陳曉卿曾說“好的美食是長根的”。
去年，一家登上《米其林指南2020北京》榜首的餐廳新榮記，引起了許多老饕的注意，作為北京唯一的米其林三星餐廳，新榮記出生的這個浙江小城——臺州 · 臨海，在美食界也藏不住了。
臨海，歷史上是臺州的首府。地處浙東沿海地區(qū)，臺州擁有綿長的海岸線，近海處灘涂廣闊，平原上水網(wǎng)縱橫，丘陵間瓜果遍地，自古以來都是“魚米之鄉(xiāng)”，物產(chǎn)豐饒；又夾在寧波和溫州兩大浙東“美食重鎮(zhèn)”之間，飲食風格十分多變。而臨海，在各縣市的美食交鋒中，天然地形成了一個實力雄勁的美食江湖。
地道的臨海風味，上得了酒店餐館，也下得了人家廳堂，能在米其林榜單里占有一席之地，也能在夜市大排檔中混得風生水起。
官方宣稱單小吃就有141個之多
麥餅、麥油脂、刀切頭圓、麥姜圓、麥爿、麥臌、扁食、面皮、抝面、炊面飯、湯炊面、蕃蒔糕、粢圓、烏糯餃、灰青糕、烊糕、酒盞糕、慶糕、饃糍、糯米金團、擂圓、筍餅、鍋塊、火燒餅、饅頭干燥、小油酥、糟羹、筍餅、豆腐干煮鑊、蕃蒔鑊、大米面、水浸糕、九蒸干、梅花糕、炮蒲、湯苔、雞頭頸、豆面碎、面結(jié)、饅頭段、馬蹄酥、羊腳蹄、涼菜糕、大梗糕、硬板糕、核桃酥、八仙糕、涼沙糕、苔餅、姜汁、核桃酒、豬肉酒、酒釀蛋、煨蕃蒔、蕃蒔筋爪、瓜生嫩、泛米嫩……
《臨海小吃大全》中列出的小吃個數(shù)有141之多。
雖然臺州其他地方的人對這份清單頗不認同，但臨海小吃多這一點還是沒得否認。
/ 豆面碎 /在臨海的早餐榜上，豆面碎常年榜上有名。一碗湯底濃厚的豆面碎，是清晨餐桌上的�？�。常常跟肉骨頭、菜頭、竹筍等一起熬，鍋開后倒上醋，撒上蔥花，味道十分清爽。
/ 麥餅 /
微博@陳曉卿/攝
江浙很多地方都有麥餅，大多都講究薄、脆、香，但臨海的麥餅做法別具一格，更講究軟、糯。常見的有豬肉麥餅、土豆麥餅、咸菜冷飯麥餅、蛋肉麥餅等，其中蛋肉麥餅最是特別。油汪汪、軟巴巴的金黃餅皮包裹著滑嫩爽口的雞蛋和蔥香，是碳水的完美融合。
/ 麥油脂 /
小紅書@pinkers
說是節(jié)慶食物，其實在臨海的街頭隨處可見。麥油脂，又叫餃餅筒，做法可繁可簡，全看自己的喜好。一張韌性十足的面皮包羅各種菜肴：筍絲、豆芽、蛋絲、豆腐干……各種味道在口中成了大雜燴，所產(chǎn)生的獨特風味自然妙不可言，一個就管飽。
/ 炊圓 /
@臺州美食
“臺州人剽悍，性子急，包個肉湯圓都來不及封口。”說的就是炊圓了。白白胖胖的炊圓好似未封口的包子，肉香四溢，里面裹著瘦肉、豆腐干、蝦皮、鮮筍等配料，Q彈卻不黏牙，淋上醬油、醋、辣椒等，絕對能在妥帖撫慰你早起的倦怠。
/ 麥蝦 /
蝦不是蝦，通俗點講，其實就是臨海版本的面疙瘩，比面條口感更加筋道潤滑。一碗滿滿當當?shù)柠溛r里，一條條“面疙瘩”被包裹在木耳、肉絲、蛤蜊之中，配菜的鮮美全部灌到麥蝦湯里，能讓你連湯都喝到見底。
