蝦醬是中國華南地區(qū)、香港、東南亞甚至韓國沿海地區(qū)常見的調(diào)味料，是用小蝦加入鹽，發(fā)酵磨成粘稠狀后，在陽光下暴曬把水分蒸發(fā)而成。愛吃的人覺得它很香，不愛吃的人認為它惡臭無比。
蝦醬中有一項很重要的營養(yǎng)成分–蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。
好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質(zhì)細膩，沒有雜魚，咸度適中。
準備材料：新鮮魷魚，西芹，蝦醬，姜
制作過程：
先將魷魚洗凈切絲，西芹切絲，姜切片備用；
熱油鍋，加入姜片翻炒幾下以后加入西芹，翻炒幾下至芹菜散發(fā)出香味以后加入魷魚絲，炒至斷生，加入蝦醬，用少許鹽調(diào)味即可起鍋裝盤！
小貼士：
西芹絲注意不要太厚，不然炒熟色澤上就會欠缺；
魷魚絲忌翻炒時間過長，容易老，口感會偏硬；
蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調(diào)味料，又可用于做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等等……
謝謝欣賞！希望大家喜歡��！
