營養(yǎng)專家說，在外面吃飯要小心健康隱患，一個小技巧就是，點魚要清蒸，點菜要清炒，點肉不要選回鍋。那么問題來了：挖掘機技術哪家強？
咳咳~~~健康問題要嚴肅，其實我想問的是：為什么看著好吃的食物都不健康？為什么看著簡單的菜，反而賣得貴？
重口味，傷在哪兒？
一般來說，味道重的食物主要是含鹽（包括其他咸味調(diào)味品）、糖、增味劑和油脂過多的問題。相對來說，辣、麻等重口的健康隱患要稍輕一些。
俗話說，好廚師一把鹽，鹽多，加上一些增味劑和調(diào)味品，食物頓時就味道重起來。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質(zhì)，具有一定的毒性。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產(chǎn)品，醬油、各種醬料、腐乳、蠔油等，所有咸味調(diào)味品都含有大量的鈉。
過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，升高血壓，增加胃癌風險，還會增加尿鈣流失，不利于預防骨質(zhì)疏松。
為什么清淡的菜賣得貴？
用味道重的調(diào)味方式，可以掩蓋不好的食物品質(zhì)。比如不新鮮的魚和肉，重口烹調(diào)就很難吃出已經(jīng)變壞的味道。但是如果用清蒸，人們馬上可以分辨出原料是否新鮮。所以清淡的菜必須用好的食材，成本比較高，菜價自然不便宜。
比如說魚，死了不久的魚可以做成紅燒魚，如果更不新鮮，可能會做成干燒魚，又咸又辣的味道，即便有一點兒發(fā)臭也很難吃出來。一塊肉，新鮮的時候才能做清燉、清炒肉絲，略差點還可以做紅燒肉，再差一點就做回鍋肉、調(diào)味鹵子，大量調(diào)味料一加，誰能吃出好壞？
咸咸甜甜很好吃？其實有原因
太咸了會讓人覺得齁得慌，當然就不好吃了。而糖能減輕咸味、調(diào)和百味，加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺得咸得難受，甚至還會讓人覺得味道濃郁。但是糖本身不利于健康，如加上味精，又會進一步增加鈉的含量。在這種組合中，鈉含量已經(jīng)相當于正常調(diào)味的兩三倍，很不利于健康。
口味重的菜，油的品質(zhì)也是大問題
味道重的菜，往往會用煎炸、過油等烹調(diào)手法，或者加入很多紅油。這樣就難免會對烹調(diào)油脂多次加熱，餐館里煎炸一次之后的油是不可能馬上扔掉的，還會反復使用多次。所以吃這些濃味的菜，往往會發(fā)現(xiàn)油脂的黏度比較大，口感有點膩。而因為調(diào)味濃烈，用了多次的油里面即使有點異味雜味，一般也吃不出來，但如果是清炒蔬菜，就要用新一點的油，否則很容易嘗出油質(zhì)不好。
如此看來，重口味雖然流行，但真的不能多吃哦。如果平日比較重視健康飲食，一個月吃一兩次，健康不至于有麻煩，但是如果經(jīng)常吃，對身體的損害就會比較大。
清淡的飲食可以培養(yǎng)敏銳的味蕾，如果平日習慣于重口，味感已經(jīng)非常遲鈍，吃稍微清淡一點就覺得難以忍受，那么意味著身體已經(jīng)處于不安全狀態(tài)了：對于食材失去鑒別能力，內(nèi)臟處理鈉和各種代謝廢物的負擔也太重了。
其實，健康飲食最好的辦法就是在家做飯，就算重口一點，也能夠控制好量和食材品質(zhì)。如果把飲食都交給外面的廚師，那么健康就很難有保障了。
呃，那么，問題又來了：學廚師哪家強？（表打我，我只想說，一起回家吃飯吧�。�
