提起畢節(jié)，大家興許只記得著名的織金洞和百里杜鵑，或者彝族苗族風(fēng)情，再或者根本沒有聽過這個(gè)城市，但它卻是個(gè)實(shí)實(shí)在在隱藏的美食王者。
特殊的地理位置，造就了畢節(jié)美食的獨(dú)特。
地處西南三大美食圣地云貴川交界處，自然賦予的生長(zhǎng)環(huán)境，賦予了當(dāng)?shù)厥巢牡膬?yōu)越，畢節(jié)對(duì)美味的掌控可以說是“手拿把掐”。
最重要的是，作為貴州彝族的主要居住地，畢節(jié)還擁有貴州最大的民族自治縣。
也就是說，來畢節(jié)，既能體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗�，還能吃到少數(shù)民族盛宴。
什么羊肉粉、烙洋芋、脆哨面、烙鍋、湯圓、威寧小粑粑、臭豆腐、蕎涼粉、手撕豆腐、絲娃娃、竹蓀燉雞、戀愛豆腐、織金發(fā)粑、威寧炒蕎飯、大方豆腐、赫章核桃糖、八大碗、蕎酥……想想就流口水！
今天大膽把話放這里，畢節(jié)就沒有不好吃的東西。
想吃正宗本地菜，
先來解鎖洋芋的N種吃法
畢節(jié)街頭隨便找一輛賣洋芋的小推車，都是頂好吃的。
畢節(jié)人對(duì)“洋芋”的熱愛可以說是一騎絕塵，它擁有全國(guó)最大的洋芋主產(chǎn)區(qū)之一：威寧，甚至還參加了國(guó)際薯博會(huì)。
威寧洋芋的地位，不用過多言語，就完事兒。
洋芋塊頭大，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，淀粉含量充足，因此也被畢節(jié)人鉆研出了各種烹飪方式，對(duì)洋芋的各種烹飪手法也是手到擒來。煎炸炒鹵燉烤紅燒夾餡，甚至可以直接烤了吃。
天山滾刀大洋芋一家毫不起眼的街頭小店，從店名就外露“霸氣”，怎么可能不好吃。
油滋滋在口腔里爆開來，焦脆軟嫩一瞬間同時(shí)出現(xiàn)，再沾上靈魂辣椒粉，胃口大增又解膩。
炸過的洋芋粑粑和麻辣洋芋烤洋芋是完全不同的口感，喜歡外焦里嫩的uu一定要嘗試。
多民族美食全匯聚，
感受小吃盛宴
畢節(jié)擁有46個(gè)民族，其中以彝族回族苗族居多，這里聚集各民族美食，也造就出各式各樣獨(dú)特的風(fēng)味。單說小吃，就能讓你吃到走不動(dòng)路。
饒老六小粑粑來了畢節(jié)怎么能不來威寧吃一下特色美食
“威寧小粑粑”。
饒老六是一家老字號(hào)，小粑粑兩塊錢超大一個(gè)，長(zhǎng)得像餃子Plus版，官配cp是一碗苦蕎稀飯或者酸湯砂鍋粉。
皮是蕎麥面做的，包成圓鼓鼓的花邊，在鍋里微微煎過之后外皮酥脆，內(nèi)餡兒包上
辣椒豆腐榨菜和肉。
蕎麥和包進(jìn)去的火腿肉都是威寧當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，選材細(xì)致又純正。用料也實(shí)在到驚人，吃起來是微辣口，還有些甜絲絲的。
ps：注意，超大一個(gè)，胃口小的女孩子兩個(gè)可能就吃飽了。
地址：威寧縣健康路我行我素旁
/黃粑/
黃粑是畢節(jié)的特產(chǎn)，原料是糯米、黃豆和冰糖等，再用粽葉包裹，制作方式繁雜且精細(xì)。蒸熟后的黃粑色澤金黃透亮，噴香撲鼻，濕糯卻不黏膩，還留有甘甜回味。
黃粑是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)都要買來吃的，作為本地風(fēng)味，還能作為伴手禮送親友。
付家酥鮮肉餅一家開在菜市場(chǎng)門口的老店，7塊錢一個(gè)酥肉餅。
