好家伙，要不怎么說西安是“十三朝古都”呢！連修個(gè)地鐵，都能修成大型考古現(xiàn)場！
長鳴路車輛段考古發(fā)掘現(xiàn)場
圖片來源｜央視新聞網(wǎng)
西安這座城孕育了悠久的歷史，當(dāng)然也孵化出了數(shù)不清的美食，肉夾饃、油潑面、羊肉泡饃、胡辣湯、葫蘆雞.....
奇怪嘴角怎么濕了，今天小飛就帶大家伙兒盤點(diǎn)一下西安老底子美食！
臘汁肉夾饃
在西安，肉夾饃的地位遠(yuǎn)高于一切主食，要看一家肉夾饃鋪?zhàn)诱徽�，只要看他家的砧板便�?mdash;—老字號(hào)鋪?zhàn)拥恼璋�，中心處往往�?huì)有一個(gè)深坑，這是經(jīng)年累月、千萬次剁肉才留下來的。
這正宗的陜西肉夾饃，需用帶皮豬五花做餡，要做到“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油”。不喜肥肉的同學(xué)可以叮囑店家只要瘦肉，但小飛還是建議嘗試一下肥瘦參半的，真的，我一口能干5個(gè)。
油潑面
如果要評(píng)選zui會(huì)吃面的城市，絕對(duì)會(huì)有西安的一席之地。而西安zui具代表性的，自然就是油潑面了。花椒面、辣椒面、蔥花碎等調(diào)料平鋪在面上，澆上燒得滾燙的菜油，霎時(shí)間碗中煙霧繚繞，儀式感瞬間拉滿！
油潑面所用的面又寬又薄，煮面時(shí)只需煮至八成熟，再靠潑上熱油的溫度將面條燙熟。這樣做出來的面條口感zui佳，而且非常入味，攪拌均勻之后，每一口都是濃郁的鮮、香、酸、辣。
你看這碗面它又長又寬，趕緊提溜一口�。�
葫蘆雞
葫蘆雞始于唐代，被評(píng)為“陜西十大經(jīng)典名菜”、“長安第一味”。制作過程經(jīng)由清煮、籠蒸、油炸三道工序，最終成品不但外酥內(nèi)嫩，而且雞身完整形似葫蘆，故而得名。
在西安吃葫蘆雞，可別讓店家?guī)湍闱虚_，一定是要整只雞墊著油紙、裝在葫蘆容器當(dāng)中，然后自己親手享受這個(gè)輕而易舉便能撕扯下嬌嫩雞肉的feel，蘸一蘸花椒鹽佐食——這一口下去，鮮！嫩！香！酥！全身的細(xì)胞都在呼喊：快哉！
酸湯水餃
說起酸，大家會(huì)想到山西陳醋；說起辣，大家會(huì)想到川渝、湖南。但其實(shí)，無論吃酸還是吃辣，老陜都是隱藏的中強(qiáng)手。而這酸湯水餃，便見證了的陜西人口味。
在西安城里，酸湯水餃的地位堪比蘭州城里的蘭州拉面，大街小巷上隨處轉(zhuǎn)悠，都能看得見招牌、聞得見味道。許多店家會(huì)在店門口放上兩口大鍋，一口是下水餃的開水鍋，另一口則是香氣撲鼻的酸辣湯鍋，老遠(yuǎn)便能聞著味道，饞死個(gè)人。
肉丸糊辣湯
糊辣湯是zui受西安人喜愛的早餐之一，它的做法和河南的糊辣湯相似但又別具特色，大抵可分為肉丸、肉丁和素糊辣湯三種。
吃肉丸糊辣湯要配陀陀饃；肉丁配水煎包或油饃頭；而素糊辣湯則是配油餅或油條。鑒于西安美食實(shí)在太多，大家若是胃不夠用的話，建議嘗嘗zui有特色的肉丸糊辣湯。
肉丸糊辣湯在當(dāng)?shù)剡�有一個(gè)別稱，叫“八珍湯”。雖說是夸張了些，但也證明其“內(nèi)容”之豐富。渾圓的牛肉丸子、塊狀的土豆、胡蘿卜、蓮花白…諸多食材一并燴制，加以勾芡，吃前再澆上一勺辣椒油，嘖嘖～這滋味，想想就令人垂涎呀！
羊肉泡饃 & 水盆羊肉
陜西人民鐘愛羊肉，大抵是因?yàn)槎绽镆豢谘驕牒�，便�?huì)覺得有股暖流涌上全身，整個(gè)人立刻變得元?dú)鉂M滿。而羊肉泡饃和水盆羊肉，都是陜西最具特色的羊肉吃法。
羊肉泡饃，實(shí)則是“煮饃”，用的饃死面占比大，飽腹感強(qiáng)，屬于西安小吃，名聲更響。水盆羊肉則是重在喝湯，屬于渭南小吃，《長安十二時(shí)辰》播出后大火，風(fēng)頭正盛。若是你也熱愛羊肉，不妨兩種都品嘗看看。
甑糕
說了那么多咸口的菜品，再給大家介紹一下甜口的小吃吧～甑（zèng）糕，在陜西被讀作zìng糕，是用糯米、蜜棗、紅豆置于鐵甑上蒸制而成的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
這甑糕乍一看好似臟兮兮的，但其實(shí)吃起來粘甜適口，別有風(fēng)味。唯一的缺點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)就是糯米實(shí)在是太管飽了。
西安作為全國范圍內(nèi)都數(shù)得上號(hào)的美食城市，當(dāng)然不止有這么些好吃的啦！
除了上面提到的，還有biangbiang面、鹵汁涼粉、蜂蜜涼粽子、水晶餅、麻花油茶……哎呀！實(shí)在是太多太多數(shù)不過來啦！有機(jī)會(huì)咱一起上西安干面去！
