這座高鐵直達(dá)的冷門小城，好吃到我惦記起了年假！

地處滇西咽喉的保山，自古就是“南方絲綢古道”的重要驛站，是中國陸路通往南亞、東南亞的門戶，位于大滇西旅游環(huán)線“8”字形的中心節(jié)點(diǎn)。
作為云南小粒咖啡盛產(chǎn)地的保山，在這不僅有大片的咖啡林，也有不少精品咖啡店，價格相比于大城市里會便宜不少，花上十幾塊你可能就能喝到不錯的手沖。



在保山呆了兩天后，我還有被“全員社牛”的保山人感染到。在買早餐時，奶奶會叫住我們，讓我們在店里“閑一下”（類似于玩一下，聊聊天的意思）。
路過甲馬店時，店主老爺爺會特意搬出椅子來讓我們坐下，接著給我們慢慢講解甲馬的由來，就連賣糖水的阿姨也會邀請我們?nèi)ゼ依锟纯幢�粉是怎么做出來的。類似的小事有很多，在保�?b>大家好像都是熟識很久的朋友，人和人很自然地就貼得很近，這種感覺真的很奇妙，也把我的旅行體驗(yàn)感拉滿。
如果你計(jì)劃走云南滇西線的話，可以留給保山這座小城一兩天的時間，在那走走逛逛，它一定會給你驚喜。話不多說，跟我一起走進(jìn)保山吧！

醬粑粑

保山人的早餐除了餌絲米線外，還有一樣當(dāng)?shù)靥赜械尼u粑粑。它的做法其實(shí)很簡單，把粑粑在炭火上烤熟后再刷層醬汁夾上配料一卷就能吃了。
聽起來和別處的燒餌塊有些像，但醬粑粑它會更薄些，口感也更軟糯，我覺得比起燒餌塊，醬粑粑整體還輕巧不少，一口氣吃兩個都沒太大的負(fù)擔(dān)。
在保山街頭賣醬粑粑的小攤有不少，各家的味道都不相同，大家都有自己的秘制醬料來圈住熟客們的胃口。除了醬汁外，醬粑粑里一般還會有洋芋絲，這洋芋絲得脆生一點(diǎn)，這樣入口時和糯糯的粑粑就會產(chǎn)生反差，層次感分明。
酷愛花生的妮子則偏愛醬粑粑里的花生碎，這花生碎單吃都足夠香了，再混上各式的醬汁，一口下去，那濃郁的香直接在嘴巴里漫開。
推薦店鋪：原保一中初中部對面蒲縹大媽醬粑粑 ｜ 這家店的阿姨已經(jīng)賣了三十多年的醬粑粑了，最初是個小攤，現(xiàn)在已經(jīng)有個小店面了，不少從保山一中畢業(yè)的學(xué)生都惦記著它家的醬粑粑。

漿米線

漿米線里的“漿”指的其實(shí)是豌豆?jié){。不拌開漿米線時，乍一看還以為這是碗稀豆粉，其實(shí)它下面藏著米線呢。漿米線的做法很簡單，把米線燙熟后，上面澆上一勺靈魂的豌豆?jié){，再加進(jìn)香菜、姜汁、油辣子、花椒油、碎花生等各種佐料，一碗漿米線就做好了。
把漿米線拌勻后，每根米線上都裹著淡黃色的豌豆?jié){，一口下去，米線的口感偏硬帶著韌勁和綿密的豌豆?jié){配在一起剛剛好。
嚼了兩下，濃郁的豆香就在嘴中散開，隨后佐料的咸香讓整個味道變得鮮亮了起來，每一口都很驚喜，不知不覺就吸溜完了一碗。
推薦店鋪：南門街漿米線總店 ｜ 老保山人常會去的一家店，去店里“甩”上一碗漿米線是當(dāng)?shù)厝说娜粘�，店里的肉醬米線味道也很不錯。

