BBQ燒烤這樣烤才好吃

　　燒烤料理首重快狠準(zhǔn)，時(shí)間掌握是重點(diǎn)，在調(diào)味上，一般臺(tái)式燒烤習(xí)慣將雞豬牛羊肉一律先醃進(jìn)醬油裡放一晚，這種做法會(huì)讓食材夠咸夠入味；卻也因?yàn)獒Z漬時(shí)間太長(zhǎng)，導(dǎo)致原有口感盡失。?

　　1. 想吃出原味，肉類最適當(dāng)?shù)尼Z漬時(shí)間大約是一小時(shí)左右。

　　2. 海鮮則抹上香料或海鹽放置10分鐘左右就可以。

　　3. 至于燒烤時(shí)間，一般肉片最快，約2~3分鐘就該離火。

　　4. 蔬菜則應(yīng)勤翻面，烤約5分鐘。

　　5. 不易熟的帶骨雞腿、肋排則需要15分鐘左右。

　　6. 最該注意的是海鮮，一般花枝、鮮蝦大約10分鐘就OK，最難烤的秋刀、柳葉魚(yú)最好在大火熱網(wǎng)上抹層油，放上食材后別急著拚命翻面，耐心等到火面完全變色再一股作氣換面烤，這樣除不易沾網(wǎng)導(dǎo)致整條魚(yú)支離破碎，也更容烤出均勻漂亮的色澤。