動輒上千塊,不少人開始嘗試
有網(wǎng)友直言“有手就能做”
“不算不知道,一算嚇一跳,總共花費3000+,明年主打一個開盲盒!”
23年的盛夏尾聲,momo懷著對生活的熱愛,決定親手嘗試制作青梅酒。初次嘗試,她內心既興奮又忐忑,“當時也不知道自己做的好不好喝,所以第一年做的不太多,單純就是想著做一點自己喝。”
在原材料與器具的選擇上momo頗為講究,整個過程中的開銷大頭集中在瓶子與酒的選擇上?紤]到可持續(xù)利用的原則,她在購買瓶子時更親睞于那些密封性能卓越、品牌信譽良好的產(chǎn)品,對Momo而言,長遠來看這也是一種經(jīng)濟且環(huán)保的選擇。因此,瓶子的費用約占總成本的三分之一。
至于酒的選擇,則是momo整個自制果酒過程中認為最具樂趣的部分。她樂于探索不同種類的酒與青梅結合的可能性,將此視為一場開“盲盒”式的體驗,期待著每一次新奇的化學反應。酒品同樣占據(jù)了整體開銷的三分之一。
剩余的預算則分配給了青梅與冰糖的采購。青梅,作為釀酒的核心原料,其新鮮度與品質直接關系到最終的口感與香氣;而冰糖,則是平衡酒體與梅香的關鍵所在,兩者共同構成了過程中的另一重要環(huán)節(jié),其開銷同樣占據(jù)了總成本的三分之一。
四周散落著各式各樣的瓶子,從精致的玻璃瓶到簡約的陶罐,新鮮的青梅、晶瑩剔透的冰糖以及各式酒品圍繞在她身旁,每一樣都是她創(chuàng)作美味佳釀的寶貴素材,在momo看來,自制果酒會給人帶來很大的樂趣,“自制果酒給我一種很好的享受生活的體驗感,所以我也會堅持做下去。”
社交平臺上,不少網(wǎng)友紛紛曬出了自制果酒的花費,有網(wǎng)友發(fā)文表示:“不算不知道,一算嚇一跳!”更有網(wǎng)友直言“有手就能做!”
砰的一聲就突然炸了!
“確實好喝,但是制作過程真的要注意。”
果酒味道雖好,卻暗藏隱患。近日,一網(wǎng)友家中冰箱突然“吐了”,從畫面中可以看出,冰箱門在靜止狀態(tài)下突然間“嘭”地一聲炸開了,原來是屋主把自制酒放在冰箱里而“引爆”。
和這位網(wǎng)友一樣,楚楚也經(jīng)歷過“爆炸”時刻。回憶起制作果酒的經(jīng)歷時,楚楚仍心有余悸:“嚇出一身冷汗!想想就后怕!砰的一聲就突然炸了!”
去年,在朋友的推薦下,楚楚開始嘗試自己動手制作果酒。“我嘗了朋友帶來的果酒,覺得味道不錯,就想自己試試看。”她購買了所需的材料,仔細清洗,然后開始了制作過程。一切看似都很順利,楚楚以為只需要耐心等待果酒慢慢成型即可。然而,出乎意料的是,容器竟然爆炸了!
“果酒的味道確實很好,但是制作過程真的需要格外小心。”楚楚告訴志玲,當她半夜聽到爆炸聲趕來查看時,現(xiàn)場一片混亂,地板上到處都是破碎的玻璃碎片。“我前前后后花了一千多,居然變成了炸彈,還好存放的位置離我比較遠,否則后果不堪設想!”
事后,楚楚上網(wǎng)查找了相關信息,并咨詢了身邊的朋友,了解到這多半是因為沒有及時釋放容器內的二氧化碳,導致內部壓力過高所致。“我看有些網(wǎng)友自制的果酒也會爆炸,通常是因為容器的問題。我當時特意選擇了質量較好的容器,可能還需要在瓶口留有一定的空隙,或者使用透氣的紗布來封口。”
志玲以“果酒”、“爆炸”等為關鍵詞進行搜索,立刻跳轉出許多內容。其中有網(wǎng)友表示不要裝太滿否則很容易變成“炸彈”,“容器內一般要留1/3的空間,并且蓋子不要擰太緊。”
果酒確有一定的營養(yǎng)價值
但也需要注意一些事項
圍繞果酒的討論眾多,那么,在這個過程中究竟需要注意什么?
“果酒的品種和口味都是多種多樣的,按照釀造方法和產(chǎn)品特點,一般可以分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒和起泡果酒四種類型”,浙江醫(yī)院營養(yǎng)科章小艷副主任技師說,果酒里含有一定的維生素、礦物質等,確實是能夠在一定程度上舒緩疲勞,緩解壓力。但專業(yè)酒廠有嚴格的衛(wèi)生管理流程,從原料到裝瓶的每個階段都進行清洗和消毒,而家里的衛(wèi)生條件或消毒設備可能并不齊全,“衛(wèi)生標準達不到的話很容易產(chǎn)生微生物的污染,這些有害細菌或霉菌很容易導致果酒的變質。”
章醫(yī)生介紹,如果飲用了變質的果酒,可能會引起食物中毒,“惡心、嘔吐、腹瀉等都有可能產(chǎn)生”,除此之外,水果中含有果膠,發(fā)酵過程中在果膠酶的作用下水解生成甲醇,“甲醇是對我們人體有害的一種物質,對肝臟是有損傷的。而且甲醇經(jīng)過人體代謝會產(chǎn)生甲醛和甲酸,不僅會損傷肝臟,還會損傷我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。有的人甲醇中毒以后會造成視力下降,更嚴重的會導致失明。肝臟損傷嚴重的時候也可能危及到生命。”
據(jù)公開資料顯示,2024年3月,臺州市疾控中心隨機抽取了自釀果酒進行檢測,發(fā)現(xiàn)桃子、獼猴桃等水果為原料發(fā)酵的果酒中甲醇含量高達5.1克/升,超過國家標準規(guī)定的2.0克/升,最高的超標2.5倍。
章醫(yī)生表示,工業(yè)生產(chǎn)會采用各種工藝減少甲醇含量,但在家自制時一般難以判斷甲醇含量是否超標。因此,章醫(yī)生建議適量飲用果酒,并避免在特殊情況下(如肝臟腎功能不好的患者、妊娠期婦女、兒童、駕車者、正在服藥的人等)飲用。
自制果酒的過程中有哪些注意事項?
1.水果的挑選:挑選優(yōu)質果實,清洗干凈后在陰涼處風干,以避免在辛苦制作完成后,因果實問題而引發(fā)的成品變質。
2.容器的挑選:最好是選擇帶有自動排氣閥的玻璃瓶或者玻璃罐,且一定要消毒,保證容器的清潔衛(wèi)生。
3.酒的選用:盡量選擇品質好的酒,且需注意酒精度,另外對于酒的用量也要加以注意。
4.掌握相關的知識:如果沒有掌握自制果酒的相關知識,在缺乏相應設備的情況下,家庭自制果酒有一定的危險。
對此,大家怎么看?大家有嘗試過自制果酒嗎?歡迎評論區(qū)一起聊一聊~