來自齊魯大地的
小蔥翠綠，汁水又足又甜；再配以手工制作的餅，
面香溢出來，用手撕開肉眼就能感受到韌勁。
@《人生一串3》
第三處特別，在于蘸料。
也可以說是淄博燒烤的靈魂所在。花生碎、芝麻鹽，簡簡單單的料撒肉串上，滋滋冒油。肉串蔥段放小餅里一擼下來。
@《人生一串3》
讓淄博人日思夜想的烤肉無須等候和形象，卷好下一秒就在老餮們口中被撕咬開來，用力拉扯讓滾燙在口腔里迸發(fā)。
甜脆的小蔥裹挾花生碎，肉塊的撕扯感和油脂，一起吞到肚子里。
單吃就算了，還要邊喝邊聊，把那肉咬開放大了給人看。別說本地人愛，外地游客看了也上頭。
淄博燒烤店鋪推薦：
老六燒烤：淄川區(qū)華齊街西苑花園-東區(qū)東南側(cè)約40米（面包片很好吃）
高麗燒烤：臨淄齊興路與大順路交叉口西50米路南（上過《人生一串》）
重慶烤魚博山菜：南營路230號
特色小吃太有煙火氣
只有淄博才有
/火燒/
淄博人對火燒有著難以形容的狂愛。源自博山，分為肉火燒和素火燒，各有各的好吃。
肉餡大多是豬肉，肥瘦相間不零散，還有汁水浸在餅里；素餡有粉條、南瓜、茄子……吃起來更鮮美。
最好吃的是火燒本身，餅皮外鋪一層芝麻，用最原始的烤爐去烤，能吃出炙烤過的味道。
餅皮焦脆但又帶些嚼勁，肉眼可見一個個氣孔，顧不上剛出鍋的燙嘴，直接大口咬。
店鋪推薦：
心靜烤火燒：八大局菜市場入口處
昆侖火燒： 淄川區(qū)泉水路與雁陽路交叉路口往西約160米
/辣豆腐/
作為火燒的好CP，辣豆腐的地位也是頂呱呱。
豆腐切塊扔進(jìn)高湯里先大火煮開再小火慢燉，極度入味，自己加辣油、蔥花、香菜，大早上喝到渾身冒汗。
和火燒搭配一起吃，有濕有干，落胃。
店鋪推薦：
永昌福燴牛肉：南西五路魚王舍路紅綠燈口往西100米路南
魯記豆腐湯烤翅：人民西路37號
西二路野餛飩麻辣串
作為淄博人從小吃到大的餛飩麻辣串店，這家的味道毋庸置疑。
和南方常見的云吞、大餛飩都不同，野餛飩更偏向于
薄皮裹肉餡兒，一抿就化。伴著湯湯水水一起太落胃。
幾乎每個人都是一碗餛飩配一份麻辣炸串。
炸串種類很多，價格也公道。炸過后刷上一層醬料，頗有點炸過的麻辣拌的風(fēng)味。
地址：西二路200號-8
王記匯友齋
北方的米線基本都是細(xì)粉，偏軟，舀一勺肉醬淋上辣椒油攪拌開，和醬汁湯底浸泡起來。
夾一筷子能看到米線上掛滿油亮的湯汁，大口嗦，連湯帶米線肉醬一起吞咽。實在入味，且落胃。
地址：張店區(qū)體壇小區(qū)內(nèi)
紅新灌湯包子店
比起去早市更愿意找家早餐店感受下本地氛圍。紅新灌湯包是淄博開了多年的老店，包子一騎絕塵。
價格比一般的早餐店要貴一些，畢竟是老字號。
邊蒸邊賣。包子個頭很大，不是江浙滬地區(qū)的死面灌湯小籠包。反而改用發(fā)面來光湯，更符合北方人口味。
種類很多。
素的肉的都有，包子皮薄又軟，一定要小口咬開不然
湯汁會biu出來。
餡兒軟嫩，蘸點醋配上一碟小咸菜，很難不愛。
地址：張店區(qū)義烏路商城街11號
于家老糝
糝（shen）湯是絕對的本地人口味，外地人根本想象不到它的味道。
其實是一種比較濃稠的湯，打進(jìn)去新鮮蛋液成蛋花。牛肉糝湯香香辣辣的，很暖胃，大片牛肉飄在湯里。
配一根酥脆油條，還有現(xiàn)烙蔥油餅，直接吃酥脆，浸滿湯汁變得綿軟。
