一趟列車,8個小時串起
云貴川渝四省市美食高地!
中國首條跨省環(huán)線高鐵C6017,簡直讓人太興奮了。它就是專為吃貨而生,每個站點都值得下車狂吃一圈。
以成都為起點,途徑簡陽、資陽、重慶、貴陽、遵義、畢節(jié)、鎮(zhèn)雄、宜賓、樂山...
這些聽名字就流口水的美食帝國,
任選一站,都能吃到走不動路!@圖蟲創(chuàng)意
想想早上在成都吃甜水面,中午到貴陽吃絲娃娃和烙鍋,下午去樂山串串吃過癮。
還有酸湯魚、九宮格火鍋、重慶小面、紅油抄手、宜賓燃面、炸洋芋、小肉串等等坐鎮(zhèn),咱就是說一整個炫到停不下來!
今天就重點安利一下樂山、宜賓、遵義,都是我心中值得去吃的小城,建議收藏收藏收藏。
從早吃到晚,美食金字塔尖樂山 @《人生一串》、樂山發(fā)布
大家常說,食在四川,味在樂山。當(dāng)游客遍地擠在成都寬窄巷子時,會吃的人已經(jīng)去樂山了。
先不說味道有多好頂贊,單是打牙祭種類,就多到眼花繚亂。
缽缽雞、蹺腳牛肉、排骨面、豆腐腦、甜皮鴨、麻辣燙……拎出每個單品都可以封神,竟然同時出現(xiàn)在一個城市!
/蹺腳牛肉/
@大樂山
說起今年火遍全國的美食,蹺腳牛肉算一個。這蹺腳牛肉呢,說的是好吃到忍不住翹腳。
湯頭要用新鮮牛骨和香料熬上許久,高湯鍋里微微燙熟牛肉、牛舌、毛肚,蔬菜就以芹菜和香菜為主。
@大樂山
我習(xí)慣先喝點湯熱個身,入口是牛骨醇香,后調(diào)有溫潤藥膳味兒,熱乎乎一碗下去很難不“翹腳”。
因為清淡,嗜辣的樂山人全靠干碟點亮新技能,嫩滑牛肉在干料滾上一圈,靈魂就在了。
當(dāng)然啦,清湯配牛肉,妥妥減肥神器,放心大膽沖。
龔師傅蹺腳牛肉
大眾點評@maetamong
岷江邊上的龔師傅非常值得嘗試。燙牛肉、牛雜、牛舌各來一份。
一定能過要吃小碗,混一起味道會亂,吃前再單獨盛一碗湯開胃,然后就可以動嘴啦。
牛舌強(qiáng)推,口感綿密,比一般更爽脆有嚼勁;牛肉則更鮮美,配上干碟又是香辣味足,這種組合很難不多吃一碗飯呀。
大眾點評@伊利斯黃
另外可以試下粉蒸鴛鴦,也就是肥腸鴛鴦各一半。整體是咸辣口,軟糯肥腸和順滑牛肉,麻辣味太巴適。
地址:里仁街164號
/缽缽雞/
吃過川菜清流蹺腳牛肉,就來嘗嘗樂山特供缽缽雞,拍胸脯保證,和你在成都吃的完全不一樣。
竹簽串起各類食物,不論葷素齊齊放進(jìn)紅油缽缽里滾上幾圈,每個縫隙里都鉆滿紅油和芝麻,看得人口水直流。
而且本地物價低,不論葷素1元1串的感人價格很常見,阿球是放開了拿,鳳爪雞尖各來上五串,雞雜雞肉也狠狠裝,嘶哈嘶哈一口一串。
別忘了配上一碗雞湯飯,溫潤的湯飯能緩解不少辣度。
易婆婆缽缽雞 大眾點評@吃啥子嘛
網(wǎng)上搜來的攻略大都推薦Y婆婆等網(wǎng)紅店,我反而建議你來一字之差的易婆婆,也是當(dāng)?shù)亻_了多年的老店,口味秉承個“傳承”。
推門就能聞到濃濃的海椒芝麻香,一把抓起串串,能看到掛滿芝麻和湯底。先撈個雞爪爪,嚼勁十足又入味,吃起來實在太絕,偏麻和清香,還有些微甜口感,中和刺激麻辣感。
大眾點評@坤尼桑
比起雞湯飯,更推薦你用他家的薄餅或醪糟粉子作配,比雞湯飯更好吃。
地址:鳳凰路南段105號
/油炸/
小紅書@少女西哥的日常
在甜皮鴨豆腐腦油炸串串中糾結(jié)了半天,最后敲定油炸,不為別的,就為它是全四川最牛油炸。
樂山油炸全靠一根竹簽串上,每根簽東西不用多,但種類一定全。
好吃秘訣全在“鹵油”上,秘制鹵水和油混合制成,一把放油鍋里感受熱油洗浴,直接扔進(jìn)去炸串串也會自帶鹵香,出鍋刷醬料,看似哪兒都有的油炸,瞬間升華。
店鋪推薦:
文昌宮蘇記油炸:人民東路224號
李老三油炸串串串香:寶蓮路869號
燃面,是對宜賓最大的誤解 @CCTV1
燃面是風(fēng)靡全國的宜賓特產(chǎn),你以為這里只有燃面嗎?大漏特漏!
