上周末帶小哲去龍井吃飯，叫的菜里有這樣一個(gè)湯，小哲很愛喝。去超市看到有莼菜，買了包回來自己做了下，還挺像那么回事，小哲說：“和那天我們?cè)谕饷娉燥埡鹊哪莻�(gè)湯一模一樣的么。”然后開始表現(xiàn)他那打破砂鍋問到底的精神。
問：“莼菜你是哪里買的呀?"
答：“超市”問：“里面還放了什么呀？我看還有紅的白的綠的絲。”答：“白的茭白絲，綠的是蔥，紅的自己猜�！�湊上去仔細(xì)看了看：“哦，是胡蘿卜，我愛吃的�！�問：“我能喝點(diǎn)么？”答：“就在等你這句話呢�！�趕緊弄了一小碗給他，這次換我問：“好喝么？”細(xì)細(xì)品嘗了下，答：“莼菜比那天的要更滑嫩一點(diǎn)�！�竊喜，再問：“那湯的味道呢？”答：“湯很鮮，像雞湯一樣�！�大喜�。。�等過了一會(huì)兒冷靜下來，轉(zhuǎn)念一想，鮮肯定是鮮的，但真有這么好喝？小子不會(huì)是在忽悠我吧。。。關(guān)于莼菜的一些些： 莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍。相傳乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐，并派人定期運(yùn)回宮廷食用。它鮮嫩滑膩，用來調(diào)羹作湯，清香濃郁，被視為宴席上的珍貴食品�！缎阅巍犯省⒑�，無毒。成分 葉的背面分泌一種類似瓊脂 (洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩葉，此種粘液更多。又含蛋白質(zhì)、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。功用 止嘔，止瀉痢，消炎解毒。
火腿莼菜湯
材料：莼菜、火腿、茭白、胡蘿卜、姜、蔥
做法：
1. 茭白剝殼，胡蘿卜去皮。火腿、茭白、胡蘿卜、姜、蔥統(tǒng)統(tǒng)切成絲。莼菜用清水沖洗下瀝干水份。
2. 鍋中放水燒開，放火腿絲小火煮5分鐘。
3. 煮火腿絲的時(shí)候，另取一鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香姜絲、蔥后，放胡蘿卜絲和茭白絲稍微煸炒下。
4. 火腿小火煮5分鐘后，把步驟3煸炒好的蔥姜絲、茭白胡蘿卜絲倒入湯中同煮兩分鐘。
5. 湯中加鹽和雞精調(diào)好味， 倒入莼菜，煮開立刻關(guān)火起鍋。
碎碎念：1. 買來的袋包裝莼菜，烹飪前需要事先用清水反復(fù)清洗。莼菜很滑，清洗的時(shí)候可以把莼菜倒入可以瀝水的洗菜籃中，用清水反復(fù)沖洗。2. 步驟3煸炒蔬菜絲，油不要放多哦，少少的油就可以了，否者湯就不清爽了。
3.莼菜不經(jīng)煮，所以煮湯的最后一步放入莼菜后，湯再次滾起即要關(guān)火起鍋。[
本帖最后由 月亮晶晶 于 2010-6-3 15:09 編輯 ]
