一個(gè)癌字三個(gè)口，可見(jiàn)癌癥和飲食的關(guān)系有多密切。既然要做一個(gè)養(yǎng)生黨，起點(diǎn)就不能Low,比如核桃抗癌這件事，你還是可以知道的。
蔬菜：顏色越深越抗癌
顏色濃重的蔬菜是含保健成分和營(yíng)養(yǎng)成分最多的品種，紅色蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對(duì)預(yù)防癌癥和多種慢性疾病都有好處。不過(guò)，蔬菜的攝入數(shù)量也非常重要。根據(jù)居民膳食指南，蔬菜在每日膳食中要占據(jù)10%的份額，需要每天攝入一斤到兩斤蔬菜，而且其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。蔬菜烹調(diào)應(yīng)當(dāng)清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜，是沒(méi)有防癌效果的。
豆?jié){：找好伴侶能抗癌
豆?jié){確實(shí)是很好的保健飲品，不過(guò)如果想要達(dá)到抗癌的效果，那么它的伴侶一定不能是油條，而是綠茶。研究表明，綠茶加大豆可以降低類胰島素生長(zhǎng)因子I (IGF-1，一種能促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞增殖的生長(zhǎng)因子)的數(shù)量，還能降低瘦素（與身體脂肪含量有關(guān)）和睪丸酮（促進(jìn)前列腺癌發(fā)生的因素之一）的含量。綠茶和大豆的配合，不僅有利于控制體重，還能減少患上乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
核桃：不光健腦還能抗癌
美國(guó)UC Davis癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃有利于延緩前列腺癌癌腫的增長(zhǎng)，還對(duì)一些有利于控制癌癥的基因起作用，這就意味著它可能對(duì)其他癌癥也有好處。不過(guò)，要想達(dá)到這個(gè)效果必須做到以下兩點(diǎn)：第一，必須吃整核桃仁，表面的那層澀味薄皮是堅(jiān)決不能去掉的，正是這層皮讓核桃擁有了足夠多的抗氧化成分。第二，控制量。每天只要吃68克的核桃就足夠了。核桃的脂肪含量高達(dá)60%以上，你吃了這么多核桃，就必須控制其他三餐飯菜的油脂攝入量，否則可就適得其反了。
三高一低食物：甩掉它
三高指的是高脂肪、高蛋白、高熱量，一低指的是低纖維素。為什么三高一低的食物吃不得？因?yàn)榇竽c的功能主要是吸收人體排泄過(guò)程中的水分，同時(shí)還參與一些維生素以及鹽類的吸收，除此之外最重要的就是排泄廢物。高脂肪的食物會(huì)使膽汁里的膽固醇類東西升高，這樣的東西排泄到腸道會(huì)刺激腸道的黏膜，發(fā)生病變；高蛋白類的東西要氧化，氧化以后會(huì)產(chǎn)生很多的自由基，這也是一些化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)作用到腸道黏膜會(huì)有致癌的作用。纖維素最可以稀釋和吸附這些有毒的東西，所以提倡多吃高纖維素的食物。
剩菜：帶飯族不用太緊張
剩飯菜肯定不如新鮮飯菜健康，尤其是綠葉菜再加熱會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過(guò)，生活中不可能做到餐餐空盤，而且還有不少帶飯族存在，怎么辦？首先，不要吃剩下的綠葉菜，選擇菌菇、根莖、瓜茄類禁得住加熱的蔬菜。第二，肉菜做好后要預(yù)先分裝，冷藏，不要等吃剩了已經(jīng)被大量細(xì)菌污染后再分裝。第三，既然有不新鮮的剩菜，不妨在其他菜里加一些預(yù)防癌癥的配料，涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)蒜泥，鮮姜汁，檸檬汁，醋，鮮等，這些配料里面都有一些抗氧化或還原性物質(zhì)，可以起到很好的阻斷致癌物的作用。還有一個(gè)有效的方法是和維生素C同時(shí)食用，吃了剩飯菜或容易致癌的燒烤等美食，配些新鮮水果蔬菜或維生素C補(bǔ)充劑，可以降低引發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
