【食客日記】
過年期間，人們往往大吃大喝，
甚至暴飲暴食，最累的莫過于腸胃。
臺灣有醫(yī)學(xué)專家指出，年后應(yīng)適時(shí)排除油膩、
清胃通腸，并降低血脂、保護(hù)心血管。
節(jié)后攝入一些纖維素豐富的食物，
增加胃暢的活動力，促進(jìn)排泄，實(shí)現(xiàn)清腸減脂。
今天這道涼拌菜用到了芹菜和豆芽。
芹菜的纖維素豐富，經(jīng)腸內(nèi)消化作用，
產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑，
對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益。
豆芽含水分較多，含熱量較少，
不易形成皮下脂肪堆積，常食有助于減肥。
這道“麻辣花生拌三絲”的涼拌菜，
結(jié)合芹菜和豆芽兩大優(yōu)勢，雙管齊下，效果倍增。
【老婆燒菜】【麻辣花生拌三絲】
『原料』
主料：芹菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜1小截、黃飛紅麻辣花生適量（圖1）
調(diào)料：麻油、鹽、醋、生抽、糖
『做法』
1.把食材清洗干凈后，胡蘿卜切成細(xì)絲、芹菜不去葉子切成段（圖2）。
2.用1湯匙麻油、1湯匙生抽、1湯匙醋、1/4茶匙鹽和1/2茶匙白糖調(diào)成汁（圖3）備用。
3.鍋中燒開半鍋水，加入1/2茶匙鹽（圖4）和1/2湯匙油（圖5），
依次放入芹菜段（圖6）、豆芽（圖7）和胡蘿卜絲（圖8）汆燙2分鐘左右（圖9），
撈出瀝干水分后放到稍大一點(diǎn)的碗中（圖10），倒入調(diào)好的汁（圖11）
和適量麻辣花生（圖12），充分拌勻就能裝盤了。
『TIPS』
1.汆燙有綠色蔬菜的食材時(shí)加點(diǎn)鹽和油能使食材顏色更漂亮，更入味；
2.黃飛紅的麻辣花生真的很好吃，放在涼拌菜里或者炒菜都很美味；
3.汁的調(diào)制可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，要是喜歡吃重口味點(diǎn)的，放點(diǎn)辣油也很不錯(cuò)哦；
4.芹菜和葉子都有降血脂的作用，對身體是有很大好處的,
芹菜葉要比莖有營養(yǎng)。從營養(yǎng)角度，建議吃芹菜不要去葉子。
5.做涼拌的芹菜最好選擇桿子比較細(xì)又嫩的，我買的是本地芹菜。