涼雞米線要問保山人夏天最愛的碳水是什么，一定有不少人提名涼雞米線。涼雞米線，顧名思義，這米線的帽子（澆頭）得是雞肉絲。
一般店里會給你一大碗鋪滿雞絲的米線，里面已經(jīng)加了勺醋和高湯，這賣相光看著就讓人忍不住悄悄咽了下口水，但可別急著就端走去吃了，這涼雞米線的調(diào)味得靠你自己來。
調(diào)料區(qū)里一般有油辣子、鹵汁、小米辣醬油、蒜末等等，怎么加倒沒什么講究，啥都來一點(diǎn)總不會出錯。把涼雞米線拌勻后，米線上都掛上了油亮亮的湯汁，吸溜一口，軟滑的米線吃起來帶著韌性，湯底溫潤的醋酸味更是開胃。

最妙的是當(dāng)米線和雞絲一起入口時，味道會變得更立體了，吸飽了湯汁的雞絲很是入味，耐嚼但又不柴。
推薦店鋪：如意巷雞肉米線 ｜ 是一家老店了，它家的調(diào)味偏重，店里的酸筍是靈魂，一定要加上一筷子。

金雞口袋豆腐

在云南的這十幾天里豆腐我吃過不少，但印象最深的還是這金雞口袋豆腐。金雞其實(shí)是保山下面的一個村，據(jù)說“金雞口袋豆腐”已有300多年歷史，不少保山人會為了這口袋豆腐特地開車去金雞一趟。
當(dāng)你用筷子拎起口袋豆腐時，就會明白它為什么叫這個名字了，這一小包鼓鼓的模樣真的像極了個小口袋。吃這口袋豆腐時可不能心急，趁熱一口咬下去，很可能被里面的豆花燙傷嘴皮。
它的吃法其實(shí)和“灌湯小籠包”相似，得先把口袋豆腐舀到勺子里，將豆腐外皮咬開一個小口，接著慢慢吸內(nèi)餡的豆花，等到豆花吃得差不多了后，再吃那金黃的豆腐外皮。這樣的口袋豆腐即使沒有任何蘸料，內(nèi)餡濃郁的豆香和嫩而不焦的外皮都會讓人覺得很是滿足。

推薦店鋪：金雞老字號砂鍋口袋豆腐 ｜ 這家店的口袋豆腐都是自家做的，味道很好，一份砂鍋口袋豆腐夠兩個人吃的了，店里其他的家常菜味道也都在線。糖渣在保山街頭，常會看到一個大桶上貼著“糖渣”兩個大字，一問后才知道糖渣是當(dāng)?shù)氐囊环N糖水。它的原料很簡單就兩種，把名字拆開來就明白了，糖指的是麥芽糖水，渣則是糯米渣。
乍一看糖渣和酒釀有些類似，但它的口感并沒有那么稠，可以直接當(dāng)成飲料來喝。味道的話，糖渣也沒濃郁的酒香，而是淡淡的麥芽香。地道的糖渣是不加糖的，里面的甜味靠的是麥芽，制作的時候是要把麥芽粉加水泡兩個小時，再用紗布過濾出麥芽水，接著和蒸好的糯米混合，這樣做出的糖渣就自帶了天然的甜味。
夏天，街頭上多半賣的都是冰糖渣，里面還會有碎冰渣，一口下去，特別爽快。
推薦店鋪：板橋李氏飲品 ｜ 這家店的阿姨人很熱情，會細(xì)細(xì)地跟客人講糖渣是怎么做的。店里只賣糖渣和冰粉，用料都很良心�；馃�肉在保山要吃火燒肉就跟去大理要吃生皮一樣，這兩樣食物都是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系某？�，但對于外地人來說有一定的門檻。“半生不熟”的火燒肉最傳統(tǒng)的做法是要把整只豬用中火烤制，再用大堆稻草蓋住，利用大火的高溫來烤它，等大火熄滅后，稻草灰的余溫會使得豬皮變脆，而內(nèi)里的豬肉其實(shí)還沒熟透。
好在現(xiàn)在又衍生出了一種“大燒”的做法，會把傳統(tǒng)的火燒肉再加工燒熟，這樣吃起來就好接受多了�；馃�肉的外皮香酥脆韌帶著豬油渣般的油香，而內(nèi)里又還是很柔嫩，單吃就覺得足夠香了。一般火燒肉還會配上當(dāng)?shù)氐乃�腌菜，酸香爽辣的水腌菜剛好可以解掉火燒肉的膩，搭在一起相�?dāng)下飯。
除此之外，還有火燒肉加豆粉的搭配，豆粉其實(shí)就是切細(xì)了的豌豆粉，滿滿一碗豌豆粉上淋上下村醋再鋪上一層火燒肉，吃起來別提有多香了～！
推薦店鋪：下村嚴(yán)生豆粉 ｜ 這家店其實(shí)主要賣的是豆粉，已經(jīng)開了30多年了。它家的火燒肉味道也很不錯，外酥里嫩的，特別香。