阿球前段時(shí)間在其他地方吃了鮮肉餅，味道不錯(cuò)，但總感覺全是調(diào)制出來的香。
可這家，是完完全全的肉香和酥香，一口咬下去酥到掉渣，肉餡厚實(shí)料足，肉香和油脂香混在一起，酥脆愛好者阿球愛慘了，是香到連脆皮都不想錯(cuò)過一點(diǎn)點(diǎn)的程度。
再搭配一小碟小菜和一碗粥，早上吃一個(gè)，一天都是滿格電。
地址：七星關(guān)區(qū)中山路與松山路交叉口東50米
胡家湯圓畢節(jié)湯圓一般使用黏糯細(xì)嫩的新糯米，從口感上就獨(dú)樹一幟。種類也超級(jí)豐富，
黑芝麻豬油花生甜酒高粱紅糖……只有你想不到，就沒有畢節(jié)人做不到的。
胡家湯圓是本地有名的湯圓店，店面很小，沒有人帶路可能根本找不到。湯圓都是
現(xiàn)包現(xiàn)煮，最有特色的應(yīng)該是
酥麻和豬油花生，
絲滑的皮只需輕輕一咬，溢滿的內(nèi)餡兒就爆開來。
比起軟爛，他家的湯圓皮更有彈性和嚼勁，再沾上黃豆面，就又收獲另一種美味。
地址：七星關(guān)區(qū)中華南路B棟商住樓10號(hào)
熊發(fā)發(fā)家涼糕涼粉店里主打
煮和涼拌，所有調(diào)料都是一樣的，再配上
豌豆洋芋蔥花豆芽，配菜比粉還好吃系列。
煮的軟爛，拌的脆爽，各有各的風(fēng)味。
重點(diǎn)推薦一下
涼糕，
裹滿辣子的涼糕嫩滑Q彈，手工制作，夾起來就能感受到的
“DuangDuang”，超級(jí)開胃。再來一碗手搓紅糖餅粉解辣，完美搭配。
地址：七星關(guān)區(qū)公園路9號(hào)
徐姨媽絲娃娃
每個(gè)畢節(jié)人都知道的徐姨媽絲娃娃。
長(zhǎng)桌上放置約三十種菜，多是素菜，從視覺沖擊上就已經(jīng)贏了。其實(shí)和春卷的吃法有些相似，用薄薄的面皮卷上幾樣菜，能卷多少憑本事
小菜基本都是經(jīng)過腌漬的，咸辣為主，略帶酸口，蘸上靈魂辣椒蘸水，一起卷進(jìn)去，著急忙慌一口吞完，清脆爽口，阿球連干一盤。
地址：七星關(guān)區(qū)公園路愛民廣場(chǎng)一樓
冬天就是要嗦粉吃面，
碳水愛好者大滿足
沒有一個(gè)畢節(jié)人會(huì)不愛吃面嗦粉，DNA里流淌著粉湯，骨子里印著面食的畢節(jié)人，鉆研出了無數(shù)種粉面吃法，光是澆頭就讓人看花了眼。
畢源劉家脆哨面論名氣劉家脆哨面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上隔壁康家的，卻是本地人吃脆哨面的首選。
脆哨其實(shí)就是油渣，焦脆咸鮮，滿嘴留香。
第一次見到還以為是干拌方便面，但比方便面可太有嚼勁和胃口了，熱油一潑，勁道的面和辣椒醬油裹在一起，再來上靈魂脆哨拌勻，一碗金黃美味的脆哨面就做好了。
地址：七星關(guān)區(qū)廣惠路中國(guó)人民銀行旁
瓦罐砂鍋羊肉粉
這家是無意中發(fā)現(xiàn)的店，晚飯時(shí)間出門覓食，發(fā)現(xiàn)他們家竟然滿座，味道定是不錯(cuò)。大鍋熬煮的羊湯為底，羊肉香而不膻，澆上紅油辣子香味就散開來，再鋪上幾片必不可少的薄荷葉，清香四溢。
砂鍋端上來的時(shí)候還在咕嚕咕嚕冒泡，迫不及待唆一小口米粉，勁道十足，輕輕松松就能咬開，和著羊肉和湯底一起，好吃到爆。
地址：七星關(guān)區(qū)洪山路10號(hào)興農(nóng)綜合技術(shù)培訓(xùn)中心一樓
荷城羊肉粉荷城羊肉粉主打重口，進(jìn)店就能聞到濃郁的胡椒味兒，辣椒雖然看起來足夠黑紅，但其實(shí)算不上很辣，比起辣反而更麻。把上面一層辣椒油吹開，湯底卻是鮮濃的羊肉湯，隱藏在重口下的清湯，實(shí)在被驚喜到了。
