跟我學(xué)做菜 精華

[ 本帖最后由 愛(ài)攝影更愛(ài)美食 于 2009-11-10 13:06 編輯 ]

很想學(xué)，拜師啦[em22] 趕快上菜譜和操作步驟

112、香煎奶油大蝦【圖】3167樓-106頁(yè)
113、水果沙拉3332樓-112頁(yè)
114、醬肉3336樓-112頁(yè)
115、彩椒爆炒尤魚(yú)圈【圖】3382樓-113頁(yè)
116、糯米醬鴨3402樓-114頁(yè)
117、糖醋魚(yú)3440樓-115頁(yè)
118、欖菜肉碎刀豆【圖】3494樓-117頁(yè)
119、醬肉蒸春筍【圖】3576樓-120頁(yè)
120、水煮肉片3632樓-122頁(yè)
121、咸肉燒春筍【圖】3656樓-122頁(yè)
122、馬蹄煎蝦餅【圖】3673樓-123頁(yè)
123、西湖醋魚(yú)3695樓-124頁(yè)
124、冷菜醉?xiàng)?711樓-124頁(yè)
125、咸肉蒸河蝦【圖】3759樓-126頁(yè)
126、鴉片魚(yú)頭3807樓-127頁(yè)
127、杭州鹵鴨【圖】3825樓-128頁(yè)
128、蝦爆鱔3886樓-130
129、酸辣牛肉涼拌面【圖】3914樓-131頁(yè)
130、白切山羊肉【圖】3983樓-133頁(yè)
131、黑椒煎羊排【圖】4018樓-134頁(yè)
132、紅油蘿卜絲【圖】4078樓-136頁(yè)
133、醬鴨舌4990樓-137頁(yè)
134、酒釀干燒藕餅【圖】4136樓-138頁(yè)
135、炸春卷【圖】4177樓-140頁(yè)
136、煲仔飯4202樓-141頁(yè)
137、泡菜【圖】4281樓-143頁(yè)
138、清涼去火的甜品【圖】 4294樓-144頁(yè)
139、醬鴨蒸南瓜【圖】4378樓-146頁(yè)
140、養(yǎng)顏三寶【圖】4422樓-148頁(yè)
141、干炸響鈴【圖】4501樓-151頁(yè)
142、蝦爆鱔背【圖】4553樓-152頁(yè)
143、蔥燜鯽魚(yú)【圖】4574樓-153頁(yè)
144、魚(yú)湯 4603樓-154頁(yè)
145、秘制可樂(lè)豬手【圖】4632樓-155頁(yè)
146、臘味煲仔飯 4688樓-157頁(yè)
147、水煮鮮鱸魚(yú)【圖】4713樓-158頁(yè)
148、美味菠蘿飯【圖】4738樓-158頁(yè)
149、紅燒獅子頭 4783樓-160頁(yè)
150、脆皮吉利大蝦【圖】4786樓-160頁(yè)
151、新派錢江肉絲【圖】4831樓-162頁(yè)
152、碧綠山椒鮮魚(yú)片【圖】4906樓-164頁(yè)
153、香椿煎蛋【圖】4926樓-165頁(yè)
154、雞粒菠蘿炒飯 4995樓-167頁(yè)
155、清明螺、賽過(guò)鵝【圖】5017樓-168頁(yè)
156、魚(yú)香茄子【圖】5093樓-170頁(yè)
157、糖醋排骨【圖】5810樓-173頁(yè)
158、蘋果咕嚕肉【圖】5255樓-176頁(yè)
159、宮爆雞丁【圖】5390樓-180頁(yè)
160、黑椒雞粒【圖】5444樓-182頁(yè)
161、西蘭花二吃【圖】5532樓-185頁(yè)
162、鲞扣雞 5559樓-185頁(yè)
163、香橙苦瓜【圖】5564樓-186頁(yè)
164、燒烏米飯【圖】5579樓-186頁(yè)
165、豉香紅燒肉【圖】5662樓-189頁(yè)

待續(xù)，，，

[ 本帖最后由 晗懿媽媽 于 2009-11-10 14:47 編輯 ]

