“餓了么來(lái)新單啦！”在彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓正中央的工作臺(tái)上，餓了么平臺(tái)的訂單提醒聲從每天清早開(kāi)始響起，全天都絡(luò)繹不絕。這里是杭州最早落地餓了么“陽(yáng)光菜場(chǎng)“的首批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之一，也是當(dāng)下市場(chǎng)多方一同共建、探索菜場(chǎng)數(shù)字化之路的先鋒地。
近日，以彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為代表的30余家餓了么“陽(yáng)光菜場(chǎng)”在杭州正式上線(xiàn)。通過(guò)攜手多方生態(tài)力量一同共建標(biāo)準(zhǔn)化、透明化的外賣(mài)買(mǎi)菜新服務(wù)，餓了么“陽(yáng)光菜場(chǎng)”正給市民的在線(xiàn)買(mǎi)菜帶來(lái)更簡(jiǎn)單、更放心的新體驗(yàn)。
“陽(yáng)光菜場(chǎng)”背后是一套精細(xì)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
相比在線(xiàn)下逛菜場(chǎng)時(shí)，蔬果、生鮮的品質(zhì)消費(fèi)者在挑選時(shí)都看得見(jiàn)摸得著；線(xiàn)上購(gòu)菜質(zhì)量如何保證，如何實(shí)現(xiàn)新鮮又實(shí)惠，就如線(xiàn)下逛菜場(chǎng)體驗(yàn)一樣？
面對(duì)這一行業(yè)性的用戶(hù)痛點(diǎn)，餓了么此次攜手市場(chǎng)多方伙伴力量，共建起一套“陽(yáng)光菜場(chǎng)”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，給出了一個(gè)“數(shù)字化菜場(chǎng)”的新解法。
“整個(gè)‘陽(yáng)光菜場(chǎng)’體系，本質(zhì)上是通過(guò)餓了么的產(chǎn)品、數(shù)據(jù)，幫助農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能夠?qū)崿F(xiàn)所有的生鮮商品線(xiàn)上化和數(shù)字化。”餓了么陽(yáng)光菜場(chǎng)負(fù)責(zé)人楊子江介紹，在整個(gè)線(xiàn)上買(mǎi)菜的全流程，包括接單、挑菜、打包、配送等各環(huán)節(jié)內(nèi)，餓了么與生態(tài)合作伙伴一同共建了整套“陽(yáng)光菜場(chǎng)”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以此作為基礎(chǔ)，保障消費(fèi)者的線(xiàn)上買(mǎi)菜體驗(yàn)。
（彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為首批杭州“陽(yáng)光菜場(chǎng)”之一）
記者發(fā)現(xiàn)，這套服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了對(duì)商品品質(zhì)、包裝、售后處理標(biāo)準(zhǔn)、加工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等多方面的要求，規(guī)定明確而精細(xì)。
例如在肉禽的包裝上，要求提供塑料袋包裝、并提供兩層包裝，夏季還需額外附帶冰袋一個(gè)；在魚(yú)類(lèi)宰殺加工服務(wù)項(xiàng)上，約定了6至8分鐘的加工參考時(shí)長(zhǎng)，并規(guī)定了處理后的商品減重比例；又如在商品揀完貨、裝袋的過(guò)程中，打包需要符合“上輕下重“的裝袋原則……
楊子江表示，通過(guò)“陽(yáng)光菜場(chǎng)”標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，希望向消費(fèi)者傳遞“線(xiàn)上買(mǎi)菜也可以更加透明和可靠”的感知，菜場(chǎng)最新鮮的菜，都可以及時(shí)送達(dá)消費(fèi)者手中。
不僅如此，記者體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，通過(guò)餓了么“陽(yáng)光菜場(chǎng)”，市民如今還可以在下單時(shí)直接選擇以往只有線(xiàn)下菜場(chǎng)才提供的特色加工服務(wù)。例如活魚(yú)現(xiàn)殺、切魚(yú)片；活蝦去蝦頭、蝦線(xiàn)；肉類(lèi)切丁、切塊、絞絲、剁泥；甚至包括芝麻等五谷磨粉。餓了么正試圖通過(guò)“陽(yáng)光菜場(chǎng)”這個(gè)體系，將線(xiàn)下買(mǎi)菜般的服務(wù)體驗(yàn)，直接帶給消費(fèi)者。
既是“陽(yáng)光菜場(chǎng)”駐場(chǎng)店長(zhǎng)，也是挑菜專(zhuān)家
“我每天的工作就是在各個(gè)攤位上到處跑，客戶(hù)訂單來(lái)了后，我就去根據(jù)訂單去各個(gè)攤位配齊相應(yīng)的東西，這里面首先需要保證的就是商品的品質(zhì)。”牟書(shū)漢是餓了么“陽(yáng)光菜場(chǎng)”彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)店的駐場(chǎng)店長(zhǎng)，在生鮮行業(yè)從業(yè)已十余年的他，如今也成為杭州首批的菜場(chǎng)“挑菜專(zhuān)家”。
在牟書(shū)漢眼中，每一份打包給客戶(hù)的訂單，都是獨(dú)一份對(duì)生活熱愛(ài)的承載。面對(duì)每筆線(xiàn)上需求，他要保證魚(yú)是鮮活現(xiàn)殺的，蝦到客戶(hù)手里需要是鮮活的，客戶(hù)如果需要切片切絲就要看著商戶(hù)加工好，水果也要挑成色理想、看上去就好吃鮮甜的。
“我喜歡做飯，所以我希望在我這買(mǎi)菜的客戶(hù)，通過(guò)我的服務(wù)，能更好感受到做菜帶來(lái)的樂(lè)趣。所以我在挑菜、選菜的過(guò)程中，必須是我認(rèn)可的才行，我自己覺(jué)得不行的菜，肯定不會(huì)挑給消費(fèi)者。”牟書(shū)漢說(shuō)。
（彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)駐場(chǎng)店長(zhǎng)牟書(shū)漢）
