塔吉鍋，俗稱懶人鍋，燒一會(huì)悶在那里，食物就直接可以吃了，真的是省煤氣又省時(shí)間啊，而且食物原汁原味呢。真的是個(gè)神奇的廚具。有這么好的廚房神器，入手一個(gè)是必須的，而且價(jià)格也不貴哦。
這里秀一下我漂亮的寶貝
我買的是大號的無孔塔吉鍋，對于我們兩個(gè)吃貨來說是剛好的。正統(tǒng)的塔吉鍋鍋帽是完整無孔的，鍋蓋與鍋身之間留有一定的縫隙透氣，保證透氣的同時(shí)減少水分損失，鍋內(nèi)的蒸汽不斷循環(huán)，水開了鍋蓋邊緣就會(huì)溢水，溢水主要是用來判斷火候的，之后再加熱1-2分鐘左右就可以關(guān)火了，留著它燜5-10分鐘左右，味道更濃，熟得更透。有孔的塔吉鍋就跟普通的砂鍋沒什么區(qū)別了，跟無孔的相比，區(qū)別在于不容易溢水，更適合用來燉食物，但是做出來的食物就沒有無孔的原汁原味了。所以更推薦購買無孔的塔吉鍋。（煮的過程盡量不要掀開蓋子，這樣會(huì)導(dǎo)致水分大量流失，關(guān)火后不要立即掀開蓋子）
經(jīng)過改良后的塔吉鍋卻可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中華料理或者亞洲料理等各種食物都可以用來烹飪出美味佳肴！塔吉鍋——最早起源于北非摩洛哥。它的特別之處在于，使用尖帽型的蓋子，用很少的水卻可以做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥才有的創(chuàng)意。經(jīng)過改良后的塔吉鍋卻可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中華料理或者亞洲料理等各種食物都可以用來烹飪出美味佳肴！
方子來源于偏離-墨爾本的方子，我這里稍微改良了一下。
下面曬曬我做的塔吉鍋香薯雞翅：
材料：雞翅1.5斤，胡蘿卜1根，馬鈴薯一個(gè)，大個(gè)的紅薯半個(gè)，小個(gè)西紅柿一個(gè)，紅辣椒3個(gè)，青尖椒1個(gè)，大蒜3-4瓣，蔥3根
具體做法：
1.首先就是腌制雞翅，雞翅表面劃兩刀，放入鹽、雞精、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽，用手抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制1小時(shí)入味。為了節(jié)省時(shí)間雞翅可以提前一天腌制放冰箱里，第二天只要拿出來直接燒即可（腌制1晚上的鹽要少放點(diǎn)哦，以免太咸）。
2.腌制雞翅的時(shí)間可以把馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、西紅柿切成塊，辣椒切成段，小蔥切成段、大蒜去皮敲扁備用。
3.待雞翅腌好了以后，點(diǎn)火，鍋里倒入稍許的油，用刷子鍋底刷上油，放入大蒜煸炒一下，依次放入馬鈴薯、紅薯和胡蘿卜條，鋪上腌制好的雞翅，中間放好西紅柿塊，完了上面撒上蔥花和辣椒碎，蓋鍋蓋大火燒10分鐘，關(guān)火悶5分鐘，打開就可以直接吃了，香氣撲鼻的雞翅啊，不但色香味俱全，而且這個(gè)味道也太贊了吧！
這一鍋雞翅2個(gè)人還不夠吃呢，味道真的是太太好啦，下面的紅薯和馬鈴薯也都熟透了，吃起來粉粉的，跟雞翅的味道已經(jīng)完全融合了，就短短15分鐘時(shí)間，真的是太神奇了，原汁原味啊!
TIPS：
1.如果是上班族的，為了節(jié)省時(shí)間雞翅可前天晚上就可以直接腌制了，鹽少放一點(diǎn)，放冰箱，那么第二天下班回家就可以直接做了，只要15分鐘哦，一般2個(gè)人足夠吃了。
2.最后一步偏離-墨爾本的方子是做好了雞翅再撒辣椒和蔥花的，我是先把辣椒和蔥花放在雞翅上面了，實(shí)踐證明我的做法沒有錯(cuò)，辣椒的辣味剛好和雞翅融合，吃起來咸辣剛好啊。
3.至于中間為什么要放西紅柿，我想原因有二，第一增加這鍋雞翅的色澤，第二就是西紅柿酸甜的味道剛好能中和辣味，加點(diǎn)維生素C食物更鮮美，使得馬鈴薯和紅薯的味道更香醇。
下面附上塔吉鍋的使用方法：
1、把材料放入塔吉鍋,開火.不用加油(為更適合亞洲人口味，或加少許油，加少許水)，食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在鍋底,肉類放在上面
2、用大火或中火(煤氣爐5-6分鐘左右)加熱后,等它沸騰后,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來，之后再小火加熱2分鐘左右就可以關(guān)火了。
3、把火關(guān)后,就這樣不把蓋子揭開，用余溫蒸5-10分鐘。
4、大約10分鐘后可食用，因?yàn)楸匦Ч芎茫诔酝曛叭阅苁故澄锉３衷跓狎v騰的狀態(tài)
用塔吉鍋燒菜的秘訣是：不管主食材是什么肉類，配菜的蔬菜請選擇水分較多的，這樣湯汁會(huì)比較濃厚可口~
首次使用的小提示：
第一次煮的時(shí)候，先用文火煮沸淘米水，或者煮粥，這樣做可以使整個(gè)鍋更加結(jié)實(shí)耐用
前幾次煮的時(shí)候，可以先在鍋底薄薄地刷層油，然后熱鍋，再放食材，這樣可以有效地防止粘鍋
避免與硬物碰撞及摔打，否則可能使它受傷，防止加熱時(shí)裂開
糊鍋的處理方法：鍋底盛水，然后放到灶上去煮，煮的過程可以用筷子或者勺子在鍋底來回?cái)噭?dòng)，粘住鍋底的食物就能快速脫出來了。
