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一瓶好的紅酒，開瓶后的最佳飲用時間只有一天，2-3天還可以飲用，3-7天，做紅酒燉牛肉味道還不錯，7天后，就變成醋。
平時家里開了紅酒，通常情況下都不會喝完，剩下的量少可以自己解決，但若還有大半瓶，再怎么喝也喝不完時，那就考慮把他做菜吧。盡管有點點小奢侈，但總比眼睜睜的看著他慢慢被空氣氧化腐敗變成醋要好的多吧。
提到紅酒做菜，大多數(shù)人腦子里浮現(xiàn)的第一印象就是紅酒燉牛肉。這是一道正宗的法餐，步驟繁瑣，耗時很久。在美味關系里，朱麗婭做這道菜花了六個小時。時間有限，沒辦法花這么久去做這道菜，所以就簡化了某些步驟，做個簡版的。做好之后剛好家里阿姨來打掃，問我你在做什么呀，很香，看起來很好吃的樣子。哈，看來簡化版也讓人很有食欲啊～
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材料：牛肉400g，紅酒300ml，蘑菇5個，胡蘿卜一根，土豆一個，蒜四瓣，香葉兩片，干羅勒葉少許，番茄沙司兩大勺，橄欖油適量。
做法：1、牛肉切成1cm見方的塊，蘑菇洗凈后切四塊。胡蘿卜、土豆切滾刀塊，蒜切片。
2、鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡后倒入切好的牛肉，翻炒至牛肉變色后加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色后倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開后轉入燉鍋。
3、小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司，加蓋燉煮半個小時。至牛肉可以輕易用筷子戳進，土豆軟爛后加鹽調味即可。
Tips：加入紅酒時，若量不夠沒過牛肉可以加入水，最好一次加足。中途若水蒸發(fā)過多要加水時務必要加開水。