銅瓢牛肉

想要吃的最地道的銅瓢牛肉

還是得來保山一趟。
發(fā)源于云南保山的銅瓢牛肉，顧名思義就是用白族的銅瓢代替鐵鍋進(jìn)行烹飪，因?yàn)殂~瓢比鐵鍋傳熱更快，所以這樣煮出的牛肉會更加鮮嫩。
正宗的銅瓢牛肉除了有銅瓢，煮的還得是純正黃牛肉，更講究些的話，下面得燒炭火。一鍋帶皮的牛肉、牛雜、牛筋在銅瓢里燉煮后，吃起來格外的鮮，再來上一碗熱乎乎的牛肉湯，渾身都跟著舒坦。
推薦店鋪：永昌火瓢 ｜ 這家店有兩家，保山人都會推薦國道邊上那家，本地人都說它家最正宗。店里除了銅瓢牛肉外，涼片和牛舌片的味道也很不錯，可以一試。

中咖黑鉆臻選店

營業(yè)時間：10:30-23:00

地址：正陽北路奧新體育場西門旁（萬和華府斜對面）

如果說保山咖啡店只能推薦一家的話，那我會選它家�？Х葠酆谜邆儗λ�家的豆子應(yīng)該是熟悉的，常被成為“口糧咖啡”的辛鹿就是中咖家的品牌。
剛走進(jìn)中咖黑鉆臻選店里時就覺得很親切，四個咖啡師在那安靜地忙碌著，沒單子時，她們還會自己練習(xí)著拉花和手沖。

手沖單上有好幾款云南豆子，點(diǎn)了杯櫻桃蜜柚的冰沖，出品時會把咖啡壺放進(jìn)冰堆里，細(xì)節(jié)好評。入口時有明亮的水果香氣，風(fēng)味通透，在夏天喝真是再合適不過了，而且這么一壺竟然只要15塊。
一蘭咖啡

營業(yè)時間：09:30-21:30（周二店休）

地址：太保北路233號

這家店是保山的朋友推薦我的，說是它家的奶咖很值得一喝，店里的老板性格很隨和，會耐心跟客人詳細(xì)講解各種豆子的風(fēng)味。
點(diǎn)了杯肉桂dirty和清邁冰拿鐵。dirty入口順滑，有了肉桂粉的存在后，味道很討喜，口感也變得更加有層次，三大口下去，一杯就沒了。
再說說清邁冰拿鐵，我自己本身就很偏愛斑斕的味道，當(dāng)它和生椰漿一起加進(jìn)咖啡中時，完美擊中了我的喜好，斑斕特別的清香和咖啡融合在一起，清爽而不甜膩，一口下去，像走在剛下過雨的清邁街頭。
新寨農(nóng)莊咖啡寂心

