游十:淮陽(yáng)菜~沒(méi)落貴族,雅俗共賞.

從兩年前杭幫菜博物館拜學(xué)開(kāi)始,對(duì)膾炙人口的“川淮魯粵”四大幫口，其中的淮揚(yáng)菜具有“品一勺水而知四海味”的意境."萌生于春秋，雛形于漢魏、發(fā)展在唐宋，繁榮在明清”,更生敬意.館是名館，人是文人，食是美食,緣結(jié)三重，昨便留下此游了.

2009年開(kāi)館，建成布展面積6500平方米.

大運(yùn)河承載淮揚(yáng)菜的興起

該菜系的發(fā)展得益于隋煬帝下江都，帶來(lái)了北方烹飪手法，融合江南本土鮮美的食材，唐朝淮安揚(yáng)州富甲天下，該菜系得到極大發(fā)展，融合百家。又經(jīng)過(guò)千百年各地演繹，已形成諸多小菜系，從中衍生出皖菜、浙菜等，形成后來(lái)的八大菜系。

淮揚(yáng)菜具有以下特點(diǎn)： 口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜.

經(jīng)典名菜涌上餐桌，如文思豆腐、蟹黃湯包、拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭、三套鴨、大煮干絲

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