9月21日，廣州市黃埔區(qū)天譽小學家長群熱傳稱配餐公司使用凍肉、調(diào)制肉給學生制作午餐，引起家長擔憂。據(jù)了解，涉事公司為廣州多滿分食品有限公司。22日，廣州市場監(jiān)管部門和教育部門已進場檢查。
家長投訴：學校午餐使用凍豬肉
廣州市黃埔區(qū)天譽小學家長陳女士（化名）告訴媒體，9月19日上午，該校家長代表前往廣州多滿分食品有限公司（以下簡稱“多滿分公司”）位于天河區(qū)的“多滿分中央大廚房”參觀時，發(fā)現(xiàn)其存在食品安全隱患。
陳女士說，網(wǎng)上曝光的照片拍攝于非企業(yè)安排參觀的區(qū)域。據(jù)其提供的照片顯示：多滿分公司中央大廚房現(xiàn)場有肉類垂落至地板，有保質(zhì)期為12個月的精制鴨邊腿、白菜豬肉餃，以及黑椒T骨豬扒等速凍生制品；工作人員現(xiàn)場解凍的肉疑似為“凍豬正2:8碎精肉”，照片顯示該產(chǎn)品保質(zhì)期為18個月。
家長在多滿分公司拍攝的照片
對此，多位家長表示，在群里看到這種情況后，“真不敢相信自己的眼睛，他們也有孩子，將心比心的話，他們遇到了會怎么想？”也有家長稱，不敢再吃學校的配餐，希望孩子回家吃午餐或讓孩子自己帶飯。
與此同時，天譽小學各年級均有家長簽署聯(lián)名信，要求天譽小學不要把“多滿分公司”作為供餐單位，立即啟用學校食堂配餐，增設實時遠程監(jiān)控系統(tǒng)，改造成可視化廚房等方案的建議。
標稱“凍豬正2:8碎精肉”字樣
涉事公司：營養(yǎng)餐食材均合法合規(guī)
據(jù)天眼查顯示，廣州多滿分食品有限公司成立于2014年，是一家從事食品制造為主的企業(yè)，由2012年成立的廣州多滿分食品投資有限公司100%控股。同時，該公司在2023中標廣州多家學校承包食堂經(jīng)營權服務項目，涉及廣州多個區(qū)。
目前，多滿分公司為黃埔區(qū)21所中小學校、天河區(qū)42所中小學校、南沙區(qū)33所中小學校、番禺區(qū)17所中小學校、越秀區(qū)15所中小學校、海珠區(qū)10所中小學及幼兒園、白云區(qū)11所中小學供餐。
9月22日，多滿分公司有關負責人回應稱，近期，預制菜是否進入廣州校園引起家長擔心，有多批家長來到公司工廠參觀，網(wǎng)傳照片就是一位家長在參觀時拍下。
關于使用冷凍肉的問題，該負責人表示，早前該公司使用過冷鮮豬肉，但在收貨時發(fā)現(xiàn)部分冷鮮肉存在問題，綜合考慮下，更換為冷凍肉，“我們采用的冷凍肉均來自知名企業(yè)，凍肉不等于黑心肉和僵尸肉。”同時，該負責人還稱，近期有相關監(jiān)管部門已經(jīng)來到工廠檢查，并未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象。
9月22日晚，多滿分公司向媒體發(fā)來聲明。聲明中稱，該公司天河中央廚房及南沙中央廚房兩地的區(qū)市場監(jiān)管局于9月21日分別到多滿分兩大中央廚房作了全面的食品安全檢查，檢查結果為學生營養(yǎng)餐食材均合法合規(guī)。
家長們前往多滿分公司參觀
針對網(wǎng)絡有人反映該公司使用冷凍食材，多滿分食品有限公司進一步就“為何不使用鮮肉而使用凍肉”的疑問進行了說明。
說明稱，從營養(yǎng)角度講，凍肉與鮮肉差別不大，從肉質(zhì)上比較，鮮肉較酸，而凍肉入庫前進行除酸處理，體內(nèi)水分和臟血基本去除，肉質(zhì)口感更鮮美。從食品安全角度講，新宰鮮肉的骨骼血液和肌肉中會存有細菌，如果在宰殺、運輸及儲存等過程中任何一個環(huán)節(jié)稍有疏漏，很容易發(fā)生變質(zhì)，從而造成食品安全問題。
該說明稱，凍肉在入庫前會進行排酸及經(jīng)過液氮急凍過程，然后儲存于-18℃冷凍條件下，細菌不再繁殖，肉類品質(zhì)保持恒定，且在產(chǎn)品出廠前會進行指標的全面檢測，結果合格后才會出廠。集體用餐配送單位均為大批量標準化生產(chǎn)，需使用大批量肉品，很難找到大批量的同規(guī)格鮮肉，除非是對每餐的肉品品質(zhì)沒有標準要求，且鮮肉使用過程中質(zhì)量安全風險非常高。
該公司還解釋稱，目前使用的豬肉原料供應商以巴彥萬潤肉類加工有限公司為主，鴨肉以新希望六和品牌為主，雞肉以正大品牌為主，每批次都有合格證明。企業(yè)內(nèi)控指標使用的凍肉規(guī)定均在肉類保質(zhì)期的6個月內(nèi)。通常情況下，每批進貨一周內(nèi)會使用完。
最新進展：廣州多區(qū)正著手核查
9月22日下午，廣州市市場監(jiān)督管理局和廣州市教育局到多滿分公司進行現(xiàn)場調(diào)查，核實相關情況。就網(wǎng)上關于多滿分的相關信息，向廣州市多個區(qū)的教育部門求證。截至發(fā)稿前，越秀區(qū)、南沙區(qū)、黃埔區(qū)、白云區(qū)等區(qū)教育部門表示，已在調(diào)查、核實相關情況。
