Fajita，音譯為：“法士達(dá)”、“法西塔”、“法基塔”等，是西班牙殖民地時(shí)代下的產(chǎn)物。它是墨西哥人常吃的傳統(tǒng)家常菜，也是目前美國(guó)盛行的墨西哥風(fēng)味菜肴（tex-mex）。
墨西哥人在將食物熟煮的時(shí)候，多會(huì)加入一些特別的香料與調(diào)味料，常見(jiàn)的調(diào)料有酸奶油（sour cream）、鱷梨醬（guacamole）、薩爾薩辣醬（salsa sauce）等，及特制的墨西哥面餅tortilla。
吃墨西哥菜可以不拘泥于餐桌禮儀，用手、用叉隨心所欲，也很適合與家人或朋友們圍坐一起分享各道美味。充分反映其民族爽朗豪氣的特征。
上周經(jīng)歷了記憶中愛(ài)爾蘭最熱的夏天，實(shí)在不愿意在灶臺(tái)附近呆太久，所以就盡量簡(jiǎn)化我們的晚餐，今天就跟大家分享這一款墨西哥風(fēng)味的美食！
材料：雞肉，墨西哥面餅，彩椒，酸奶油，F(xiàn)ajita醬料
先將雞肉去骨切成條狀，用少許橄欖油將雞肉炒至表面變色以后加入Fajita醬料，繼續(xù)加熱至開(kāi)始沸騰起小泡泡立即關(guān)火，靜置待用
注：選用了雞腿以及雞腿上面這塊肉，這部分的雞肉比較嫩，當(dāng)然，雞胸肉也是可以的；
另外，加熱的時(shí)間不要太長(zhǎng)，斷生即可熄火，用余溫保持雞肉的鮮嫩多汁
同時(shí)準(zhǔn)備鱷梨醬，將鱷梨對(duì)半分開(kāi)，去核，挖出果肉以后用勺子壓爛，加入半個(gè)青檸汁，少許蔥以及少許墨西哥辣椒，攪拌均勻即可！
注：鱷梨盡量選用完全成熟的，捏起來(lái)表面感覺(jué)有點(diǎn)軟的就可以了
接著加熱鐵板，考慮到夏天不太喜歡太油膩，就沒(méi)有放油，直接烤彩椒絲
注：彩椒絲盡量不要烤太久，要保持脆脆的口感
將墨西哥面餅放入烤箱稍微加熱以后即可開(kāi)動(dòng)啦！
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