蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；有清熱解毒，生津利水的功效。春天的蘆筍吃起來特別鮮嫩，經(jīng)常用蒜泥炒著吃，今天來個別的吃法，把蘆筍當餡料包餃子，也別有風味！
材料：澄粉、生粉、沸水、胡蘿卜、枸杞子
餡料：蘆筍、豬肉糜、蛋清、鹽、生抽、料酒、姜蔥、胡椒粉
制作過程：
1、蘆筍沸水里焯水撈出
2、切成細末，留小部分裝飾用
3、豬肉糜加入蛋清、鹽、生抽、料酒、姜蔥、胡椒粉攪拌
4、再加入蘆筍末
5、一起拌勻成蘆筍肉餡
6、澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水攪勻
7、慢慢揉成一個光滑的面團
8、把面團分成若干小擠子，拿一個小擠子搟成圓面片
9、放入餡料
10、對折捏緊邊緣
11、沿中間圍過來，接口捏緊
12、下面墊上胡蘿卜片放入蒸籠
13、水燒開后蒸十來分鐘即可
14、前面留下的蘆筍和枸杞子做裝飾點綴下即可
