[丁姐的家常菜]又香又辣的下酒菜-香辣小龍蝦

小長假一晃就過去了,這幾天忙來忙去就是忙點(diǎn)吃的,今天端午、除了吃"五黃"外,最受歡迎的是香辣小龍蝦

了,燒它滿滿的一盤,全當(dāng)下酒菜,盡管辣得冒汗,但還是抵擋不了它的美味,啤酒一杯杯的往下灌,就一個字"爽"

香辣小龍蝦~~材料: 小龍蝦一斤左右(多少根據(jù)個人的情況而定). 輔料: 干 辣椒、蔥、姜、蒜, 香葉.十三香.

調(diào)料; 花生油 ,辣豆瓣醬,醬油,料酒,白糖.鹽.

做法; 買小龍蝦時請攤主將其去頭,抽去腸線.做前清洗干凈,剪去蝦腳.

1. 將小龍蝦的背部用剪刀逐個開背,用姜片,蔥節(jié),料酒,鹽,腌制十分鐘。

2. 干辣椒 ,蔥,姜,蒜切片備用

3. 把腌制過的蝦濾干.油熱后先將.姜,蒜,干辣椒炒出香味后再將蝦倒入一起翻炒.

4. .炒的當(dāng)中加入料酒,醬油,豆瓣醬,白糖,十三香.再加一杯水繼續(xù)翻炒。

5.小龍蝦殼比較硬，需要煮較長時間才能入味和熟透,一般要煮10分鐘左右.

見湯汁變得有些濃了,加入蔥絲.(覺得淡的話,可以加適量的鹽)然后起鍋。





自制香辣小龍蝦,麻辣香鮮.味道一級棒!





[ 本帖最后由 DINGXIAOMING 于 2010-6-17 19:12 編輯 ]