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更新于2021-10-27 16:01:35
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最地道的上海冷面，炎炎夏天，木有食欲。來一碗涼涼的面條吧[色][色]。

[心情小廚私房菜]~上海冷面
 
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回復（121）
V10
發(fā)表于2013-07-13 22:35:45

具體做法：1、先做面條。下鍋煮熟，然后撈出，放在純水中浸泡一下，是為了降溫。然后，開著電扇一面吹一面撈起并攪拌，等徹底冷卻。然后倒入適量的精制油和香油，并拌勻。
2、準備澆頭，應各人口味可以 做素的，也可以做醬丁等
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V10
發(fā)表于2013-07-13 22:40:46

3、現(xiàn)在開始做調(diào)料啦�？梢匀コ匈I瓶花生醬，加水不斷攪拌，直到成為花生糊，有點費力喲。按自己的口味來定，也可以加芝麻醬，醋，辣油等
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V10
發(fā)表于2013-07-13 22:45:52

4、最后碗裝涼面端至餐桌上，撒上燒頭等,淋上醋、醬油汁，再澆上調(diào)好的花生醬，用筷子拌后即可食用。
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V10
發(fā)表于2013-07-13 22:49:54
1#

還有一樣東西是必不可少的——電風扇，面條煮熟過水后，要用電風扇吹。目的是讓面條爽滑而不粘膩。而且吃的時候入口涼涼的，真心贊一個！
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V10
發(fā)表于2013-07-14 09:44:05
2#

頂起來
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V17 發(fā)表于2013-07-14 14:49:08
3#

[s2001]
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V10
發(fā)表于2013-07-14 15:23:07
4#

加油！
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V14 發(fā)表于2013-07-14 15:49:59
5#

[s5027]
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V10
發(fā)表于2013-07-15 08:07:43
6#

冷面大家不喜歡？味道很贊地
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V13 發(fā)表于2013-07-15 08:38:09
7#

收藏備用
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V7 發(fā)表于2013-07-15 08:45:59
8#

看上去很不錯啊
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V9 發(fā)表于2013-07-15 08:59:25
9#

挺費時吧
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V7 發(fā)表于2013-07-15 09:01:42
10#

好吃好吃
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V10 發(fā)表于2013-07-15 09:02:14
11#

說實話沒看明白怎么做的。。。
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V16 發(fā)表于2013-07-15 09:18:34
12#

[s2001]
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V16
勛章
發(fā)表于2013-07-15 09:24:29
13#

要是用冰水處理下，更美味呵
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V15 發(fā)表于2013-07-15 09:25:36
14#

不喜歡這種扁扁的面條。
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V9 發(fā)表于2013-07-15 09:36:30
17#

冷面我喜歡，我們老家常吃的
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V10 發(fā)表于2013-07-15 09:37:15
18#

好吧，吸引我了，口水出來了，餓了~~·[s5027]
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V14 發(fā)表于2013-07-15 09:49:32
20#

看起來不錯的！
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V15 發(fā)表于2013-07-15 09:56:00
21#

中午跟小寶吃冷面，黃瓜，牛肉！
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V16 發(fā)表于2013-07-15 09:58:57
22#

[s5027]
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V8 發(fā)表于2013-07-15 10:04:58
23#

很像北方的涼面做法
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V16 發(fā)表于2013-07-15 10:08:37
24#

[s5003]
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V14 發(fā)表于2013-07-15 10:11:24
25#

收藏
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V10 發(fā)表于2013-07-15 10:19:40
26#

做法不夠清楚
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