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掌握正確的包包子的手法，是第一步。很多初學(xué)的學(xué)員，包包子的時(shí)候，常在四個(gè)細(xì)節(jié)上做不好，容易犯錯(cuò)誤。

第一個(gè)容易犯錯(cuò)誤的地方是，手指不對(duì)。包手工包，用二個(gè)指頭，剛開始，有的用成了三個(gè)，四個(gè)。

第二個(gè)錯(cuò)誤是左右手不協(xié)調(diào)，要求是左手轉(zhuǎn)皮，右手捏皮。在這個(gè)過程中，右手是固定不變的，左手轉(zhuǎn)皮，方向是順時(shí)針方向，很多不注意就成了逆時(shí)針了。

第三個(gè)錯(cuò)誤是花紋扭曲，主要是捏法不熟練，捏的面皮厚薄不均勻，捏的時(shí)候，左手配的轉(zhuǎn)的時(shí)候，轉(zhuǎn)的不順造成的。

第四個(gè)是收口沒有收好，收口收不好就容易漏汁，口不夠圓，不夠漂亮。針對(duì)帶湯汁的餡，一定要把口收好，對(duì)于素菜餡，不怎么流動(dòng)的，口即使沒有收好，也沒關(guān)系，畢竟不會(huì)有湯汁漏出來。

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天地一青鳥

發(fā)表于2017-11-20 15:51:03

沙發(fā)


受益匪淺

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旅游達(dá)人

lichengxiao

發(fā)表于2017-11-20 19:08:12

板凳

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一天兩天三天2017

發(fā)表于2017-11-20 20:03:44

地板


學(xué)習(xí)了

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42674948

發(fā)表于2017-11-20 20:52:47

1^#


老師發(fā)面怎么發(fā)呢？

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118247

發(fā)表于2017-11-20 21:10:22

2^#


捏褶子始終學(xué)不會(huì)

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10634414

發(fā)表于2017-11-21 09:16:54

3^#


老師您還是詳細(xì)說說揉面發(fā)面的步驟，謝謝啦！

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我的一個(gè)挨踢朋友

發(fā)表于2017-11-21 17:10:52

4^#


說半天沒一個(gè)重點(diǎn)，全是屁話套話

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28754215

發(fā)表于2017-11-21 17:17:54

5^#


我也想知道怎么發(fā)面

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43452776

發(fā)表于2017-11-21 19:05:15

7^#


沒有打褶子的圖解啊，這是關(guān)鍵啊

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丫頭不哭了

發(fā)表于2017-11-22 07:12:07

8^#


關(guān)鍵處沒有圖，說了等于白說

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10158215

發(fā)表于2017-11-22 08:03:38

9^#


同問

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