最近不少人在逛超市或者菜市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，牛肉的價(jià)格下跌了不少！以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花費(fèi)百來元，現(xiàn)在僅需幾十元就可以拿下。曾經(jīng)高高在上的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”，到底為什么會(huì)跌價(jià)？
在金家渡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2樓，聚集著四五家售賣牛肉的攤位。有的是做內(nèi)蒙古牛肉批發(fā)售賣的，有的是提供安徽黃牛肉源頭直銷的，也有賣新鮮貴州黃牛肉的。前來選購的人不少。
內(nèi)蒙古牛羊肉售賣檔口，梁老板正忙著將雪花牛排切成小塊。
梁老板透露，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價(jià)了，這半年來整體價(jià)格是往下走的。“與去年同期相比，鮮牛肉價(jià)格每斤跌了10元左右。”
梁老板的牛肉檔口 攝影/俞倩瑋
梁老板指了指攤位的優(yōu)質(zhì)牛肉說，像吊龍肉，以前每斤要賣六七十元，現(xiàn)在只賣五十多元；金錢腱之前是每斤七十多元，現(xiàn)在才六十元。“今年牛排價(jià)格都不如豬排貴了。”
在梁老板隔壁，張老板同樣是賣草原牛肉的攤主，他做這一行已經(jīng)十來年了。“往年都沒有今年降幅這么大。”
幾位老板普遍認(rèn)為，國產(chǎn)牛肉價(jià)格近期持續(xù)下跌的原因，除了國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、存欄量明顯提升以外，牛肉進(jìn)口量的增長(zhǎng)也是重要因素。
張老板正在和顧客交流 攝影/俞倩瑋
“我們進(jìn)價(jià)低了30%左右，所以賣價(jià)就標(biāo)低了一些。”在一家超市，牛腩售價(jià)43.98元/斤，牛肉售價(jià)39.8元/斤，牛筋、牛肚的價(jià)格主要在43元/斤。
據(jù)超市工作人員反映，隨著牛肉價(jià)格持續(xù)走低，這段時(shí)間牛腩、牛肉都賣得很好。
超市里的牛肉售價(jià) 攝影/俞倩瑋
而在線上買菜平臺(tái)，進(jìn)口冷凍的牛肉、牛腱子的售價(jià)更低。查詢了最新牛肉價(jià)格走勢(shì)，當(dāng)前，國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，國外進(jìn)口量繼續(xù)增加，消費(fèi)處于淡季，價(jià)格持續(xù)小幅下跌中。
供應(yīng)端變化造成價(jià)格下跌
下半年牛肉價(jià)格可能止跌回升
對(duì)于數(shù)月來牛肉價(jià)格下跌的原因，有商家認(rèn)為，主要是供應(yīng)端的變化。
位于謝村集貿(mào)點(diǎn)的牛肉檔口 攝影/俞倩瑋
一是國內(nèi)的養(yǎng)牛量、出欄量增加了，二是進(jìn)口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場(chǎng)總供應(yīng)量增加很快，必定導(dǎo)致售價(jià)下滑。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購渠道也多樣化了，不一定要從菜場(chǎng)購買鮮牛肉。
不過有商家也表示，下半年，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升。“牛肉價(jià)格不會(huì)一直跌。因?yàn)轲B(yǎng)牛的成本在那里，肉價(jià)太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)調(diào)整。”
張老板的安徽黃牛肉檔口前有不少消費(fèi)者 攝影/俞倩瑋
牛肉消費(fèi)與季節(jié)有很大的關(guān)系。“夏天本就是肉類銷售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉(zhuǎn)涼后，大家則會(huì)多買些牛羊肉進(jìn)補(bǔ)。”按照市場(chǎng)行情，有商家預(yù)計(jì)，牛肉價(jià)格將在9月前后發(fā)生變化，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。
由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會(huì)影響?zhàn)B殖戶補(bǔ)欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%；羊存欄3.2億只，同比下降2.8%。與此同時(shí)，全國豬肉價(jià)格同比有所上漲。牛羊生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，豬肉價(jià)格小幅回漲，將緩解后期牛羊肉價(jià)格下行壓力。
利好市民和餐飲企業(yè)
有市民每月減少一兩百元牛肉支出
牛肉的跌價(jià)，對(duì)市民和餐飲企業(yè)來說，顯然是個(gè)利好，光鮮牛肉采購一項(xiàng)，每天就能省不少錢。
市民李先生就購買了近百元的牛腱子肉。李先生是健身熱愛者，平時(shí)有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，在他的菜單中，精品牛肉是不可或缺的一環(huán)。
“雖然單次去買，可能感受不出價(jià)格的變化。但是算算每個(gè)月的投入，能省個(gè)一二百元。”張先生說。
來源：杭州發(fā)布、錢江晚報(bào)、人民網(wǎng)
