日本人喜歡米飯是出了名的，有的日本人從早餐到晚餐甚至能頓頓不離米飯。蓋飯、飯團(tuán)、壽司…眾多形式的美食中都能看到米飯的存在。今天，要為大家介紹的是一種傳統(tǒng)日料——茶泡飯。
茶泡飯?jiān)谌照Z中叫做「お茶漬け（おちゃづけ）」，做法極其簡(jiǎn)單，通常是在米飯上撒些配料，澆上熱茶即可�？梢哉f，茶泡飯是清淡日料中清淡出新高度的一種食物了。
茶泡飯的歷史悠久，最早可追溯到日本平安時(shí)代。平安貴族用餐以清淡為主，喜歡在飯里澆入熱水或熱湯，夏天的時(shí)候則會(huì)澆些涼水來食用。當(dāng)時(shí)被稱作是水飯，「枕草子」和「源氏物語」中稱其為湯漬。
到了室町時(shí)代，代表簡(jiǎn)樸嫻靜的茶以及茶具等從中國傳入日本后，人們以茶代水澆在飯上食用。由于食材簡(jiǎn)單、制作起來節(jié)省時(shí)間，這個(gè)時(shí)期的茶泡飯不只是貴族們所享用的美食，已經(jīng)開始出現(xiàn)在庶民的餐飲中。對(duì)于經(jīng)常干體力活的庶民們來說，加入茶還有提神醒腦的作用。
日本江戶時(shí)代，茶泡飯已經(jīng)漸漸深入到了平民生活，多數(shù)人家基本一天中都會(huì)吃上一餐茶泡飯，這個(gè)時(shí)期茶漬屋也慢慢出現(xiàn)，成為了典型的平民快餐場(chǎng)所。
如今，茶泡飯已經(jīng)不是“粗茶淡飯”了。在物質(zhì)生活富足的今天，茶泡飯也擺脫了它原本“單一”、“清淡”的概念。
用芥末、醬油、醬湯、味淋、芝麻等多種調(diào)料調(diào)味，再加上各種各樣的配菜如梅干、海苔、鱈魚子、鮭魚、金槍魚、鰻魚、鯛魚，茶泡飯已經(jīng)變得更加營養(yǎng)美味。
在日本的影視作品和文學(xué)著作中，茶泡飯常常出現(xiàn)，對(duì)茶泡飯這一美食文化的傳承起著關(guān)鍵的作用。這不僅讓年長(zhǎng)的日本人懷念過往，同時(shí)也激發(fā)了新一代年輕人嘗試它味道的欲望。
茶泡飯雖是貧乏時(shí)期的產(chǎn)物，但人們?nèi)ワ埖挈c(diǎn)上一份茶泡飯，除了品嘗美味，更多的是一種對(duì)于久遠(yuǎn)味道的懷念。
