吃了還會討系列---三鮮清明團子。
清明節(jié)快到了，蠻想念小時候去鄉(xiāng)下玩的時候吃到的那種青明粿的。我們自己來試試看吧，我這次做三鮮味的，朋友們吃過了還問我要
【面團材料】15個的量
糯米粉320克，粘米粉80克，（溫水300ml左右（糯米粉牌子不同吸水性不同哦)，艾草粉10克，
【餡料】肉沫150克，春筍100克，雪菜100克，香菇100克
【制作咸餡料】
1、春筍用水汆一下
2、春筍，香菇，雪菜都切成細丁
3、鍋里倒適量的油，燒熱后下肉沫煸炒發(fā)白，加入料酒和蔥白煸炒出香味
4、加入春筍丁，雪菜丁，香菇丁煸炒均勻
5、加入鹽和蔬之鮮調(diào)味翻炒均勻起鍋待用
【青團皮的做法】
1、將糯米粉,粘米粉,艾草粉倒入容器中攪拌均勻
2、倒入溫水，別一次性全倒了，先倒2/3，然后根據(jù)面團的軟硬慢慢加入剩下的，每個牌子的粉吸水性不一樣所以水要分幾次加。
3、混合成光滑柔軟的面團后
4、將面團分成45克一個的小劑子蓋上保鮮膜.以防表皮干裂！包一個取一個！
5、將面團用手按成一個窩，包入適當(dāng)?shù)酿W料慢慢把它收口捏緊。
6、剪點烘焙紙小方塊做墊子防沾，鍋里水開后上鍋蒸十分鐘就夠了，別蒸久了會爆開。
7、出鍋后馬上刷一層油防干，吃不完的用保鮮膜包起來，冷了以后表皮會有點硬硬的，沒關(guān)系吃的時候重新蒸一下就好了！
【姐姐碎碎念】
1.粘米粉就是平時吃的米磨成的粉超市里網(wǎng)上都有賣
2.最好別全部用糯米粉做，因為太軟蒸好后會塌了不成型。
3.剛包好的生團子比蒸熟的團子顏色淺很多，所以艾草粉可以根據(jù)自己的喜好適量增減，也可以用新鮮艾草汁來做。
