雖然早就過了中秋節(jié)、重陽節(jié)，但第一次做的冰皮月餅，偶還是想上19樓露個(gè)臉，哈哈![[s5020]](https://att3.citysbs.com/no/hangzhou/2012/11/21/16/163801_dlalakml_12d750939f4f88d8b4601fa86a7977b6.gif)
冰皮配料：糯米粉45G,粘米粉35G,小麥淀粉20G，牛奶185G,糖粉50G,植物油20ML，
餡料：豆沙餡250G
另準(zhǔn)備炒熟的糯米粉適量
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、植物油攪拌均勻。（最好用玉米油或葵花籽油等色淺味淡的油，有特殊味道的如花生油和橄欖油最好不使用）
2、倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆虺蔀橄∶婧?/font>
3、攪拌好的面糊靜置30分鐘，這個(gè)空檔我們可以炒糯米粉，為什么要用到熟的糯米粉呢？主要作用是防粘。最后使用模具時(shí)可以適量涂抹。炒至糯米粉顏色微微發(fā)黃就OK 了。
4、把靜置好的稀面糊入蒸鍋，水滾后大火蒸15-20分鐘即可。
5、蒸熟的面糊，用筷子使勁地?cái)嚢瑁@步有點(diǎn)難度。必須用上很大的勁才能攪至順滑。然后等待其冷卻，也可放入冰箱加速冷卻。
6、在冷卻過種中， 我們可以把豆沙餡分成30G一個(gè)，一共可以做8個(gè)餅皮月餅。這次我加了量所以多做幾個(gè)。
7、冷卻后，把冰皮分成40G一個(gè)，包的時(shí)候可以在手上拍點(diǎn)熟糯米粉防粘，將冰皮在手心壓扁，放上一塊豆沙餡慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口。
8、在模具里撒點(diǎn)熟粉把包好的冰皮面團(tuán)放入，壓實(shí)就可以脫模了。如果想口感更好一些，放入冰箱冷藏一晚就可以吃了。
OK，搞定了!
嘻嘻，獻(xiàn)丑了～～