羊肉羊雜被片成薄片，均勻的鋪在粉上，連肉帶粉一起吃，又燙又香，打開一天的味蕾。
地址：七星關(guān)區(qū)碧陽街道招商花園
不吃烙鍋和夜宵，
也敢說自己來了一趟畢節(jié)？
畢節(jié)地處高原，類似烙鍋酸湯鍋之類熱乎乎的東西，是當(dāng)?shù)厝俗顬橄矏鄣摹Ｆ鸪趵渝伓嘤脕砝友笥蠛投垢�，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)變成了萬物皆可烙的程度。而畢節(jié)擁有大方豆腐和威寧洋芋，可以說已經(jīng)一騎絕塵了。
路記老字號(hào)菊爾烙鍋店
小店是蒼蠅館子，隱藏在小巷子的老居民樓內(nèi)，建議找本地人帶路。
最喜歡烙豆腐，外皮薄脆，趁熱咬開來還會(huì)爆汁，一口下去從牙齒到胃里都是熱流，驅(qū)走入冬濕冷。必不可少的一定是蘸料，他們家蘸料非常簡(jiǎn)單，只有干辣椒面和一種特質(zhì)蘸水。
酸酸辣辣，和熱乎乎的烙鍋中和的恰到好處。
每桌必點(diǎn)滑面，和脆哨面差不多，加了豬油的面脆脆香香，五塊錢一碗，買不了吃虧買不了上當(dāng)。
地址：七星關(guān)區(qū)天河路59號(hào)
李記鐵板燒
說起畢節(jié)怎么能忘了李記鐵板燒，據(jù)說是當(dāng)?shù)?b>第一家鐵板燒，因?yàn)楹贸詢r(jià)格優(yōu)惠，生意一直很好。
先把辣椒底料炒上，剛一下鍋香氣就直接上頭，再下入豆腐片洋芋牛肉等等，簡(jiǎn)單粗暴，大火持續(xù)翻炒，油和辣椒碰撞，噼里啪啦香氣逼人。
小火繼續(xù)燒，阿球忍不住夾了一口，辣椒醬混在里面，和配菜一起，咸香肆意，爽口下飯。還要加入臭豆干，這也是畢節(jié)人的首選，神奇的口感讓阿球連吃兩碗飯。
地址：七星關(guān)區(qū)雙樹路舞龍家電
同一家鍋活油豆干
活油也就是豬油，活油烙鍋要更加香。中間放一碗蘸水，四周擺滿食物后用油澆一勺，烙下來的油脂會(huì)順著流下去。
五花肉必不可少，烤出來的油再接著烤臭豆干和洋芋，沾滿香氣。臭豆干又香又臭巨上頭，洋芋里帶些肉末，焦脆嫩滑。再烤上肥腸掌中寶，肉食動(dòng)物吃到走不動(dòng)路。
值得一提的是，他們家的蘸水一絕，辣中還帶著些酸，單吃烙鍋會(huì)有些膩，略帶酸的蘸水剛好解膩。
地址：七星關(guān)區(qū)碧陽街道辦招商花園B8負(fù)1-1號(hào)
文中出現(xiàn)店鋪匯總：
天山滾刀大洋芋：七星關(guān)區(qū)洪山街道公園路郵電局宿舍一樓門面
饒老六小粑粑：威寧縣健康路我行我素旁
付家酥鮮肉餅：七星關(guān)區(qū)中山路與松山路交叉口東50米
胡家湯圓：七星關(guān)區(qū)中華南路B棟商住樓10號(hào)
熊發(fā)發(fā)家涼糕涼粉：七星關(guān)區(qū)公園路9號(hào)
徐姨媽絲娃娃：七星關(guān)區(qū)公園路愛民廣場(chǎng)一樓
畢源劉家脆哨面：七星關(guān)區(qū)廣惠路中國(guó)人民銀行旁
瓦罐砂鍋羊肉粉：七星關(guān)區(qū)洪山路10號(hào)興農(nóng)綜合技術(shù)培訓(xùn)中心一樓
荷城羊肉粉：七星關(guān)區(qū)碧陽街道招商花園
路記老字號(hào)菊爾烙鍋店：七星關(guān)區(qū)天河路59號(hào)
李記鐵板燒：七星關(guān)區(qū)雙樹路舞龍家電
同一家鍋活油豆干：七星關(guān)區(qū)碧陽街道辦招商花園B8負(fù)1-1號(hào)
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