/ 咸肉芋頭面 /懂得吃咸肉芋頭面的食客，不會急著動筷，第一口肯定是喝湯。一碗面的香濃，全在湯里。在升騰的熱氣里，咸肉的持久咸香，芋頭的軟糯香甜，蘿卜絲的清爽鮮美，手打面的綿糯筋道，每一味都絲絲入扣，深刻融入那一碗醇厚鮮稠的湯頭里。
/ 面皮 /
面皮是臨海這座小城獨享的面食，名頭最響的，莫過于紫陽古街上的芳華面皮店了。面粉揉成團后搟至薄薄一層，用刀劃成拇指寬的長條，一條條扯進鍋里。面皮軟滑而富有嚼勁，加上豐富的配料、濃郁的湯汁，一碗下肚，相當滿足。
/ 蛋清羊尾 /
蛋清羊尾是臨海的傳統(tǒng)甜品小吃。油鍋里，一個個被炸得胖乎乎、油黃黃的黃金團子，上岸后立馬癟下去了三分，像極了湖羊尾巴。輕輕咬開綿軟的外皮，豆沙的微甜帶著桂花的香氣瞬間充盈口腔，是超贊的下午茶點心哦！
/ 海苔餅 /
Feekr@李小園/攝
紫陽古街可以說是舊日臺州府城的繁華聚集地，現(xiàn)在古街上依然保存著不少老字號店鋪，其中百年老字號的王天順海苔餅名氣最盛。捧一個剛岀爐的海苔餅，聞著噴香撲鼻，咬一口蓬松糯口，帶著海苔的鮮咸，向往的簡單生活不過如此吧。
/ 泡蝦 /
小紅書@圈圈和麥蝦不同，泡蝦真的有蝦。剛出爐的泡蝦特別松脆、噴香，一定要趁熱吃！被炸得酥脆的外殼裹著鮮嫩多汁的豬肉碎和蝦仁（魷魚），帶著蔥花的香氣，一口咬下，油脂的香味瞬間盈滿口腔，豬肉的香氣+小海鮮的Q彈嫩，爽到極致！
/ 酒盞糕 /
@臨海青年
獨屬于夏天的酒盞糕，形狀和小酒杯一樣，因為制作中也加入了甜酒釀酵頭，所有恰如其名，自帶酒香，細細吃起來，口腔能感受到明顯的清甜。是不少臨海人喜歡夏天的原因之一~
對姜的辛辣情有獨鐘
臨海人不愛吃辣，但是對姜的辛辣卻情有獨鐘。要說哪個地方最懂姜，還要屬臨海。
“或許是靠海濕氣重，姜在這里就是潤物細無聲般的存在，處處都能見到它的身影，姜汁調(diào)蛋、姜湯面、姜米泡飯、姜汁肚片、姜汁酒甚至姜汁冰淇淋，簡直能獨立一支綽號【辛辣】的軍團。”
/ 姜汁調(diào)蛋 /
準確說是姜汁核桃調(diào)蛋，臨海人把它當成一道早點或者宵夜，以至于街頭巷尾到處都能聞到姜香。這道蛋品姜汁料足，放了巨多無比的核桃仁、桂圓肉，最上頭是一層厚厚的紅糖。端出來后撒一把紅糖，吃一口甜中帶辣，讓人回味無窮。
/ 姜湯面 /幾乎每條街都有一家姜湯面，相比起甜品里點到為止的辣感，姜湯面則是辣得張揚。蛤蜊的新鮮、豬肉的脂香、小青菜的鮮甜、干香菇的陳香、茭白的咸鮮等各種味道的混合在一起，吃上一口，辣中帶香，讓人欲罷不能！
/ 姜米泡飯 /
@臨海旅游
秈米和姜片炒成的炒姜米融合了焦米味、炒麥味、炒姜味，伴隨著陳年酒香，熱烈而怡人。用炒姜米做成的姜米泡飯清香、清口，還能驅(qū)寒祛濕。
/ 姜汁冰激凌 /臨海人愛吃姜，已深入骨髓，就連冰激凌也不放過！不要被名字所嚇倒，這絕對不是黑暗料理。微辣的姜汁配上絲滑的冰淇淋，綿綢奶香后鉆出一股細膩俏皮的姜香，既有微妙的沖突感，又恰到好處。
