一說到韓國美食，讓人立刻聯(lián)想到泡菜！韓國人，幾乎可以把能醬、腌的食物都會做成泡菜。傳統(tǒng)韓國泡大白菜，一定要通過發(fā)酵后，泡菜的美味才會激發(fā)出來！雖然醬、腌大白菜配方有很多種，但傳統(tǒng)的韓國泡白菜的配方里，絕對不能少糯米粥和蝦醬！只要添加了這兩種食材，美味的泡白菜才會與眾不同！
食材：
大白菜一顆、糯米50克、大蒜100克、洋蔥100克、生姜50克、青辣椒2個、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、大蔥1根、韭菜100克、蝦醬200克、鹽200克、魚露250毫升、辣椒粉250克、糖100克
步驟：
一、腌制白菜
將白菜切片，灑上鹽腌制1小時，再用冷開水沖洗白菜，瀝干水分待用。
二、泡菜醬
1、將糯米熬煮成粥，待冷卻。
2、將大蒜、洋蔥、生姜用攪拌機打碎。
3、在步驟1和2中加入魚露、蝦醬、辣椒粉、糖將其攪拌均勻。
4、將白蘿卜、胡蘿卜，大蔥、青辣椒、韭菜改刀，與步驟3混合后即成泡菜醬。
三、將步驟二均勻的涂抹在白菜上，放入密封罐里直到它發(fā)酵。
溫馨提示：2天之后，打開容器蓋的泡菜，您可能會看到一些液體和泡沫，或者聞到一些酸氣味， 這意味著它已經(jīng)被發(fā)酵。一般春天4-5天，夏天3天，冬天一般需要一個星期左右時間。
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本帖最后由 笑笑廚房 于 2010-4-22 17:46 編輯 ]
