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  • 料理鼠王de火焰皮皮蝦

  • 料理鼠王de火焰皮皮蝦

    蝦菇一定要盡快處理 不然買回來(lái) 一會(huì)兒 就死了

  • 料理鼠王de火焰皮皮蝦

    蔥姜蒜 切細(xì)末

  • 料理鼠王de火焰皮皮蝦

    我這次的 椒鹽是自己 把花椒打碎 加鹽 花椒味更出色

更新于2015-06-30 15:05:54
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料理鼠王de火焰皮皮蝦
 
火焰皮皮蝦制作原料
新鮮蝦姑  
蔥姜蒜末
椒鹽 
高粱酒

料理鼠王de火焰皮皮蝦

蝦菇一定要盡快處理 不然買回來(lái) 一會(huì)兒 就死了

料理鼠王de火焰皮皮蝦
蔥姜蒜 切細(xì)末


料理鼠王de火焰皮皮蝦
我這次的 椒鹽是自己 把花椒打碎 加鹽 花椒味更出色




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回復(fù)（127）
V17 發(fā)表于2012-08-19 18:53:37

[s2005]
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V11
發(fā)表于2012-08-19 18:58:04

現(xiàn)在開始做步驟：
先在鍋?zhàn)永锏?升的油 
有很多人會(huì)說(shuō)浪費(fèi)其實(shí)這油 當(dāng)天晚上可以炒菜 用不玩第二天也可以用 就是要保存好不要曝露在空氣下就好
而且炸過(guò)海鮮的油 炒蔬菜有股海鮮味 個(gè)人蠻喜歡的
料理鼠王de火焰皮皮蝦
 
當(dāng)油溫?zé)?冒氣泡的時(shí)候 把瀝水過(guò)的蝦菇 倒入油鍋炸

料理鼠王de火焰皮皮蝦
 
料理鼠王de火焰皮皮蝦
 
為了蝦菇吃起來(lái)有脆脆的感覺(jué) 建議時(shí)間久點(diǎn)
因?yàn)槲r菇中有大量的水分要把水分炸干
一般根據(jù)蝦菇的量5-10分鐘
然后起鍋 整鍋倒入濾網(wǎng) 讓蝦菇濾油
鍋?zhàn)永锸｜c(diǎn)鍋底油
料理鼠王de火焰皮皮蝦

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V11
發(fā)表于2012-08-19 19:02:14

這個(gè)部分 如果嫌麻煩的人可以省略
我是把花椒粒 放倒料理機(jī)里打碎
這樣的花椒末更容易輔佐在蝦菇上 容易入味
不想這么麻煩 用超市里買的椒鹽也可以
料理鼠王de火焰皮皮蝦
 
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V11
發(fā)表于2012-08-19 19:13:04
1#

以上步驟都完成了 可以開始燒蝦菇了

剛才在鍋底剩下的油用大火燒到冒煙

料理鼠王de火焰皮皮蝦
 


然后把瀝油后的蝦菇倒回去 倒入花椒末

料理鼠王de火焰皮皮蝦
 
手抖了下 照片有點(diǎn)糊不好意思 呵呵

這個(gè)時(shí)候下2勺鹽配合花椒入味

如果用超市買的椒鹽的可以省略


倒入剛才備好的蔥姜蒜末翻炒

料理鼠王de火焰皮皮蝦
 

重頭戲來(lái)了 

翻炒半分鐘左右 倒1湯匙的高粱酒 嗆下 蝦菇

壯觀的場(chǎng)面來(lái)了 

就是要小心火燭 哈哈

料理鼠王de火焰皮皮蝦
 
這個(gè)絕對(duì)不是PS的 

要火的關(guān)鍵是把鍋?zhàn)訜裏?如果分不清楚怎么是熱
我告訴大家 就是鍋里的油會(huì)自燃 但是這個(gè)時(shí)候一定要?jiǎng)幼骺斓谷肽阋吹臇|西
然后倒入你高粱酒
如果火勢(shì)大到?jīng)]辦法滅  千萬(wàn)不要加水 2個(gè)辦法 一是加冷油 要么蓋鍋蓋
建議燒這個(gè)菜要鐵鍋 不要不粘鍋 不然不粘鍋很快就壞了
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V11 發(fā)表于2012-08-19 19:20:05
2#

裝盤灑上剩余的蔥末 就可以上桌 
火焰皮皮蝦 絕對(duì)不輸飯店的味道
油也干凈放心 

喜歡的朋友可以嘗試下
本人攝像水平有限勿怪


料理鼠王de火焰皮皮蝦
 


料理鼠王de火焰皮皮蝦
 
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V14 發(fā)表于2012-08-19 19:23:30
3#

學(xué)習(xí)了，可惜沒(méi)有分分了，不能加分
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V11
發(fā)表于2012-08-19 19:24:46
4#

沒(méi)事沒(méi)事 大家交流交流就好
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V14 發(fā)表于2012-08-19 20:05:35
5#

[s2001]
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V16 發(fā)表于2012-08-19 20:19:36
6#

不錯(cuò)不錯(cuò)，很香
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V17
勛章 勛章
發(fā)表于2012-08-19 20:48:33
7#

水品很不錯(cuò)啊[s5009]
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V11
發(fā)表于2012-08-19 21:08:34
8#

謝謝夸獎(jiǎng) 爭(zhēng)取一周一菜
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V17 發(fā)表于2012-08-20 09:18:40
10#

[s5011]
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V14 發(fā)表于2012-08-20 09:37:08
12#

[s5010]
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版主
勛章 勛章
發(fā)表于2012-08-20 11:40:12
13#

花椒可以少點(diǎn)
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V9 發(fā)表于2012-08-20 11:51:21
14#

有點(diǎn)擔(dān)心偶家的廚房
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V11
發(fā)表于2012-08-20 12:41:07
15#

恩 燒的時(shí)候的確要小心點(diǎn)  看到大火容易手忙腳亂
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V15 發(fā)表于2012-08-20 14:55:15
16#

不錯(cuò)的
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V9 發(fā)表于2012-08-20 15:59:49
17#

[s5010]手藝真好啊
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V11 發(fā)表于2012-08-20 16:13:54
18#

真心佩服你，一邊燒一邊還能拍照！
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V11 發(fā)表于2012-08-20 19:36:48
19#

好手藝
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V15 發(fā)表于2012-08-20 20:35:29
20#

[s5008]
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V12 發(fā)表于2012-08-20 22:58:30
21#

大廚師的手藝!流口水......
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V13 發(fā)表于2012-08-20 23:29:06
22#

皮皮蝦看著有點(diǎn)瘦，秋天的皮皮蝦才肥，蒸好之后里面的肉一大塊一大塊的，吃著很爽
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V11
發(fā)表于2012-08-21 01:02:22
23#

這個(gè)菜而且要求 速度快。。。 所以照片 有點(diǎn)糊
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V11
發(fā)表于2012-08-21 01:03:54
24#

恩 而且現(xiàn)在的 蝦菇?jīng)]糕的
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V12 發(fā)表于2012-08-21 07:58:25
25#

贊一個(gè)
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V2 發(fā)表于2012-08-21 11:13:36
26#

看不出你的手藝也不錯(cuò)啊，下次請(qǐng)我們償償。
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