地址：潘莊東二巷51號
國梁烤雞
號稱淄博烤雞界天花板可不是白說的，光是本地人就把這里排了個長隊。
滿屋子烤雞、醬牛肉、丸子、烤鴨、豬蹄、烤羊排……肉食愛好者來了口水當(dāng)場要止不住，而且價格實惠量大。
烤雞是必點的。外焦里嫩的金黃看著就誘人，里面被香料腌制后也極其入味，鹵味明顯又特別嫩。
更為特別的是烤雞里還夾著香菇、荸薺（馬蹄）、木耳等等，這些食材的味道和烤雞融合又疊了一層風(fēng)味，香得有些過分！
地址：張店區(qū)西二路127號
魯菜發(fā)源地
不吃一次本地菜真的虧
/博山酥鍋/
被
《去有風(fēng)的地方》中的女主劉亦菲點名過的
酥鍋，是淄博菜里響當(dāng)當(dāng)?shù)睦洗蟆?/div>
酥鍋的原料比較廣泛，都是一些常見菜，葷素都有。
白菜藕片墊底碼好，和炸好焯過水的五花肉、豬蹄、炸豆腐、魚肉、海帶等等放調(diào)味料煮開，燉煮個把小時。
重點是不加水，全憑食材本身的味道和白菜水分。
各種食材與調(diào)料相互融通，味道你中有我我中有你。掀開蓋香味隨著熱氣涌出，說句鋪天蓋地也不夸張。
魚和肉被燉得酥爛，每一口都吸滿湯汁在舌尖跳躍；吃兩口肉搭配著豆腐、白菜和海帶吃，裹滿湯汁又解膩，滋味濃郁。
/豆腐箱/
@紀(jì)錄片《至味山東》
發(fā)現(xiàn)魯菜有個共同點：看著平平無奇，味道卻大有天地。豆腐箱、酥鍋都是這樣的。
豆腐箱是宮廷御宴的代表，據(jù)說乾隆皇帝曾經(jīng)品嘗后也贊不絕口。
豆腐切塊先蒸后炸，然后用專門的工具把里面挖空成為一個小箱子形狀的容器，往里面塞調(diào)制好的餡料。蝦仁、豬肉、什錦、香菇……
再蓋上“豆腐箱蓋”，也因此得來這個名字。
最后上鍋蒸，出鍋時澆上濃稠醬汁就完成。
色澤金黃味道飄香，輕輕掀開蓋子往餡料里澆一勺鹵汁，讓其也吸滿湯汁。
豆腐口感細(xì)膩溫和，濃郁的醬汁隨著豆腐的小氣孔鉆進(jìn)去。也能吃出各種餡料混合在一起的鮮美，重疊起來每吃一口都有濃濃的香味。
聚友齋
想吃正宗本地菜的話我建議可以來聚友齋，老字號不出錯。
能吃到各種風(fēng)味的魯菜，菜品偏向濃油赤醬，但不會膩。
茶香小排、博山炸肉、煎包、茄子燒刀魚、砂鍋雞湯……每一道菜都很有本地風(fēng)味，吃一頓就開始饞。
地址：柳泉路青少年宮南鄰166號
博山菜肴店
聚友齋適合宴請，這家則更適合家庭用餐。是大名鼎鼎的博山家常菜，味道贊到本地人也經(jīng)常來吃。
炸春卷、酥鍋、豆腐箱子都是招牌，一口氣打卡吃下來好滿足。
店里還有糖醋魚、風(fēng)味茄子、魚肚參湯這些老式魯菜，外觀家�？诟芯隆�
連服務(wù)上菜的阿姨們都很像自己家的親戚，超熱情，不愧是好客山東
地址：共青團(tuán)西路北五巷
福林碳鍋烤魚鮮椒雞
最后就以山東炒雞結(jié)尾。來山東不吃炒雞可是大大的遺憾。老牌炒雞烤魚店了，在沒有夜生活的北方能營業(yè)到晚上十一點也是罕見
物美價廉。兩三個人吃幾十塊錢，這物價瑞思拜。
雞肉、青花椒、青椒一起翻炒燉煮，湯汁濃郁，顏色鮮亮，上面還撒了一層芝麻增添風(fēng)味，鮮嫩的炒雞咬一口能掐出汁水來。
吃起來又香又麻，每吃一口都是對靈魂的沖擊。
cr尋味次次
