愛爾蘭的三文魚質(zhì)量好是出了名的，去年夏天有一次去本地最大的魚鋪買魚，正好碰到一輛法國車牌的家庭車停在店門口，從店里走出來一家人，手上托著5個大盒子，后來跟魚鋪老板聊天才知道每年夏天都有很多法國人特地開車來愛爾蘭購買大量的三文魚，真長見識了...
從最開始不習(xí)慣三文魚那特殊的味道到開始慢慢接受三文魚，轉(zhuǎn)折點是有一次在一家米其林星級餐廳吃了一道煙熏三文魚的頭盤，用‘驚艷’來形容一點都不為過，冷熏過的三文魚被切成薄片平鋪的盤中，上面淋了一些腌漬過的紅蔥，那華潤細膩的口感到現(xiàn)在還記憶猶新！
其實三文魚在熏制方法上還是有較大差別的，分為冷熏與熱熏。
- 冷熏是利用低溫將木香慢慢推入，使得三文魚不被熏熟，彈性依然。
- 熱熏是以高溫?zé)熁鸢颜麠l三文魚熏至熟透，這是北歐的傳統(tǒng)三文魚烹調(diào)方法，過程十分天然，不添加其他成分，著重突出三文魚的原汁原味。如果火候掌握得好，魚肉會保持嫩滑，且含有濃濃的木焦香，絕對是熱愛健康飲食人士的最愛。
煙熏三文魚沙拉在我們家出鏡率算是比較高的，最適合作為周末簡單的 brunch（早午餐）
材料：有機煙熏三文魚，有機胡蘿卜，甜菜根，法國芥末醬，新鮮茴香，葡萄醋，初榨橄欖油，自制美乃滋（稍后會有鏈接）
先將胡蘿卜與甜菜根洗凈隔水蒸熟，需時大約20-30分鐘左右；
稍稍放涼以后將蒸熟的蔬菜去皮，切塊，加入葡萄醋，橄欖油攪拌均勻，靜置使其入味；
取適量自制美乃滋，加入一小勺芥末醬與少許茴香攪拌均勻；
注：美乃滋制作過程請參考下面鏈接
裝盤配上三文魚即可享用啦！
小貼士：
這道沙拉的原料非常簡單，所以盡量選擇好的食材對于最終的口感非常重要！
除了煙熏三文魚自帶的鹽分，整道菜沒有再加鹽，比較符合現(xiàn)代人追求健康的飲食！
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謝謝欣賞！希望大家喜歡��！