這座長江小城的江湖氣不拘泥于無火即燃的面,還有上頭五糧液、肥而不膩的蒜泥白肉、麻辣多樣的小河幫菜,都讓宜賓這座鮮活的美食帝國更多彩。
/燃面/
前段時間的四川面合集,阿球就曾重點提過燃面,毫不夸張地講,它的面條能稱霸四川。
火爆生猛的燃面,恨不得從進(jìn)門就告訴你,我是四川最猛的面。
撈面甩水拌調(diào)料和芽菜,一大筷子挑起面拌勻,整個過程一氣呵成,麻辣勁道的面條香味撲鼻,吭哧幾下就能吃干凈。
大眾點評@UglyBeauty
而且聽說在宜賓,有多少種菜,就有多少種面,這點真毋庸置疑。
醬鴨、牛雜、生椒雜醬、酸蘿卜、口蘑、燉雞,臊子多到怕是根本數(shù)不過來。
和平街燃面
大眾點評@芮芮
沒有招牌的蒼蠅館子,但靠好吃早在附近打響了名氣。
一兩燃面6塊錢,加上自己炒的芽菜芝麻和花生碎,和香油辣子拌開,每一口都掛滿佐料,干香麻辣,在舌尖微微發(fā)麻。
地址:和平街5號
/李莊白肉/
大眾點評@Q倩
李莊白肉可不只是白。全名是“李莊刀口蒜泥白肉”,肉要片成蟬翼薄片,細(xì)滑肥嫩的肉片非常清爽,入口即化渣。
干吃太單調(diào),要配上色澤艷麗的蒜泥蘸料,蒜泥要和七星椒花椒搗碎,再加入適量醬油、味精、白糖、麻油。
攪拌開來是蒜香十足,和白肉一起吃,根本忘不了。
劉口水大眾點評@弗思
劉口水同“流口水”,白肉在這兒吃是真安逸。
三七分白肉堆了一盤,醬料澆上去,“小山”形狀的肉每片都沾上料,紅白相間,視覺上就很震撼咯。
一口白肉一口酒,入口濃香又爽快,小河幫菜的精髓就在這里。
地址:敘州區(qū)會館路21附2號
父子烤臭豆腐 大眾點評@小茜帶你吃東西
宜賓挨著云南昭通,像烤臭豆腐就與云南菜有些相通。同樣支個小烤網(wǎng),自助翻烤爆漿臭豆腐。
臭豆腐吃起來是外酥里嫩,咬開是細(xì)膩的爆漿,臭是真丑,回味還帶有微酸感。夾著裹滿海椒面花生碎,這味道香辣又上頭。
大眾點評@行走的五花肉
烤寬粉也不能錯過呀!全程烤熟,寬粉外皮是干皺的,咬開就是糯糯口感,出乎意料的體驗。
地址:林家巷46號
火辣排全國TOP1,遵義真的了不起 @CCTV10
說起遵義,大多數(shù)人第一印象都是紅色氛圍濃厚的貴州小城,今天來看看,紅色之下的遵義到底有多好吃。
你一定想不到,遵義是個名副其實的辣椒之城,對辣椒的愛,怕是三天三夜都說不完。只說吃辣,它比川渝都猛。
單是辣椒蘸水都能列出40+,任何關(guān)于吃的場合都有辣椒的影子,路邊攤、做菜、拌飯,甚至做成辣椒酥!
@CCTV10
除了對辣椒愛得深沉,遵義小吃也值得單篇安利。咸辣風(fēng)味糯米飯,鮮美熱辣羊肉粉,比肉還好吃的洋芋,咸鮮軟嫩的豆花面,文字略顯單調(diào),你只需要記得揣上1TB的胃來。
/ 羊肉粉 /
@CCTV10
遵義羊肉粉可是本地人每天都要吃一碗的。
本地鮮羊和大料包熬湯,燉好的羊肉用石頭壓實再切片,連肉帶皮一起切,再和本地辣椒蓋上去。
撈粉出鍋,放肉和辣椒,一碗湯濃味鮮,辣香濃厚的羊肉粉就做好了。
@CCTV10
嗦粉是后事,得先把上面的油輕輕吹開,喝一口湯,這才是真醒過來了。
冬天吃暖身子,夏天吃酣暢,也難怪羊肉粉能風(fēng)靡遵義人的餐桌。
店鋪推薦:
雷三羊肉粉:官井路26號
戴家羊肉粉:公園路8號
/洋芋粑粑/
@CCTV2
貴州似乎每個城市都愛洋芋,最經(jīng)典還屬洋芋粑粑,怕是拿肉都不換。
洋芋被擠壓成餅狀,扔進(jìn)油鍋里煎炸,金黃表層一看就很酥脆,先淺嘗一口,再放進(jìn)蘸水碗里攪動。
香辣又有滋味,包裹著焦脆,沒兩下就吃干凈。但記住一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃,才更有味道。
店鋪推薦:
洋芋粑粑:丁家口劉家灣站牌
/紅油米皮/
區(qū)別于西安米皮,遵義米皮更薄更寬,口感非常細(xì)膩富有彈性,長條米皮沸水過一下就熟,味道主打個酸辣爽口開胃。
除了基礎(chǔ)紅油味外,還有澆頭可選,辣雞、香菇燉雞、豬腿肉片都能見到。
拌料更是一絕,折耳根、醋、味精、麻油、花椒油等淋上去,香味兒瞬間出來,饞得人胃口大開,這料就是拌鞋底也好吃。
店鋪推薦:
付記紅油米皮:劉家灣菜市
李記紅油米皮:香港路508號