這也是失眠之后的意外面點
要玩面粉的這一念想出現(xiàn)在腦海里時
第一反應(yīng)就是。。。。我的嘴巴想吃涼皮
呵呵呵話說這是下廚以來的第二次DIY涼皮了
心里默想了一下，差不多時隔二年之久吧
倒了一點面粉，再勺了一點細(xì)鹽
就完成了對涼皮的備料了
昨天我發(fā)現(xiàn)我自己對洗面團還是很喜歡
慢慢滴洗
慢慢滴揉
慢慢滴讓面團變成一塊小小的面筋
呵呵呵。。。。。。。。。。。。
送上先這款牛式?jīng)銎?br>呵呵比起之前的
今天的這款涼皮過于面了
口感上沒有那么滑溜嫩
懂涼皮的你們來幫我看看
到底是哪里出錯了
我自己也找以前的方子出來看看
也沒有少什么哦。。。。
備料：面粉，細(xì)鹽，豆醬，橄欖油，蔥
做法：
一：備好所用材料，細(xì)鹽泡水下面粉，揉至無干粉狀。
二：醒十分鐘進(jìn)行二次洗面，洗至面團只剩面筋，再過濾一次面水。
三：上蓋進(jìn)行面水沉淀，面水沉淀后，將面水分離出來，盤里刷一層薄油。
四：將面水打一勺，隔水蒸至凝固成面皮裝。
五：將面皮切成條裝，加適量蔥花，豆醬，橄欖油，拌至均勻掛味即可。