餓了么“陽(yáng)光菜場(chǎng)”合作方、彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的服務(wù)商運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人田陽(yáng)表示，為了更好服務(wù)好每個(gè)菜場(chǎng)的線(xiàn)上需求，也便利菜場(chǎng)每個(gè)傳統(tǒng)商販更好接單線(xiàn)上生意，目前所有已經(jīng)上線(xiàn)的“陽(yáng)光菜場(chǎng)”都設(shè)置了像牟書(shū)漢這樣的駐場(chǎng)店長(zhǎng)。這批店長(zhǎng)除了具備生鮮行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也有極強(qiáng)的責(zé)任心以及對(duì)門(mén)店的管控能力，和商販的溝通能力。
“像很多商販對(duì)自己的攤位，對(duì)于線(xiàn)上怎么賣(mài)肉賣(mài)魚(yú)缺乏經(jīng)驗(yàn)，像每個(gè)店長(zhǎng)都是我們跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一起來(lái)選擇的，他們?cè)趺刺趑~(yú)、挑肉都有一套自己專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。”田陽(yáng)表示，菜場(chǎng)數(shù)字化的過(guò)程并不容易，也會(huì)面臨商販對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品適應(yīng)程度的挑戰(zhàn)，但通過(guò)駐場(chǎng)店長(zhǎng)的設(shè)置，以及一整套“陽(yáng)光菜場(chǎng)”標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，菜場(chǎng)和商販都明顯感知到了變化，“生意更加好做了”。
推進(jìn)“數(shù)實(shí)融合”的過(guò)程中創(chuàng)造多方共贏(yíng)
餓了么“陽(yáng)光菜場(chǎng)”的合作上線(xiàn)，帶給彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)近期最明顯的兩個(gè)變化：一個(gè)是線(xiàn)上訂單更多了，另個(gè)就是逛菜場(chǎng)的年輕人也更多了。
“現(xiàn)在線(xiàn)上訂單的量已經(jīng)明顯上來(lái)了，剛開(kāi)始是二三十單，現(xiàn)在是七八十單，節(jié)假日會(huì)更高一點(diǎn)。晚上收攤時(shí)侯商販們攤位的剩菜都少了。”彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理方負(fù)責(zé)人蔣海清表示，菜場(chǎng)數(shù)字化帶來(lái)的變化，商販們都有明顯感知。
記者在走訪(fǎng)彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的各品類(lèi)商販中了解到，僅僅在試運(yùn)營(yíng)期間，不少商販通過(guò)線(xiàn)上訂單每日都增加了約三成交易量，其中周末的客單量增長(zhǎng)十分明顯。
“從變化上來(lái)說(shuō)，上線(xiàn)后每天晚上就沒(méi)有啥剩貨了。收攤好收很多，沒(méi)有尾貨了。”豆制品商戶(hù)王蘭說(shuō)。
不僅如此，伴隨線(xiàn)上年輕人群買(mǎi)菜消費(fèi)的涌入，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也正迎來(lái)新的消費(fèi)群體。
（上線(xiàn)餓了么“陽(yáng)光菜場(chǎng)”后，部分商販生意提升了三成）
“過(guò)往大家可能覺(jué)得菜場(chǎng)就是臟亂差，但大家現(xiàn)在可以發(fā)現(xiàn)，菜場(chǎng)已經(jīng)和幾十年前大不一樣了，整齊程度，菜品豐富度，價(jià)格、服務(wù)等等各方面都開(kāi)始具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力”，田陽(yáng)觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，通過(guò)陽(yáng)光菜場(chǎng)的模式，更多年輕消費(fèi)者也正在更了解農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也變得更有動(dòng)力去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)。
通過(guò)線(xiàn)上引流、生鮮商家數(shù)字化支持系統(tǒng)、智慧物流等一系列服務(wù)模塊，如今即時(shí)電商平臺(tái)正助力菜場(chǎng)加速實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。楊子江表示，“陽(yáng)光菜場(chǎng)”的運(yùn)營(yíng)上線(xiàn)，不僅快速將菜場(chǎng)銷(xiāo)售輻射范圍擴(kuò)大到3至5公里，從試運(yùn)營(yíng)結(jié)果來(lái)看，也有效提升了菜場(chǎng)整體銷(xiāo)售量、提升菜場(chǎng)從業(yè)人員數(shù)字化管理水平。
對(duì)于“陽(yáng)光菜場(chǎng)”在杭州的落地推廣，杭州市商務(wù)局商貿(mào)運(yùn)行副處長(zhǎng)杜剛認(rèn)為，此次新嘗試不僅是對(duì)杭州市菜籃子工作注入了新的活力和動(dòng)力，也是一種新的發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)動(dòng)向。
據(jù)悉，在浙江省全面啟動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“五化”（便利化、智慧化、人性化、特色化、規(guī)范化）改造建設(shè)的指導(dǎo)背景下，餓了么當(dāng)下已攜各方生態(tài)伙伴，在杭州上線(xiàn)30余家數(shù)字化“新菜場(chǎng)”，基本覆蓋了杭州整個(gè)主城區(qū)。杭州市民使用通過(guò)餓了么APP買(mǎi)菜頻道，即可便捷地找到身邊的陽(yáng)光菜場(chǎng)。
