好久沒有包餛飩了,這幾天高溫一直持續(xù)著,米飯也不太吃,要么燒粥,要么燒點綠豆湯之類的喝喝, 今天想到了包餛飩,去菜場的時候大餛飩皮子已經(jīng)賣完了,就剩下小餛飩皮了.于是就買回來了,我包的小餛飩不是吹的,絕對好吃,皮薄肉多,吃到嘴里還有湯汁,味道鮮美無比.鮮肉小餛飩,做起來也簡單,一斤皮子10分鐘就包完了,多余的就放在速凍箱里,想什么時候吃都可以.
鮮肉小餛飩材料:
小餛飩皮, 肉末. 輔料: 紫菜,蝦皮,蔥, 調(diào)料.鹽,料酒,胡椒粉,雞精,芝麻油等
鮮肉小餛飩做法:
1.在肉攤買肉,讓攤主幫忙把肉洗凈,攪成肉末.將肉末放鹽,料酒,雞精,胡椒粉,蔥末，芝麻油拌勻.
這樣攪拌后的餡有粘稠度，不容易散
2.取一張餛飩皮,放上肉末, 用五個手指一捏就可以了,捏的時候不要捏實,要留點空隙,
這樣捏出來的小餛飩吃起來里面會有湯汁.
3.在碗里放上紫菜,蝦皮,蔥末,鹽,雞精,等(根據(jù)個人的喜好).倒人開水沖成鮮湯.
4.水開后, 將小餛飩放入鍋里煮,等餛飩浮起來后,倒入半杯冷水,將餛飩撈入事先泡好的
鮮 湯里就可以了.喜歡吃辣的可以放點辣醬。
鮮肉小餛飩 皮薄餡多，鮮美可口，是一道上海特色的傳統(tǒng)小吃。
小貼士：
平時吃速凍水餃，包子，包裝里面的盒子不要扔，拿來放自己包的餃子，餛飩 等面點，放入冰
箱冷藏特別的好，不會粘連。
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本帖最后由 DINGXIAOMING 于 2010-8-9 23:22 編輯 ]