營業(yè)時間：10:00-22:30

地址：青龍街279號

這家店在青龍街上，一共有兩層，在青龍街上逛累了可以走進(jìn)去喝杯咖啡歇歇腳。
我很喜歡店里二樓的空間，最里面的沙發(fā)很軟乎，整個人可以癱在那望著窗外老街上來來往往的人發(fā)呆。
點(diǎn)了杯“咖啡杯”，其實(shí)就是把曲奇杯里倒進(jìn)了拿鐵，杯沿上有一圈的杏仁，杯壁里還涂了一層巧克力醬，喝起來的趣味性比較高。
要是時間有余的話，還是很推薦大家去保山潞江鎮(zhèn)的新寨咖啡莊園那一趟，在那可以體驗(yàn)從采摘到烘焙咖啡的全過程，會對咖啡有更深的了解。放慢腳步，走走逛逛

保山博物館

地址：保山市隆陽區(qū)永昌文化園四號

想要快速地了解一座城市，去當(dāng)?shù)氐牟┪镳^是最直接的方式。
保山博物館并不大，可以逛的地方只有兩層。特別推薦一樓“抗戰(zhàn)中的保山”那個展，里面收集了很多當(dāng)年的歷史物件，參觀完一圈時，對保山會有更深刻的了解。
博物館里還有一塊區(qū)域介紹了保山市的各民族的服飾、習(xí)俗、民居等等，可以了解到各民族的特色，很有趣。
板橋青龍街

地址：保山市隆陽區(qū)青龍街

如果想避開人群，在老街里走走逛逛，感受當(dāng)?shù)厝松⒙�的日常的話，那就去板橋青龍街吧�?img src="https://att2.citysbs.com/hangzhou/2022/09/03/23/middle_4096x2730-234714_v3_11641662220034734_ce06e3e2bd4bfed3b211503d13f10426.jpg" data-filename="/2022/09/03/23/middle_4096x2730-234714_v3_11641662220034734_ce06e3e2bd4bfed3b211503d13f10426.jpg" data-source="attach" border="0" alt="這座高鐵直達(dá)的冷門小城，好吃到我惦記起了年假！" />
只有七百米長的老街仍保留著古樸的外觀，街上不少店都開了幾十年，賣著當(dāng)?shù)馗鞣N美食。在那我喝到了超好喝的糖渣，回杭州后都還會想！
除此之外，老街上還有不少非遺文創(chuàng)的店鋪，甲馬、土陶、藤編......可以放慢腳步，走進(jìn)店里好好地體驗(yàn)一番，聽店主們講講這些非遺背后的故事。
百花嶺生態(tài)旅游區(qū)

地址：保山市隆陽區(qū)芒寬鄉(xiāng)百花嶺村

百花嶺位于位于高黎貢山南端東坡，這里是著名觀鳥、拍鳥基地，甚至還有專門的看鳥觀測點(diǎn)。
百花嶺的最佳打開方式就是徒步，可以走個小環(huán)線，沿途會經(jīng)過百花嶺瀑布、陰陽谷溫泉等，全程約7km，耗時3h左右。
每年的10月底到次年4月中旬是觀鳥的最佳時間，可以找一個本地的鳥導(dǎo)，否則很可能“只聞鳥聲，不見鳥影”。
光尊寺

地址：保山市隆陽區(qū)板橋鎮(zhèn)五鳳朝陽山上

光尊寺是保山市規(guī)模最大的儒、佛、道三教合一的古建筑群，據(jù)說是當(dāng)年南詔王皮邏閣為祭祀佛教尊神所才建造了光尊寺，現(xiàn)在還保留下的建筑多為清朝后期至民國初期重建的。
光尊寺里面的觀音殿、瑤池樓、戲樓、文昌宮等建筑都很有韻味，光為了看建筑我都覺得值得去一趟。
現(xiàn)在光尊寺正在修繕，得從后門才能進(jìn)去。我去的當(dāng)天，寺廟里并沒有多少人，很清靜，站在寺廟里看著兩只小貓打架，覺得時間在那里變得慢悠悠的了。