南瓜作為一種營養(yǎng)價值超高的食材，它既可以當(dāng)主食吃，也可以做成點心或者菜肴。今天分享南瓜的幾種不同做法，有菜有蛋有點心有湯！趁著南瓜當(dāng)季，趕緊來嘗嘗南瓜的滋味吧！
菜譜一：南瓜烘蛋
/ 食材 / 南瓜\雞蛋\香蔥
/ 步驟 /
1. 把去皮去籽的南瓜（花瓜）用菜刨子刨成絲，香蔥切碎，放入碗中。
2. 再打進三顆雞蛋攪拌均勻，接著加入適量面粉，再次拌勻。
3. 然后開始加調(diào)味料，放入鹽，胡椒粉，和少量生抽，繼續(xù)攪拌。
4. 平底鍋燒熱，倒入適量油，然后倒入食材，開中小火煎制。
5. 注意翻面，煎至兩面金黃，香氣四溢就可以出鍋了！
菜譜二：干燒南瓜
/ 食材 / 南瓜\香蔥
/ 步驟 /
1. 南瓜去皮洗凈，切成塊狀。
2. 簡單的處理后放入油鍋內(nèi)，小火煎至表面微黃。
3. 接著就來調(diào)燒汁，往小碗中倒入生抽，白糖，和少量醋，調(diào)好后倒入鍋中。
4. 不停的翻炒，讓南瓜均勻的裹上燒汁。轉(zhuǎn)開大火收汁，出鍋前再撒上點蔥花，這道干燒南瓜就好了！
菜譜三：南瓜紅豆包
/ 食材 / 南瓜\面粉\紅豆沙\酵母粉
/ 步驟 /
1. 南瓜去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟。蒸好后用勺子碾壓成泥狀，放涼備用~
2. 面粉里加入少許酵母粉，適量白糖和鹽，還有南瓜泥，將面團揉至表面光滑。
3. 蓋上蓋子或者保鮮膜，放置面團發(fā)酵至原來兩倍大。
4. 然后把面團分成一個個小劑子，再蓋上醒10分鐘。
5. 把小劑子揉成圓形后，按成窩狀，包進紅豆沙，封口再摁扁。
6. 把摁扁的面團放入平底鍋中，先開大火再改小火，兩面各煎10分鐘就可以出鍋了！
菜譜四；南瓜絲炒牛肉
/ 食材 / 青皮南瓜 1個 / 牛里脊 200g/大蒜 2瓣 / 淀粉適量/生抽 / 白砂糖 / 鹽
/ 步驟 /
1. 南瓜去皮切絲，清水加1小勺鹽，放入南瓜絲浸泡10分鐘，去除淀粉。
2. 牛里脊去除表面筋膜，同樣切絲，1瓷勺生抽、半瓷勺白糖，少許清水，用手抓勻。靜置20分鐘后，加入適量淀粉和食用油，抓勻。
3. 鍋內(nèi)倒油，油鍋三四成還未冒白煙之前，放入牛肉絲滑10秒左右，變色撈出備用。
4. 入鍋翻炒：鍋內(nèi)留少許油，爆香蒜末，加入牛肉翻炒。再加入南瓜絲，快炒。翻炒至南瓜絲斷生，出鍋前加少許鹽調(diào)味。
5. 盛出裝盤，最后可撒少許蔥花點綴。
菜譜五：蛋黃南瓜
/ 食材 / 南瓜 500g / 淀粉 適量 / 咸鴨蛋黃 2只 / 鹽適量 / 白糖少許
/ 步驟 /
1. 南瓜去皮和中間的瓜瓤，切長條，加1茶匙鹽，腌制15~20分鐘。
2. 腌制出水的南瓜條，瀝干水分，倒入淀粉，充分拌勻。要保證每一條南瓜條都均勻沾上淀粉哦。
3. 鍋里倒入適量油，加熱到7~8成熱時，倒入拌勻淀粉的南瓜條，小火慢炸至金黃色且變硬。
撈出，瀝干油。
4. 另起一鍋，倒入少許油，放入壓碎的咸蛋黃，開小火慢炒。
5. 咸蛋黃炒出泡沫后，加少許白糖，迅速放入炸好的南瓜條，用鏟子輕輕翻炒幾下，讓每一塊南瓜條都均勻裹上蛋黃。
6. 裝盤開吃
菜譜六：芋頭南瓜排骨煲
/ 食材 / 排骨400g / 南瓜 400g / 芋頭 200g / 蒜瓣少許 / 小蔥少許 / 姜少許 / 淀粉少許 / 香葉少許 / 陳皮少許 / 牛奶 / 料酒 / 鹽
/ 步驟 /
1. 排骨清水浸泡1小時，泡出血水。洗凈后，加姜片、料酒、淀粉和少許鹽，腌制30分鐘。小芋頭洗凈，放入蒸鍋，水開后繼續(xù)蒸15分鐘左右，蒸熟后丟入冷水，冷卻片刻再剝皮。
南瓜去皮去籽，切小塊，蒜切片，裝盤備用。
3. 煎輔料：熱鍋倒油，爆香蒜片。蒜香四溢后，先放入南瓜，翻炒1分鐘，再加入芋頭。
各自邊緣微焦后，分別盛出備用。
4. 煎排骨：熱鍋倒油，爆香蒜片、少許桂皮和香葉。放入排骨，煎至邊緣微焦，盛出備用。
5. 接著將排骨和南瓜放入鍋中，倒入沒過材料2cm的清水。大火煮開，撇去浮沫。南瓜燉軟后轉(zhuǎn)小火，同時放入芋頭。倒入1小碗溫?zé)岬囊瑵{/牛奶（不能是冷的），繼續(xù)燉10分鐘左右。臨出鍋前加鹽調(diào)味。
芋頭軟糯，南瓜甘甜，肉香湯更香，不需要花太多時間料理，就能燉出一鍋美味來。
Tip：
1. 南瓜種類繁多，一般來說，黃皮的老南瓜口感粉糯，適合燉菜，而青皮的嫩南瓜，就適合炒菜了。當(dāng)然，不同的品種也會不相同。
2. 想要做粉糯的南瓜，不想他們在燉煮時爛成糊糊，煮之前用油煎一下就好啦！
學(xué)到這么多種南瓜做法，怎么能不試試呢！
▼
來點栗香南瓜。
來源：安廚
