在當(dāng)下，有人對(duì)葡萄酒潛心研究，有人對(duì)美食潛心專研，但是卻很少有人將美酒與美食放在一起研究，究竟什么類型的葡萄酒能夠搭配什么類型的菜肴呢?
第一種匹配的：干型桃紅葡萄酒搭配飯前甜點(diǎn)
桃紅葡萄酒搭配奶酪
桃紅葡萄酒搭配羊乳干酪
一瓶品質(zhì)好的桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的新鮮酸度和輕盈口感，又有紅葡萄酒的水果香氣。此時(shí)，搭配飯前甜點(diǎn)，尤其是奶酪等，桃紅葡萄酒都是一款不錯(cuò)的選擇。
第二種匹配的：未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒搭配檸檬果汁
阿爾巴利諾葡萄酒搭配鮭魚蠔油和羅勒
長(zhǎng)相思葡萄酒搭配煙熏的銀鱈、酸土豆沙拉和洋蔥
長(zhǎng)相思、阿爾巴利諾和維蒙蒂諾(典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀)等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬、煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚等能夠突顯葡萄酒的風(fēng)味。
第三種匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物
雷司令葡萄酒搭配牙買加咖喱雞胸脯
雷司令葡萄酒搭配青豆蝦仁和烤椰子
酒精度對(duì)辛辣食物有促進(jìn)作用。因此，當(dāng)我們吃辛辣的咖喱雞肉和用旺火燒炒的美食時(shí)，可以選擇酒精度較低的葡萄酒。比如，德國(guó)的干型雷司令(那些微帶甜味的葡萄酒也能夠幫助緩解辛辣的味道)。
第四種匹配的：含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉
赤霞珠葡萄酒搭配蘿卜燉鴨腿
西拉葡萄酒搭配烤香腸
單寧作為紅葡萄酒的一種成分，用其來(lái)搭配紅肉是不錯(cuò)的選擇，如赤霞珠和西拉搭配烤鴨腿和烤香腸等都非常美味。
第五種匹配的：含果醬的葡萄酒搭配白肉
葡萄牙紅葡萄酒搭配豬排和青蔥
霞多麗白葡萄酒搭配香腸雞胸肉和松子
我們?cè)谙硎苊朗车臅r(shí)候，雞肉或者豬肉中的蛋白質(zhì)并不是重點(diǎn)，重要的是我們品嘗豬肋骨與富含果醬的白葡萄酒或紅葡萄酒搭配一起食用時(shí)的口感。你肯定會(huì)毫不猶豫地表示，富含果醬的葡萄酒和白肉是絕佳搭配。
第六種匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物
黑皮諾紅葡萄酒搭配野牛肋眼牛排
內(nèi)比奧羅紅葡萄酒搭配蘑菇蔥蔬菜燉肉
如今，在美食與美酒的搭配時(shí)，各種配對(duì)都是一呼百應(yīng)地聞聲而出。在公眾場(chǎng)合，我們經(jīng)常能在地道菜的餐桌上看到與各種菜肴相匹配的紅酒，如黑皮諾(一般是來(lái)自勃艮第的葡萄酒)和內(nèi)比奧羅，其搭配各種地道菜都是不錯(cuò)的選擇，比如野牛牛排或者野生蘑菇。
第七種匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜點(diǎn)
莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮蘋果
馬得拉葡萄酒搭配大米甜酒
如果甜品和甜酒搭配，容易使口感變味。但是，如果將甜品與清淡的葡萄酒相搭配，絕對(duì)口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。
