6月27日凌晨，“胖東來商貿(mào)集團”官方公號發(fā)布《關于新鄉(xiāng)胖東來餐飲商戶“搟面皮加工場所衛(wèi)生環(huán)境差”的調(diào)查報告》，對于幫助其發(fā)現(xiàn)了重大食品安全隱患的顧客，給予該顧客10萬元現(xiàn)金獎勵；對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補償(共計8833份，賠償款883.3萬元）；并對胖東來相關工作人員予以辭退、免職、取消年終福利；要求新鄉(xiāng)胖東來搟面皮商戶即日起停止營業(yè)，并解除合同終止合作，限期撤柜。
此前，有顧客于6月25日晚上在抖音平臺反饋，新鄉(xiāng)胖東來聯(lián)營餐飲“搟面皮”加工場所衛(wèi)生環(huán)境較差的問題，接到顧客反饋后胖東來高度重視，立即要求新鄉(xiāng)兩店餐飲部所有的聯(lián)營商戶檔口進行關停，并成立調(diào)查小組結合餐飲部門主管對此事進行嚴格調(diào)查落實。
根據(jù)調(diào)查報告，6月19日上午11:00，有顧客到新鄉(xiāng)市胖東來生活廣場餐飲部反饋商戶搟面皮在引黃路中段有加工點，其環(huán)境衛(wèi)生狀況差，并提供了現(xiàn)場的視頻錄像。在接到顧客反饋后，結合之前餐飲部的訪廠記錄進行查閱，發(fā)現(xiàn)該加工點與登記報備加工點(八里營)不一致。當日下午 13:00餐飲部安排人員根據(jù)顧客提供的地址確認該加工點路線及位置。
6月20日早6:00，餐飲部安排品控人員進行調(diào)查，9:30確認送貨面包車從該加工點出發(fā)，將面筋、豆芽、辣椒油送貨至新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲搟面皮檔口。經(jīng)調(diào)查確認顧客反饋信息屬實后，餐飲部要求搟面皮檔口在6月20日當天停止營業(yè)進行整改，并將引黃路加工點關停，同時按照合同商品管理標準規(guī)定處以 5000元罰款。
經(jīng)過三天的停業(yè)整改，搟面皮負責人于6月22日下午稱其各項問題已整改完畢，餐飲部安排品控人員和部門直屬主管一同前往引黃路加工點，確認該加工點已處于關閉狀態(tài)，并對新登記報備的加工點(大朱莊)進行調(diào)查，確認其加工環(huán)境符合公司標準。根據(jù)以上調(diào)查情況，餐飲部決定該搟面皮檔口于6月23日恢復營業(yè)。
6月26日上午公司看到抖音作品后，成立調(diào)查小組介入處理。
經(jīng)餐飲部與商戶溝通，了解到因其加工點搬遷，于2024年6月9日至2024年6月19 日臨時啟用引黃路加工點(視頻顯示場所)，該加工點環(huán)境衛(wèi)生標準差，不符合公司關于食品加工場所的環(huán)境衛(wèi)生標準，該加工點已于2024年6月23日搬遷至大朱莊加工點。
對于本次事件，胖東來商貿(mào)集團公布處理結果：
1.顧客
①對于幫助我們發(fā)現(xiàn)了重大食品安全隱患的顧客，為感謝其對我們的監(jiān)督和幫助，給予該顧客10萬元現(xiàn)金獎勵;
②對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補償。(共計8833份，顧客可持有效支付憑證到購買門店餐飲部辦理)
2.管理層
①新鄉(xiāng)餐飲部第一主管(周**)和品控員(李**)在工作中存在嚴重失職，對本事件負直接責任，依據(jù)公司制度決定對以上兩位人員予以辭退，其他班長以上管理層全部予以免職;
②因監(jiān)管不到位，對本事件的結果負連帶責任，取消新鄉(xiāng)店長(袁**、王**、莊**、劉*)年終福利。
3.聯(lián)營商戶
因新鄉(xiāng)胖東來搟面皮商戶違反《合作合同》，刻意隱瞞和私自變更加工場所，按照合同約定，即日起停止營業(yè)，并解除合同終止合作，限期撤柜，公司保留追究其法律責任的權利。
胖東來商貿(mào)集團稱，本次問題主要有：
1.餐飲部主管對于食品安全問題不重視。
①問題定性不準確，不應該按照合同中規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生問題進行處罰，應按照食品安全問題直接解除合同，予以清退，終止合作;
②對于顧客反饋的問題，應首先關閉檔口并立即進行調(diào)查，但在本次事件中，餐飲部主管接到顧客反饋后沒有第一時間關停檔口，在對問題評估的決策上存在重大失誤。
2.在商戶管理上存在審廠漏洞和監(jiān)管盲區(qū)。
3.與商戶簽訂的合同不完善，缺乏對商戶私自變更加工場所的有效約束。
4.針對顧客反饋的問題，餐飲部主管在問題調(diào)查和處理的關鍵節(jié)點上，沒有給顧客及時有效地反饋，也沒有按照流程上報公司。
對此，胖東來商貿(mào)集團提出整改方案:
1.加強商品品控管理
①對餐飲部所有商戶的加工操作從供貨源頭、原材料品質(zhì)、加工環(huán)境、操作、物流配送等項目進行徹底排查，同步對全業(yè)態(tài)其他商戶進行排查，對不符合公司標準的商戶堅決予以清退;
②依據(jù)商品品質(zhì)標準，制定全員培訓計劃，從管理層到員工到商戶，全方位提高食品安全的重視度，從審廠、訂貨、驗收、儲存、周轉(zhuǎn)標準嚴格落實商品質(zhì)量的管控措施，杜絕不合格商品上架銷售。
2.完善各項管理制度及工作標準
①梳理完善《胖東來餐飲審廠標準》，包含原材料采購管理、商品質(zhì)量管理、廠區(qū)環(huán)境管理、倉儲管理、生產(chǎn)過程管理、設備設施管理、運輸管理，確保食品安全可追溯;
②完善商戶《合作合同》，增加相應條款，未經(jīng)胖東來公司審核批準，關于產(chǎn)品及原材料的采購標準、運輸流程、生產(chǎn)地點、生產(chǎn)過程、儲存條件等標準不得變更;
③針對食品安全類相關問題形成案例冊，結合食品安全相關法規(guī)，對管理層與員工進行培訓，提升各崗位人員食品安全意識;
④)建立食品安全監(jiān)督舉報獎勵機制,對于能夠提供涉及胖東來食品安全問題有效線索的經(jīng)查證屬實，給予當事人獎勵，同時我們將對當事人的相關信息予以保密。
來源：胖東來商貿(mào)集團、正觀新聞