166、咖哩雞球【圖】5716樓-191頁(yè)
167、心太軟 5743樓-192頁(yè)
168、自制蒜茸辣椒醬5794樓-194頁(yè)
169、火腿燉雞【圖】5828樓-195頁(yè)
170、干煎臭豆腐【圖】5891樓-197頁(yè)
171、鮮蝦意面色拉【圖】5988樓-200頁(yè)
172、干貝鮮菇羹【圖】5988樓-200頁(yè)
173、宋嫂魚(yú)羹【圖】5988樓-200頁(yè)
174、海帶燉排骨 5998樓-200頁(yè)
175、包心菜炒粉絲【圖】5999樓-200頁(yè)
176、火腿蒸毛豆【圖】6133樓-205頁(yè)
177、椰香意仁湯【圖】6134樓-205頁(yè)
178、皮蛋瘦肉粥【圖】6137樓-205頁(yè)
179、壽司卷【圖】6139樓-205頁(yè)
180、沙茶醬燒土豆【圖】6198樓-207頁(yè)
181、紅燒大排【圖】6262樓-209頁(yè)
182、蝦皮尖椒炒雞蛋6376樓-213頁(yè)
183、鐵板蟶子 6391樓-214頁(yè)
184、水煮鮮鱸魚(yú)【圖】6427樓-215頁(yè)
185、甜玉米鮮蝦球【圖】6428樓-215頁(yè)
186、蛋煎土豆餅【圖】6480樓-216頁(yè)
187、【斷橋殘雪-西湖十景】【圖】6540樓-218頁(yè)
188、【龍井問(wèn)茶-西湖十景】【圖】6540樓-218頁(yè)
189、【曲院風(fēng)荷-西湖十景】6620樓-221頁(yè)
190、 蘿卜絲鯽魚(yú)湯【圖】6685樓-223頁(yè)
191、新客家釀豆腐【圖】6745樓-225頁(yè)
192、茴香煮毛豆【圖】6836樓-228頁(yè)
193、鹽水雞【圖】6898樓-230頁(yè)
194、東北涼菜 6900樓-230頁(yè)
195、炸豬排 6908樓-231樓
196、涼瓜百合炒雞柳（或牛柳）【圖】6911樓-231頁(yè)
197、肉末蒸絲瓜【圖】6997樓-234頁(yè)
198、包頭魚(yú)燉粉皮【圖】7007樓-234頁(yè)
199、鮮蓮百合煲老鴿【圖】7154樓-239頁(yè)
200、杭州紅燒卷雞【圖】7236樓-242頁(yè)
201、木瓜奶凍【圖】7278樓-243頁(yè)
202、咖哩煎大蝦【圖】7319樓-244頁(yè)
203、新派酸菜魚(yú)【圖】7436樓-248頁(yè)
204、清涼苦瓜汁 【圖】7504樓-251頁(yè)
205、熏魚(yú) 7632樓-255頁(yè)
206、荷葉粉蒸肉 7634樓-255頁(yè)
207、蛋包飯水果沙拉【圖】7706樓-257頁(yè)
208、健康獅子頭 【圖】7836樓-262頁(yè)
209、鮮橙冬瓜方 【圖】7882樓-263頁(yè)
210、尖椒牛柳（菠蘿牛柳）7910樓-264頁(yè)
211、魚(yú)香雞柳【圖】7945樓-265頁(yè)
212、雞絲飯焐茄子【圖】7946樓-265頁(yè)
213、肚包雞 8023樓-268頁(yè)
214、南瓜發(fā)糕 8038樓-268頁(yè)
215、鮮蓮三杯雞翅【圖】8064樓-269頁(yè)
216、彩椒魷魚(yú)圈【圖】8127樓-271頁(yè)
217、小蔥拌面 【圖】8200樓-274頁(yè)
218、雞粒胡蘿卜粥【圖】8201樓-274頁(yè)
219、百合蒸南瓜 【圖】8225樓-275頁(yè)
220、鮮蘆筍炒鳳尾蝦 【圖】8284樓-277頁(yè)

待續(xù)，，，

[ 本帖最后由 愛(ài)攝影更愛(ài)美食 于 2009-11-11 14:28 編輯 ]

221、脆皮豆腐魚(yú) 【圖】8321樓-278頁(yè)
222、XO醬蒸鯔魚(yú) 【圖】8412樓-281頁(yè)
223、紅燒豬蹄 8510樓-284頁(yè)
224、新疆大盤雞 【圖】8511樓-284頁(yè)
225、牛肉粉絲 8545樓-285頁(yè)
226、鮮蝦魷魚(yú)串【圖】8568樓-286頁(yè)
227、千島汁配芝麻雞柳【圖】8568樓-286頁(yè)
228、霉干菜蒸鰻魚(yú)【圖】8627樓-288頁(yè)
229、荷葉粉蒸排骨 【圖】8666樓-289頁(yè)
230、微波蝦干 8709樓-291頁(yè)
231、瓜脯蒸帶魚(yú) 【圖】8763樓-293頁(yè)
232、豆豉蒸帶魚(yú) 【圖】8763樓-293頁(yè)
233、芙蓉茄夾【圖】8812樓-294頁(yè)
234、泰式酸辣蝦【圖】8843樓-295頁(yè)
235、鮮橙雞柳【圖】8889樓-297頁(yè)
236、麥糊燒 【圖】8903樓-297頁(yè)
237、辣椒蟹 【圖】8978樓-300頁(yè)
238、蕃蝦鍋巴【圖】8978樓-300頁(yè)
239、黑椒鐵板鱸魚(yú)9016樓-301頁(yè)
240、油醬爆湖蟹【圖】9158樓-306頁(yè)
241、湖蟹炒年糕【圖】9158樓-306頁(yè)
242、原汁原味蒸湖蟹 【圖】9309樓-311頁(yè)
243、滋味湖蟹煲 【圖】9310樓-311頁(yè)
244、農(nóng)家鐵鍋魚(yú)頭 【圖】9321樓-311頁(yè)
245、桂花栗子炒雞翅 【圖】9368樓-313頁(yè)
246、水煮鱔片 【圖】9456樓-316頁(yè)
247、黃金蟮段 【圖】9611樓-321頁(yè)
248、蘿卜絲煎蛋【圖】9636樓-322頁(yè)
249、糖醋帶魚(yú) 9663樓-323頁(yè)
250、花蛤蒸水蛋 【圖】9687樓-323頁(yè)
251、扎肉 9704樓-324頁(yè)
252、黑椒鮮蝦通粉【圖】9714樓-324頁(yè)

