菠菜的奧秘，你知多少？

 

    做法：

    1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份

    2、拌入少許鹽

    3、鍋內(nèi)燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香

    姜汁菠菜塔

    材料：菠菜400克、姜40克

    調(diào)料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量
 

 

    做法：

    1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;

    2、菠菜去根部，淘洗干凈，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;

    3、汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用；

    4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;

    5、用姜泥和調(diào)料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然后迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

     黑芝麻拌菠菜

    材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、鹽、香油、醋、糖、雞精
 

 

    做法：

    1、黑芝麻放入炒鍋中炒香;

    2、將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎待用;

    3、菠菜洗凈切大段;

    4、鍋中放入適量水和半匙鹽，燒滾后放入菠菜汆熟;

    6、撈出放入冰水中，撈出瀝干，用手將菠菜稍攥出水;

    7、用黑芝麻末和鹽、香油、醋、糖、雞精將菠菜拌勻，裝盤即可。

    蒜蓉菠菜粉絲

    原料：菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
 

 

    做法：

    1、海米提前2小時用溫水泡發(fā);

    2、粉絲用溫水泡發(fā)至無硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用;

    3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲;

    4、菠菜洗凈在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段;

    5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;

    6、起油鍋，油溫熱后，下入泡發(fā)好的海米炒出香味，盛出;

    7、用鍋內(nèi)底油小火炒香蒜蓉和紅椒;

    8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。

    涼拌芝麻菠菜

    原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
 

    做法：

    1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;

    2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油;

    3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁;

    4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;

    5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

    菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。