那天我忙活了一個下午做了一個八寶松糕，因為婆婆是北方人，不喜歡吃米飯，她老人家牙口不好，又喜吃甜食，所以我在一份芋餃湯和一份椰汁桃膠之外，又再做了一個八寶松糕，原本家中已經(jīng)有做好八寶飯，但是怕婆婆粘牙。
因為忙著過年的事，直到現(xiàn)在才將文字與圖片整理出來，這還是一邊看春晚一邊寫的呢，馬年的第一篇博，送上這個寓意一年更比一年高的八寶松糕，祝愿我和我的家人以及喜歡心怡美食的親馬年安康如意，平安是福。
這可是一個充滿喜慶的松糕，在制作過程中我特意將米粉和白糖換成了紅米粉和紅糖，除了紅豆沙餡心之外，還搭配了核桃、花生、蓮子、桂圓、紅棗、薏米仁、葡萄干和馬蹄八樣食材。
食材：紅米粉180克、糯米粉120克、紅糖50克、熱水100克、紅豆沙80克、核桃、花生、蓮子、桂圓、紅棗、薏米仁、葡萄干和馬蹄各少許
制作方法：
1、將花生、蓮子、薏米仁洗凈后用清水浸泡2小時，再與洗凈的核桃一起控干水分蒸熟，另將紅棗用熱水浸泡30分鐘，橫切一刀去除棗核，桂圓干去殼去核，馬蹄去皮切塊，葡萄干清洗干凈；
2、用熱水溶解紅糖，擱置一邊晾涼；
3、稱取所需紅米粉和糯米粉，混合均勻；
4、將紅糖水緩緩地淋入米粉中，邊淋邊用手搓捏，搓捏成粉粒狀；
5、將粉粒狀的米粉過篩2遍；
6、6寸蛋糕活底模具內(nèi)壁刷上一層黃油，取核桃等八樣食材在模具底部擺出自己喜歡的圖案，撒上約1／4的粉，上蒸鍋蒸5分鐘；
7、取出模具，在稍稍定型的粉上擺上紅豆沙，撒上約1／4的粉，上蒸鍋蒸5分鐘；
8、取出模具，在稍稍定型的粉上，擺放一層花生、蓮子、桂圓、紅棗，撒上約1／4的粉，上蒸鍋蒸5分鐘；
9、取出模具，在稍稍定型的粉上，用核桃等其余四樣食材擺放一層，撒上約1／4的粉，在粉上面再用這四樣食材拼出2014，上蒸鍋蒸10分鐘；
10、取出模具，涼晾之后，取一平底盤蓋在模具上，上下翻個個，然后脫模，即可。
小提示：
1、松糕用分層蒸制的方法制作，比一口氣做好一起蒸上30－40分鐘，更容易定型；
2、模具內(nèi)壁刷黃油可以方便脫模，建議用活底模制作，這樣既方便脫模又可以方便松糕上下翻個；
3、餡料層不要鋪得太滿太密，避免松糕粘合出現(xiàn)問題；
4、松糕蒸好后，揭鍋蓋的時候要注意不要讓水滴滴到松糕的表面，我這一步老是做不好，影響美觀，這也是把松糕的正面做在最底層，做好之后上下翻個的好處。