待續(xù)，，，更新中，，，

特色醬蘿卜

蘿卜取皮..帶肉..心不要. 用鹽或糖淹兩小時(shí).沖水. 醬油、生抽、白糖、峰蜜、.茴香、桂皮、香葉、.米醋.香葉淹一個(gè)晚上即可爽脆可口[em02] [em02]

[ 本帖最后由 愛(ài)攝影更愛(ài)美食 于 2009-11-11 21:12 編輯 ]

快叫聲師傅.....:D :D

ddddddd[em59]

這是我做菜的圖片請(qǐng)點(diǎn)擊

[ 本帖最后由 愛(ài)攝影更愛(ài)美食 于 2009-11-11 16:48 編輯 ]

[em52]

[em27]

[em15] 不愛(ài)吃蘿卜。

想吃啥菜告訴我....

[em02]

丁哥黑魚(yú)館里的那個(gè)蕃茄魚(yú)，不知道怎么做，要是你知道，透露一下。決對(duì)是自家燒著吃.

另，請(qǐng)問(wèn)心不要，是什么意思，還有香葉是什么樣子的，一般的菜場(chǎng)有賣嗎？

[em02]

蘿卜的芯,不要.有辣味且不脆. 香葉一般買香料的地方都有. 形似桂花樹(shù)的葉子. 丁歌黑魚(yú)管的沒(méi)吃過(guò).不過(guò)自己倒做過(guò).

番茄魚(yú)

丁歌黑魚(yú)管的沒(méi)吃過(guò).不過(guò)自己倒做過(guò). 簡(jiǎn)單一點(diǎn).你可買直接片好的黑魚(yú)片. 洗凈用鹽.料酒.味精.少許蛋清生粉.漿一下.備用. 配料及調(diào)料..番茄切塊.生姜少許.沙司.鹽.味精.白醋.胡椒粉.香菜. 起油鍋,吵番茄加高湯.沒(méi)高湯可用雞精代替調(diào)味.裝入品鍋. 另取過(guò)燒開(kāi)水.下入魚(yú)片.至8成熟.撈出放入湯里.撒上香菜.胡椒口味特點(diǎn)....咸鮮.微酸不知你可否明白

[ 本帖最后由 愛(ài)攝影更愛(ài)美食 于 2009-11-11 21:13 編輯 ]

師傅,大料是指什么？

大師:很想知道泡菜怎么做,教一下吧. 還有還有,自己炒魚(yú)片經(jīng)常碎掉,有啥絕招嗎?

大料.指.茴香.桂皮

炒魚(yú)片不易碎. 1.漿的時(shí)侯加入少許糖.鹽.味精.料酒.蛋清.生粉 2把魚(yú)片入油火水鍋汆熟 3把配料炒好.味調(diào)好.再放入魚(yú)輕輕拌勻即可

包心菜切好.加鹽淹一下至出水. 如醬蘿卜.再?zèng)_水 生姜.大蒜紅辣椒片. 泡料.白糖.白醋檸檬片.(甜酸味) 2...鹽.白醋.野山椒.(咸.辣.酸) 依你口味.DIY:)

在密風(fēng)的壇.或罐里泡一晚即可

好像很不錯(cuò)誒～圖片再發(fā)兩張，我愛(ài)看圖呵

開(kāi)味黑木耳

黑木耳的做法.. 漲發(fā)好的木耳.焯水至熟. 用涼開(kāi)水過(guò)冷.冰水更佳調(diào)味.........生抽.米醋.少許白糖.耗油.麻油.味精. 喜歡辣的朋友也可加入芥末.口感不錯(cuò)哦

[ 本帖最后由 愛(ài)攝影更愛(ài)美食 于 2009-11-11 21:14 編輯 ]

[em02] [em38]

個(gè)照片木老老喜歡

大廚就是不一樣啊,[em38] [em38] [em38] [em38] !請(qǐng)教一下,這個(gè)木耳怎么做的,能寫個(gè)做法嗎?期待! [ 本帖最后由 xuzl6688 于 2008-6-13 10:39 編輯 ]

哇,正想吃醬蘿卜呢 是買那種白蘿卜做么?大支的那種?