浙江理工大學、浙江工商大學等高校內(nèi)成立的素食協(xié)會則培育了校園內(nèi)的素食文化，學生志愿者通過素食活動，傳播食品安全、簡單生活、低碳飲食等公益理念，令廣大師生耳目一新。
2019即將到來之際，”《今日素食》-素在今日“公益活動創(chuàng)造了一種輕松活潑的教學氛圍。素食，以一種全新的面貌走進了大眾的視野。在這里，素食不僅僅是飲食的一個分類，同時也是一劑良方，可以有效解決全球面臨的重大社會難題，如：暴增的慢性疾病發(fā)病率；日益沉重的社會醫(yī)療負擔；全球性的貧窮饑餓、水污染環(huán)境污染、威脅地球生命的溫室氣體排放等。
讓我們再來看一組數(shù)據(jù)：今日中國，隨著國力強盛和人民生活的富足，開始躋身于世界大國行列。與此同時，居民慢性疾病的發(fā)病率也迅速攀升：中國今天有3億多的”三高“患者，1.2億的脂肪肝患者，每天有1萬人被確診為癌癥，僅2017年，國家財政在醫(yī)療衛(wèi)生方面的投入是1.4萬億元，占GDP比重已經(jīng)超過了6%，幾乎是投入教育的資金的3倍多。今日中國，人民脫貧致富的速度很快，但是由于缺乏疾病預防的科普知識，因為過度消費肉、蛋、奶制品，飲食不當造成的慢性疾病暴增已成為了影響中國發(fā)展的民生大事。所以倡導素食，普及飲食和疾病預防、飲食和環(huán)境保護的科學常識刻不容緩。
民以食為天，食以“素”為先。本次公益活動提供的素食特色餐飲無疑是最吸引人的亮點之一。杭州鑒云素食、瑞萊素食、大隱清心、妙醍醐、素食堂、素春齋和蘇州鴻昶素食等7家知名素食餐廳及企業(yè)的大廚們齊聚一堂，共同為大家烹飪了一桌色、香、味俱全的全素佳肴。素食品鑒從上午11點開始，近20道造型別致、用料精美、口味獨特的素食佳肴陸續(xù)呈現(xiàn)上桌，巧奪天工的創(chuàng)意菜品讓人嘆為觀止。品其味道，清、鮮、滑、爽、松脆、軟糯等蔬菜的原味特色遠勝于肉食。就餐過程中，四位杭素協(xié)的特聘顧問在臺上的精彩點評，則為這一頓不同凡響的純素午餐增添了不少科學教育和文化交流特色。專家們從膳食烹飪、健康養(yǎng)生、藥食同源、文化傳承等不同角度，將素食的營養(yǎng)價值、烹制方法、藥膳功能以及和中華儒釋道傳統(tǒng)文化的關系闡述得淋漓盡致。正如《呂氏春秋》之《重己》篇指出，食素是中國傳統(tǒng)的修心養(yǎng)生之道。善于修養(yǎng)身心的人是“不味眾珍”的，因為“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達“。“眾珍”主要指游魚、雞鴨、走獸之類的動物性食品。這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達。明代醫(yī)學家李延認為，對中年人的精氣虧損采取服藥補陰陽的方法，一般都不能收到盡善盡美的效果，唯素食調(diào)養(yǎng)，能氣陰兩補，助胃益脾，最為平正。
吃飯，這在大家看來是最稀松平常的事情，擺到素食公益推廣的活動現(xiàn)場，硬是吃出了不一般的康養(yǎng)文化滋味。一張餐桌，一份菜單，是每人每天都可以反復踐行的慈悲和環(huán)保，如果您選擇的是素食；一次宴請，一份薄禮，是你我都可以傳遞的關愛和公益，如果您選擇的是素食。“《今日素食》-素在今日”素食公益推廣活動邀約大家用眼觀賞，用舌品嘗，用耳傾聽，用心體會。這是一頓無法用價格來標簽的珍貴午餐，是一次融合了文化、技藝和美味的素食公益交流，更是一份珍惜自己生命、憐憫動物生命、關愛地球生命的愛心傳遞。
